「タグ編集を許可」「まとめ編集を許可」機能を終了し、新たな「共同編集」機能を追加しました。
2022年5月27日

高級ホテルの朝食ビュッフェにある焼きたてクロワッサンを毎日食べたくて、卸している会社を独自の情報網で発見した「しかし焼くのが面倒臭い」

焼きたてのパンって本当においしいんだよなぁ
539
moja🧚‍♀️ @moja99758134

高級ホテルの朝ビュッフェの焼き立てクロワッサンてめちゃ美味しいじゃないですか?あれを毎日食べたくて卸している会社を独自の情報網で見つけました!ミヨシ油脂 <4404.T> [東証S]の業務用冷凍クロワッサン。自宅で焼いてもホテルのそれと全く同じ焼き上がりになります。 pic.twitter.com/xZ5AuyzbrS

2022-05-26 00:19:31
拡大
moja🧚‍♀️ @moja99758134

しかしこの冷凍パン焼くのがめちゃくちゃ面倒臭い! 解凍20分→オーブン余熱10分→オーブン20分、とても毎朝出勤前に焼くのは無理。そしてたどり着いたのが、一度に数日分焼いてそのまま常温保存。 嫁「これ、コンビニの惣菜パン買ってるのと一緒じゃない?」

2022-05-26 00:24:46
Daisuké Nishioka🌻 @ReplicantNexus6

@moja99758134 ピカールのクロワッサンはいきなり20分で焼けてめっちゃ美味いです。

2022-05-26 19:23:56
ヨッシー @alfons11taka

@moja99758134 @MIN0NIUM02 同じやつ、どこで売ってますか?業務スーパーなどでしょうか

2022-05-26 02:51:35
リンク 【ママパンWEB本店】小麦粉と優れた食材をそろえるお店 冷凍パン生地 ミニクロワッサン25 MIYOSHI 業務用 1ケース 25g×180 ミヨシ__ 【ママパンWEB本店】小麦粉と優れた食材をそろえるお店 冷凍パン生地 ミニクロワッサン25 MIYOSHI 業務用 1ケース 25g×180 ミヨシ__のご案内ページ。パンとお菓子の作り方とパンとお菓子の材料を提供する【ママパンWEB本店】。プロ用の業務用商品をご家庭サイズで販売しています。美味しいパンやお菓子は、より良い材料と信頼できるパートナーから始まります。 5

※参考リンク

リンク MIYOSHI NO KIMOCHI - 発酵バター香る本格クロワッサン - MIYOSHI NO KIMOCHI 芳醇な発酵バターのコクを感じられる本格クロワッサンです。バターシートだと大変な調温作業や折り込み作業も、シートマーガリンを使えば簡単にできます。
ホテルの味を家庭で…!!
Sно @doga

これこれ!こういう情報を知りたかった twitter.com/moja99758134/s…

2022-05-27 00:19:35
のそこハウス @NSC_HOUSE

@moja99758134 こういう情報、本当にありがたいです。 発信感謝!

2022-05-27 07:07:14
にょん @1058_2424

あれミヨシ油脂だったんだ!

2022-05-27 02:03:58
鹿野恵子|小売・ITライター @keikoka

ミヨシ油脂さんこんなのも作ってるんかー。 (ミヨシ石鹸さんには大変お世話になっており…) twitter.com/moja99758134/s…

2022-05-26 10:26:26
ぷー@10/30水戸黄門漫遊マラソン @0816poo

ここの会社のマーガリン専門のパン屋はうちから遠くないから、今度散歩がてら買いに行ってみる! twitter.com/moja99758134/s…

2022-05-26 19:32:11
Kino@キノ @Proserpina24

あれを家で食べられるのは良いかも…(*´艸`) ………ぱっと見別の何かに見えて戦々恐々としたけど\(^o^)/ twitter.com/moja99758134/s…

2022-05-27 08:20:38
torazo @shachiku_tora

ホテルで夜勤バイトしてた時延々とこれ焼いてたの懐かしいな 全身にめちゃくちゃ匂い染みつくんだよな twitter.com/moja99758134/s…

2022-05-26 21:06:04
焼くのにちょと面倒だけどね…!
食助おじ @tintinLLsize

@moja99758134 小腹が空いた時に焼き上がりまで9時間10分ワロタ pic.twitter.com/SJxO4d4VEt

2022-05-26 19:01:12
拡大
拡大
Genki Takiuchi @takiuchi

これ自動化するの結構難しいんだよな。パンは最初の加熱で膨らみ具合が決まるから予熱完了を待って庫内に投入しないといけないし、予熱を予約するにしても生地を常温で放置してると発酵が進んでしまう。生地の解凍と予熱、ドア開閉、生地投入の全部をタイミング制御しないといけない twitter.com/moja99758134/s…

