お客様が「自宅の床下貯蔵庫から古い大吟醸が出てきたが呑めるのか？」と持ってきた酒が33年ヴィンテージで素晴らしい熟成をしていた (2ページ目)

ウィスキーは樽の中で熟成するから木の香りが移りワインはビン熟成だからあんまり品質変わらないと思ってたけど日本酒は糖分が多いからメイラード反応による熟成があるんやな φ(..)メモメモの実 twitter.com/kiritsukuba187…

2023-02-14 07:26:20

浦里酒造店【霧筑波/浦里】醸造元 @kiritsukuba1877

お客様が「自宅の床下貯蔵庫から古い大吟醸が出てきたが呑めるのか？」とお持ちになりました。確認したところ本生の平成元醸造年度全国新酒鑑評会金賞酒で、33年ヴィンテージでした。お客様の同意のもと品質チェックのために開栓したところ、素晴らしい熟成をしていました！！（続く） pic.twitter.com/S4w8Op2KMb

2023-02-13 20:25:05

かーまち @saku_La_riz

日本だと泡盛を熟成させた古酒(ｸｰｽｰ)が有名だけど、ワインと同じ醸造酒だから管理さえちゃんとすればすんばらすぃー古酒が出来るよね。日本はボジョレーヌーボー、新物や初物、レアとかばかり飛びつかないで、こういう熟成するのを作って欲しいよ。これは常温かアイスにかけていただきたいね😋 twitter.com/kiritsukuba187…

2023-02-14 15:04:57

Yasunori Matsuki @YazMatsuki

@kiritsukuba1877 これフランス料理界がフランス料理に合わせる為に熱心に研究してる熟成日本酒の一種に分類されるのでは？ muto-web.com/article/17146/

2023-02-14 10:24:48

浦里酒造店【霧筑波/浦里】醸造元 @kiritsukuba1877

@YazMatsuki 近年の日本酒業界では瓶やタンク以外での貯蔵が試みられています。貯蔵や熟成によって新たな価値が生まれているので非常に楽しみですね。

2023-02-14 17:56:17

yama-phs @yama_phs

H01BY ⁈ てこと⁈ よっぽど状態良く貯蔵されてたのね〜。 twitter.com/kiritsukuba187…

2023-02-14 18:26:07

佐藤拓夫 @takuosatou

日本酒が、床下とはいえ常温でこれだけ長く放置して、腐らずにこの熟成にこぎつけたのは奇跡というほかない。 twitter.com/kiritsukuba187…

2023-02-14 14:35:50

たど𝕏あい @3ma4

凄いな。ひと夏越えたら酢になると思ってた。 twitter.com/kiritsukuba187…

2023-02-14 16:16:31

おらく @post_installed

良い話だけど、出自のわからんところから買うのは怖いな。その点、蒸留酒のようにはいかない twitter.com/kiritsukuba187…

2023-02-14 15:39:21

デンスケ @densuke640

きちんと保存されていたから味わい深い代物になったんだろうな。納戸に20年近く置かれていた大吟醸を開封したら出汁を煮詰めたような味がして飲めなかったもの。全て処分するしかなかった.... twitter.com/kiritsukuba187…

2023-02-13 21:39:22

Y&Y @raijin_fujin

@kiritsukuba1877 いい色味ですね。我が家の冷蔵庫にも1番古いもので1995年の出羽桜が眠っていますがどうなっているかな。古酒に興味を持ち、幾つかストック等をしてみましたが、どうなっているか、確認していません。😅

2023-02-13 20:52:09

浦里酒造店【霧筑波/浦里】醸造元 @kiritsukuba1877

@raijin_fujin 冷蔵庫での熟成でしたら、着色も少なく、より綺麗な熟成をしていると思われます。開栓が楽しみですね！！

2023-02-13 21:34:59

yxis @yxis

@kiritsukuba1877 酢になったりはしないのね

2023-02-14 12:40:30

浦里酒造店【霧筑波/浦里】醸造元 @kiritsukuba1877

@yxis 日本酒はアルコール度数が高いため基本的に悪くなったり、腐ったりすることはございません。しかし、生酒を常温で保存すると、まれに火落ち菌(アルコール耐性を持つ乳酸菌)が増殖し、お酒がヨーグルトのような味わいになってしまうことが御座います。

2023-02-14 18:10:35

extreme からくろいど @karakuroido128

@kiritsukuba1877 飲めるのか…すげぇ…発酵の神秘というか、職人の為せる技というか。飲んでみたい。

2023-02-14 16:02:08

浦里酒造店【霧筑波/浦里】醸造元 @kiritsukuba1877

@karakuroido128 貯蔵環境・職人の技と、弊社にお持ちいただいたお客様の英断によって素晴らしい発酵の神秘を知ることが出来ました。日本酒はアルコール度数が高いため、悪くなったり、腐ったりすることはございません！長期熟成酒を販売している蔵もございますので、ぜひお召し上がりいただければ幸いです。

2023-02-14 18:02:12