テキサス風BBQを家庭でできないか？という実験

東京でとって食べる生活 @totte_taberu

今日はテキサス風BBQを家庭でできないか？という実験をやりまーす pic.twitter.com/W6235C4Q5l

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グラム百円の牛モモ肉と、グラム50円の鶏もも肉ムネ肉でやりますよ テキトーにバーベキューソースをすり込んでいくところからスタート。これは味付けのほかに、保湿の役割分担があります。 なんせこのあと6時間焼きますからね。 pic.twitter.com/7kN1H38Iwl

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タレをぬったら、120度のオーブンにぶちこんで調理開始。 我が家のオーブンは90分が限度なので、90分ごとにセットしなおします。そこでタレも塗り直そうかな。 オーブンが壊れたら私の負けです！！ スタート！！ 続きは90分後 pic.twitter.com/zxu8f4ezMY

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開始30分後にオーブン内温度計を確認したところ、100度いかないくらいでした。 食材入れすぎましたかねー！ いったん140度に変更。 pic.twitter.com/1dIDTusf3l

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90分経過、 140度設定でちょうど120度になりました。 pic.twitter.com/8zKiHtCW9I

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タレを塗り直して、焼き直します。 再び90分、 pic.twitter.com/nqZdnTrxWY

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そういえばオーブンの電気代が気になったので調べてみました。 どうやら、200度で1時間使用すると、ざっくり35円くらいらしい。 今回は130度～140度なので、それよりは低そう？ 30円 x 7時間稼働 = 280円 意外と大したことないですね、電気代。

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自宅テキサス風BBQ 180分焼いたらこんな感じ！ 焼きムラがありますね。 上側がよく焼けています。 pic.twitter.com/U8pvKPGVUH

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うちのオーブンは下段が常に10～20度ほど温度が低いことがわかってきました。 上段のチキンと下段のチキンで焼け具合が違うので、どちらが美味しいか？でベストな温度が判断できそう。

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最終ラウンドに突入しました。 残り90分焼いたら完成とします。 90分の4セットで360分ですが、 予熱時間もやいているので、実質400分くらい焼くことになります pic.twitter.com/vytAkdElQq

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270分焼いたテキサス風BBQ やわらかくなってきました。 ナスはおまけです pic.twitter.com/udt2x4JiHi

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自宅テキサス風BBQ、焼き上がりました。 8時から初めて、7時間半いったんゴールとしましょう！ pic.twitter.com/y9wDL9fPKB

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焼き上がったものがこちら。 うーーーーーん！ さすがにテキサスで食べたものとは違いますね とろっとろにはできませんでした。 むっちり柔らかな肉質は、ステーキとしては最上の部類ですがBBQとしては物足りません pic.twitter.com/FoT40n0Z4T

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モチロン美味しいのですが、 ですが！私の目指したとろとろBBQとは別物。 箸でつまんでトロけるようにするには、もう倍は焼かないとダメかもしれません！ くうー！ 次回にご期待ください ごちそうさまでしたー pic.twitter.com/HlKwEVJJMn

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@fukusuke_1115 本場は、箸でつまむとくずれます…！ ああなるには、12時間は焼かないとだめなのかも

ふくすけ＿狩猟 @fukusuke_1115

@totte_taberu 本場はトロトロなんですね、旨そう(^q^)

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ゴールはこれです！ ブリスケッタ、$19（TAX、チップ別） 箸で崩れる肉のカタマリ。 これを100点とすると、 今回のは50点くらいの出来。精進します pic.twitter.com/pXL51GAkHa

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ふくすけ＿狩猟 @fukusuke_1115

@totte_taberu 箸でつまむとくずれる… そんなやらかい牛肉の塊、想像つかん ＧＷのキャンプで私もチャレンジしてみます。

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次回のレシピ（メモ） 下ごしらえ手順追加 （フォークで穴をあけ、玉ねぎパイナップル液に一晩つける） 2セット（3時間）焼くところまでは同じ 3～4セット（6時間）目で、ホイルに包んで焼く。 5セット目はホイルから出して焼く 6セット目（9時間）は様子みながら。