2022-05-26 00:41:26
Genki Takiuchi @takiuchi

この問題を解決する方法として、半焼成冷凍パンというのがある。8割ぐらいまで焼成済みなので酵母は死んでるから常温にしても発酵が進まない。あとは最後に焼き色をつけるだけで焼き立ての香りが立つパンに仕上がる

2022-05-26 00:48:37
Genki Takiuchi @takiuchi

数日分まとめ焼きする場合に8割ぐらいで止めて冷凍保存し、食べる分だけ解凍して焼くという方法は試して見る価値があるかもしれない

2022-05-26 00:50:26
Genki Takiuchi @takiuchi

まあでもクロワッサンは油脂多いから難しいかなー。途中で止めると半端に流れ出しちゃうだろうし

2022-05-26 00:52:32
残りを読む(14)

コメント

由布来 @Juky_Snow 2022年5月27日
カルディのクロワッサンも美味しいよねって思ったら市場にあった。一時期スーパーにも冷凍クロワッサン置かれてたけど大きさが半分以下で値段据え置きだったのですぐに売り場スペース無くなってましたね。
3
ディナーロール @pokkaripon 2022年5月27日
でもディナーロールは一個12円弱だから…
32
肉・ローステッド @Roasted_Meat102 2022年5月27日
ホテルビュッフェのパンは、意外とあの保温器さえどうにか用意すれば後はパン屋のパンを並べておけば同じようになる気がする
4
肉・ローステッド @Roasted_Meat102 2022年5月27日
ホテルビュッフェのローストビーフが毎日好きなときに食べたい人生だった……
73
こっぱみじん😈 @paoohn 2022年5月27日
幼虫の詰め合わせかと思った。
21
しょうちゃん @show__chan 2022年5月27日
まとめに、高級ホテルの裏側が晒されるというのがあるけど、本当の高級ホテルは、ミヨシ油脂の冷凍パン生地は使わんよ(ミヨシ油脂の冷凍パン生地がまずいとかそう言うのではなく、ホテル内ベーカリーで生地から作るもんなので)。
32
しょうちゃん @show__chan 2022年5月27日
まとめにもあるけど、よほどのことない限り、焼き立てのパンはうまい(焼いてある程度置いたほうがいいパンもあるにはあるが、日本人が朝食べる系ではほとんどない)。
16
ティルティンティノントゥン @tiltintninontun 2022年5月27日
一流ホテルでもパンは専門店から購入することはあって、パン屋の側もそれがステータスになることもある。あと喫茶店でも個人でもなく全国チェーンでもない、地域に複数店舗かまえて会社にしているところも仕入れているところがある。
6
hoyohoyo4545💉💉💉 @hoyohoyo4545 2022年5月27日
パンを焼くのとご飯炊くのはハードルがダンチだからなぁ(ご飯→洗って炊飯器、パン→生地解凍→オーブン予熱からのオーブン)
12
akkr @akkr333 2022年5月27日
当たり前かもしれないけど、業務用で売ってたんだなぁ……。学生時代、泊まったホテルで出たクロワッサンに、「(呆然としながら)……今まで食べてたクロワッサンは何だったんだ……?」って誇張一切抜きに驚愕して、大食いした上に恥を忍んで包んで持ち帰った記憶が蘇る。時折思い出しては恋い焦がれてたし、買ってみるかぁ。
52
あしあと @okhrki 2022年5月27日
まあ、自分とこで作ってるホテルは大概それを「売り」にしてるよね。
12
tinu @t_neko3 2022年5月27日
手間賃なんだなあ(しみじみ)
39
大森小鉢 @xCORENLAmt4zIc5 2022年5月27日
昔、出先で事業者向け専門で作ってるパン屋に出くわし、ちょうど出荷するタイミングで実に美味そうな色とりどりのパンが次々と運び出される様は眼福だったけど、何処に行けば食べるのか不明でだったのが心残り。後は町のパン屋が飲食店に卸してる場合もあるけど直接入手は困難だしな。
2
大森小鉢 @xCORENLAmt4zIc5 2022年5月27日
スーパーの総菜も元は冷凍食品だったりするから業務用スーパーでお気に入りの総菜を探し出したり、逆に業務用スーパーで売ってる総菜の試食を兼ねてスーパーで見つけて買ったりするの。案外たのしい。
