牛乳で煮立てて作るロイヤルミルクティーがどうしてうまく出ないのか、それは日本の牛乳に特徴があった？実験した人と考察した人

高杉 @tksg

これは知らなかった。ノンホモだと出るのね。 ノンホモかつ低温殺菌牛乳は近場で容易に調達出来るので試してみたいなあ。いやあ良い土地に住んだもんだ。 twitter.com/mikodondon/sta…

みこどん ｜和紅茶や国産紅茶の専門家と言われている。 @mikodondon

牛乳で煮た紅茶がちゃんと出ないということに関して他の人が検証した結果、「日本の牛乳では出ない」という結果を出した。 海外の牛乳、脂肪分を均一処理してない「ノンホモ」牛乳ではちゃんと出た。 違いは脂肪分の分解均一化。 つまり、小さく分解された乳脂肪分が茶葉について水分の吸収を阻害する

2022-04-07 10:56:56

さんちゃ @santaro1600

みんな大好き東毛酪農の牛乳なら安心だね！！ milk.or.jp/product/milk/m… そんな群馬の田舎の牛乳知らないだと！？ ソラマチにもあるよ！ 今、ソフトクリームしか売ってないのかな、、、 tokyo-solamachi.jp/shop/249/ twitter.com/mikodondon/sta…

喜楽直人（キラクナオヒト） @n_keyluck

私はミルクティーは、こちら東毛酪農さまの低温殺菌牛乳６３℃で淹れるのが好きですわ💖 ノンホモジナイズドで低温殺菌。 そのまま飲んでももちろん美味しいよ✨🥛 milk.or.jp/product/milk/t… twitter.com/mikodondon/sta…

Chokko Tanaak(ちょこ) @choconaak

これではチャイが作れない twitter.com/Ton_beri/statu…

みなせ ★C102不参加 @Ton_beri

これ。 私も「直牛乳だと紅茶が出ないな」と思ってたけど、理由があったんですね。 最終的に 「超少ないお湯で死ぬほど濃い紅茶を煮出してから、牛乳を入れてさらに煮る」 になりました。 一度水分を含めばに出せるっぽい？ twitter.com/mikodondon/sta…

2022-04-07 19:51:36

遊び人シュウ カラオケ🎤行きたい @LvAsobinin2

@mikodondon それは、一般的なチャイの作り方で、ミルクティーを作る時に牛乳で煮るやり方を、あえて選ぶ国があるのならば 日本とは違い、安全で美味しい水が 手に入らない、もしくは手には入るが 高額過ぎて、紅茶には使えない国だと 個人的に考察します。 衛生的な水が飲めない国はまだまだ 多く存在します。

JulieWatai @JulieWatai

チャイ作りで困ってたけどそういう事だったのかー twitter.com/mikodondon/sta…

さかもとももこ @matricalfield

ノンホモ牛乳でチャイつくるとマジで美味いです。 カトマンズでホームステイしてた頃、朝の搾りたて牛乳でチャイを作ってもらっていたのですが、それに近い味になります。 twitter.com/mikodondon/sta…

さかもとももこ @matricalfield

ちなみにわたくしの推しノンホモはこちら。ノンホモかつ低温殺菌です。 milktakahash.theshop.jp/items/45757551

さかもとももこ @matricalfield

でもアレですよ、牛乳オンリーで煮出すとかはわたしはやらないです。やりたいと思わないかな。

クメタ＠4/14LOGIC栄 @sunoise

今はどうなってるか分からないけどホモ加工してない牛乳はボトルごとに乳脂肪の混在割合にムラが出る。 twitter.com/mikodondon/sta…

にせぷれ【トレセン厩務員】 @mittyan2637

脂肪分の均一処理って。。。 元々全国に牛乳を流通させるための手段だった記憶が。。。 搾ったままだと運んでる最中に衝撃で脂肪分が固まってしまうから。。。だったはず twitter.com/mikodondon/sta…

勢州たぬき工房 @rabbitueki

たぬきが小学生だった40 年前。 牛乳屋さんの看板は白い正方形に1字ずつ、明治(雪印だったかも💦)ホモ牛乳って書いてあった。 当時は脂肪分散処理が優れた品質管理に寄与すると看板に書く位、誇らしい事だったんだね。 まぁ、今もやってるとおもうけど。 以上、おっさんの思い出話です。 twitter.com/mikodondon/sta…