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@nyororo
にょろろの「はじめてやってみる」シリーズ、 ＃燻し部 の活動のスケジュールを立ててみた。 今月はベーコンを作ろうと思う！ ＃はじめての手作りベーコン でツイートしていくよ！！お楽しみに。 ＃燻製 pic.twitter.com/qtw0MpHAbW
2022-10-03 18:57:42
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JIN
@JIN0039
@nyororo ベーコンの季節きたねー！ウチは塩蔵バージョンでやってるよ。シチューやスープの出汁用なので塩キツめで作ってひと冬使えるようにしてる。カリカリベーコンで食べる用はソミュールで作るのお勧め。
2022-10-12 13:25:51
JIN
@JIN0039
@nyororo 塩漬けを一週間やります。リンク先の塩漬けレシピの倍量位で漬け込む。ソミュールで漬けるのと同様だけど、塩蔵の方が肉がとても締まるのでポトフや出汁として使うのならお勧めかな。塩抜きは半日かかるけど旨味ﾏｼﾏｼになってる感じはしてるのでずっとこれ。
2022-10-12 14:49:32
JIN
@JIN0039
@nyororo いやいや燻製するよー。燻さないとパンチェッタやで。燻す前の肉の状態によって材料としての使い方が別れる。塩甘めだと分厚いベーコンソテーで美味しく食べられる。塩蔵でガッチガチに仕上げると濃厚なスープストックが出来るよー。
2022-10-12 15:18:35
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@nyororo
@JIN0039 うわー、夢広がるー！！ ベーコン大好きだけど買うと高いから、趣味も兼ねてのんびり作ろうと思いますー！ワーイ
2022-10-12 15:23:38
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@nyororo
@JIN0039 私しょっぱいの好きじゃないから、今回は塩１５%で行こうかなーとおもってまーす。意外と塊のお肉が安かったです。塊肉買うの初めてー
2022-10-12 15:25:17
月子@no knit no life
@tsuki_knit
@JIN0039 @nyororo なるほど〜 ベーコン大好きだから作ってみたいんだよねん いい情報ありがとありがと！
2022-10-12 13:35:47
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@nyororo
#はじめての手作りベーコン とりあえずレシピ通りに作ってみるよ お肉1キロ、お塩、胡椒、オールスパイスをつかってみます！ pic.twitter.com/sK7mxHs1V5
2022-10-12 13:32:31
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@nyororo
多分今回は色々作りたくなるのをグッと我慢してベーコンに集中したほうがよさそう。脂だれとかでアルミホイルしたら多分温度が低くなりそう…。 卵作るならひとパックだけにしよう…
2022-10-12 17:08:00
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@nyororo
#はじめての手作りベーコン🥓 お肉はお肉屋さんに行って1キロを切ってもらったよ。大きすぎるのでさらに半分に切りました。 pic.twitter.com/WdfA055sFb
2022-10-12 14:21:50
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@nyororo
自家製ベーコンを作って失敗したけど料理人のアドバイスによってリカバリ出来た話 - Togetter togetter.com/li/983848. これも参考にしたい。
2022-10-12 17:09:49
Coco@ﾆｬﾝｺｽｷｰ🐈⬛🌹.*
@sweet_coco_
@nyororo ﾊﾟｶﾗｯ ﾊﾟｶﾗｯ ﾊﾟｶﾗｯ ………🦌 ﾊﾟｶﾗｯ ﾊﾟｶﾗｯ ﾊﾟｶﾗｯ ﾊﾟｶﾗｯ ﾊﾟｶﾗｯ ﾊﾟｶﾗｯ ﾊﾟｶﾗｯ （「買った方が早インパラ」が、いったん立ち止まり、通過していった音）
2022-10-12 14:18:26
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@nyororo
#はじめての手作りベーコン 中年夫婦のデイキャンプはたいして食べないし、特に楽しい活動もしないし、特に喋りもしない… 燻製作りはテキトーに時間もつぶれてちょうどいいのだ… pic.twitter.com/1zvgHwNfJt
2022-10-12 14:37:56
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@nyororo
ソミュール液作ってみた。 水400 塩70 さとう 20 にんにくひとかけ 黒胡椒 ホール適当 オールスパイス 小さじ1 カルダモン３個 #はじめての手作りベーコン pic.twitter.com/PhCBkY0GtP
2022-10-13 09:05:25
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@nyororo
おうち帰ってきた。 昨日のお肉の水分を拭き取ってソミュール液につけるよ！ #はじめての手作りベーコン pic.twitter.com/OOGPnzuVpF
2022-10-13 16:27:55
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@nyororo
朝作ったソミュール液。 これを濾して #アイラップ と #ジップロック 袋にいれて寝かせてみまーす #はじめての手作りベーコン pic.twitter.com/U1aNOz4VF5
2022-10-13 16:29:02
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@nyororo
#はじめての手作りベーコン ソミュール液、1キロで作る時、形状によって味のムラがありそう。 次回お水の量は500ccで作ろう。 五日間の間、朝晩上下をこまめにひっくり返さないとね！ pic.twitter.com/AkS0iGbmoP
2022-10-13 16:37:41
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