0
viv. @viv93591719 2022年5月27日
朝ビュッフェのあのワクワク感本当何なんだろう。普段朝全然食べられない方なのに、ビュッフェだとモリモリ食べてしまう。
70
白山風露 @kazatsuyu 2022年5月27日
一瞬、半透明の袋に幼虫がたくさん入っているように見えた
1
テスラ @hz0tPOjtCcJmL1b 2022年5月27日
荷物を全部倉庫に預けてホテル住まいしたくなるくらいにはビュッフェが好きなデブです
0
あんこだま @ankodama_oishi 2022年5月27日
滋賀のホテルに泊まったら、朝食のパンが地元群馬の会社の冷凍パンでびっくりしたことがある。 ここのパンを使ってるってポップを出すぐらいだから人気なのかなと思ったり。
3
tenco @otencosan 2022年5月27日
こうやって普段あまり意識したことない部分の工程や作業にかかる時間を体験するのはわりと大事なことだと思う。
30
_ @readonly6582 2022年5月27日
ホテルのオムレツを毎朝食べたい人生なのですが、あれを焼ける業務用シェフはどこで買えますか?
6
しょうちゃん @show__chan 2022年5月27日
ankodama_oishi ここやね。 http://www.stylebread.com/ スタイルブレッドは、美味いパンを冷凍すれば美味いというのをやっている会社。 ここは完全焼成済みの冷凍パン専門(元は街のパン屋だったけど、業務用専門になって地元でのお店閉めて、親から続いているパン屋潰したと地元住民には思われているらしい)。
1
金目の煮付 @kinmenitsuke 2022年5月27日
Roasted_Meat102 憧れるうちにいつの間にか御身が…。
21
碧樹実伶 @kagunan 2022年5月27日
ビュッフェだと焼きたてパンをあのポーションマーガリンと組み合わせるとメチャメチャ美味しく感じるんだよなぁ
0
しょうちゃん @show__chan 2022年5月27日
冷凍パン生地は、冷凍に強い酵母の開発でここ20年くらい発達した分野で、焼き立てパン食べ放題のレストランやカフェが増えたのもこれのおかげで。 パン屋も不得意なのは冷凍パン生地にして、得意なものだけ自家製にして、商品の種類の確保と労働時間の短縮をはかっている。
38
かける @requirer089 2022年5月27日
パン屋のモーニングの方がコスパはいいんだよなぁ。 焼き立てパン食べ放題でコーヒー飲み放題で1,000円いかんし。
0
CD @cleardice 2022年5月27日
なんだかんだそれなりに手間はかかってるんだな
1
ぶんぶく @bunbukuultra 2022年5月27日
スチーム機能ついたトースターであっためると、 その辺の普通のクロワッサンでもかなり美味しくなるぞ…いやマジで スチーム機能なんかいらんやんと思ってたけど、今はもうないと生きていけない
12
もち @mchimochiokaki 2022年5月27日
ミヨシ油脂さんのパン屋行きたいんだけど、いまだに早い時間帯で売り切れちゃうらしい
4
ろんどん @lawtomol 2022年5月27日
うーむ、毎日は大変だから、休日の優雅なブランチではどうかしら?
2
みさご湯💉💉💉 @misago_y 2022年5月27日
余熱のいらないオーブントースターで時々パンを焼いてるから、これもいけるかな。
0
山の手 @Yamano_te 2022年5月27日
本場パリのクロワッサンも今や殆どが手作りではなく日本の機械で作ってるって以前やってたなぁ。しかしお陰で手間がかかりまくるクロワッサンが無くならずに済んだ面もあるとか
1
オクラ @okura____love 2022年5月27日
ホテルのサラダビュッフェに仲間がいた時は嬉しかったな。美味しかった。
67
毘藍 山風蠱(元16TONS) @moonintears16t 2022年5月27日
写真を見てりなちゃんズになったぼく「「「ムシなぁぁああああああああ!!!」」」
0
アオカビさん @Penicillium_ch 2022年5月27日
こっちも食べる方なのか・・・
34
Hornet @one_hornet 2022年5月27日
「焼き立て」ってのは妥協できるのか
1
寺33 @tera3333 2022年5月27日
寝る前に室内か冷蔵庫に移して朝には解凍じゃだめなのだろうか。はりついてる必要のない10分+20分の30分ならなんとかなりそうな気もする。
1
よーぐる @Seto_yasu1987 2022年5月27日
やっぱり大量生産の力よね
0
ジャカルタ読み専ブラザーズ @_oinarisan_ 2022年5月27日
リベイクとはやっぱり味変わってくるのかなあ
0
キウイ @cin2142 2022年5月27日
KALDIに売ってる(スーパーにもある)青いパッケージの冷凍クロワッサン美味しかったからこっちの業務用のもかってみたいんだけど180個からか…
0
意地でも自引きマン@Vクラ終身刑受刑者 @pokekanoboyaki 2022年5月27日
ホテルビュッフェのスクランブルエッグをいつでも食えるようにしてくれ あれ自力で再現するの死ぬほど面倒臭い
7
kartis56 @kartis56 2022年5月27日
パンはちゃんとしたバター使ってればすごくうまい。近所の焼き立てパン屋は飽和脂肪酸がどうとか張り紙出してバター使用量減らしてますって貼ってあって食べると下すようになった…
2
【跡地】ウラリー㌠【移行済】 @urary777 2022年5月27日
pokekanoboyaki 溶き卵にクリームを入れること、混ぜ過ぎて卵の繊維を切ってしまわないこと、した味をちゃんと付けること、フライパンにひく油をケチらないこと…だけで大分変わるとは思いますが、あとは数をこなした方がいいかと。
2
【跡地】ウラリー㌠【移行済】 @urary777 2022年5月27日
akkr333 ホテルによっては毎朝手作りですね。自分が働いてたホテルも、ベーカリーは毎朝4時出勤でした。
19
ガチョウのモルテン @ilovetawawa 2022年5月27日
むしろ、独自情報網が気になる…
0
mac new @macnew2 2022年5月27日
和歌山にあるブーランジェリー・ピノキオの「ふくらむ魔法の冷凍パン」は解凍不要だな。高いけどね。
1
メモ用 @QB5K1lSioP3eWVA 2022年5月27日
okura____love 来てるかなって思ったらやっぱり来てた
0
ラディ💉💉💉 @Subayaisan 2022年5月27日
神戸屋さんも業務用の冷凍パン売ってますねー
0
にゃかがわ @nyakagawa_r 2022年5月27日
わざわざ証券コード載っけてツイートかぁ…
1
目白皐月 @bluecherrylove 2022年5月27日
show__chan 一度だけクロワッサンを自作したことあるんだけど、焼いている間からもう暴力的なまでの芳香が漂うし、焼きあがった奴を口に入れたら「何! これ何! 美味しい! 滅茶苦茶美味しい!」と語彙力が死ぬわで破壊力がすさまじかった。パンの中でもダントツに作るのが面倒だからまた焼くかどうかわからないけど、自家製焼きたてクロワッサンは本当に美味しい。
0
海◆eoxyl9RE @umi_eoxyl9RE 2022年5月27日
田舎の三千円くらいの安ホテル泊まった時、軽朝食としてパンとコーヒーが無料だったんだけど ホテル近くのパン屋さんから卸してるらしく、焼きたてパンが朝食会場に並べられてすごいうまかったのを思い出すなど 無料なの申し訳ないくらいのクオリティだった
3
name @unagi_anago 2022年5月27日
オーブン余熱は解凍と同時にできるから、所要時間は計40分だよね。あと解凍は前の晩に冷蔵庫に移すことでいけるのでは? それだと、余熱と焼きの計30分でシャワー浴びる前に余熱開始、出たらクロワッサン入れて焼き開始、その間に頭などセットしてという流れで平日朝でも食べられそう
1
田中幹生 @maniaxpace_mt 2022年5月27日
ミヨシといえば石鹸メーカーのイメージだったので
1
テスラ @hz0tPOjtCcJmL1b 2022年5月27日
ちょくちょくコメ欄で共喰い宣言してて草
17
ひろっぴ@(自称)鉄道記録屋 @hiroppi1969 2022年5月27日
生地作ってその日に作らないと腐っちゃうから
0
tama @tamama666 2022年5月27日
冷凍機能つけたスマートオーブンレンジがあれば前の晩に中に入れて時間スマホで設定しとけば、朝6時半に冷凍モード解除して20分後に予熱からの焼で手軽に焼きたてパンが!!
0
はやし・しのぶ @Hirarinmac 2022年5月27日
pokekanoboyaki 日本食研やキユーピーが業務用にスクランブルエッグを売ってましてですね……。
0
sake @sake_ne_ku 2022年5月27日
食べ物アイコンがわらわら集まってきてて草
1
さとうはじめ @satohajime 2022年5月27日
解凍しなくても凍ったまま食べられるクロワッサン(フローズンクロワッサン@テーブルマーク)が好きだったのだけどなあ(筋違い)。
0
吉田D @Yoshida2014 2022年5月27日
いい値段するのは、場所代以外にもそれなりの理由があるんだなぁ。
0
yuki🌾㊗️7さい🎉⚔ @yuki_obana 2022年5月27日
ホテル卸してる系は把握しやすい場合と本当につかめない場合のどっちかに二分されやすい(´・ω・`)僕は食器がメインですね。バックスタンプが検索しやすいのとなんやこれってのと分かれます。
0
aki @Yy7_f 2022年5月27日
まとめにもあるけど、ピカールのクロワッサンは解凍なしで、予熱->オーブンで行ける。こちらのやつも時間を調節すれば解凍なしで行けると思う。粘度高いから水みたいにカチカチに凍結してない。
0
【わちゃっとピンボールDLよろしく勇気!】ねねっとテックダイナー @nenet_techdiner 2022年5月27日
高級なパン屋に好きなとき食いに行けばいいんじゃないか?(もしくは、ホテルのビュッフェ行けばいいんじゃないか?)うーん。
0
なりなりなりこ @narikonari1 2022年5月27日
ガスオーブン だと予熱めっちゃ早いよオススメ
0
koto-tama @kototama2 2022年5月27日
Roasted_Meat102 店売りじゃ絶対でてこない厚切り頼んで思う存分堪能するの大好きでした。コロナの所為でしばらくお目にかかっていませんが。
0
ほろ酔い気分 @pokpoku111 2022年5月27日
美味しいのは毎日だと飽きないかしら。
0
くじら @kujira_desu 2022年5月27日
「解凍20分→オーブン余熱10分→オーブン20分」だと50分かかるけど、解凍と余熱が並行出来て40分で済みそう。 でも実際にやってる人が書いてるから出来ないのかしら?
0
togya @togya8 2022年5月28日
この8時間の手間がホテルで0にできてるんだな。
1
いいじまみずほ @mizuho_iizima 2022年5月28日
冷凍クロワッサン生地、業務スーパーにも売ってるんだけど同じものかな? あそこの冷凍食品、普通やハズレのモノの中にピザとかたまに大当たりな輸入物が有るから侮れないよ。 因みに業務スーパーのクロワッサンはフランス輸入モノで、コンベクションオーブンで180度くらいで10分ゆっくり焼くととても美味しく出来る。 騙されたと思って買ってみて
2
すいらむ @sraim2 2022年5月28日
Roasted_Meat102 社会人さんよ。高級ホテルのな、高級ホテルのローストビーフをいつでも食べれるようになりなよ。それぐらいが人間、どうみても偉すぎる立場だなこれは
0
小林憲一 @zyougennotuki 2022年5月28日
うーん、ホテルのビュッフェの美味しさはそこでしたか味わえない美味しさだと思う 同じパンでも自宅で食べたいとは思わないな
0
sinsei @sinsei_1003 2022年5月28日
好きな人を好きな時に食べられる人生なら最高だろ? ローストビーフやオクラでも同じだよ。
0
𝙨𝙩𝙖𝙮-𝙝𝙞 𝘽𝙇𝘼𝙉𝙆𝙎 @pscotsh 2022年5月28日
これ、ヘルシオやヘルシオグリエ系でもベイク20分なのかな?
0
と⭐️てくのん @Toteknon 2022年5月29日
冷凍パン業界、ホテル需要で大手も参入する事態だったのがコロナで外れて、家庭用にシフトしはじめたのか。https://www.ssnp.co.jp/news/frozen/2018/12/2018-1220-1440-14.html リンク先にあるリトアニアのマンティンガ社、生協などに販路があるけど、ウクライナに近いので今後どうなるか…。
0
うたね @Music_sing_sigh 2022年6月1日
ミヨシって石鹸作ってるだけぢゃなかったんだ〜。パンも作ってんのか〜!
0