読書メモからのセキショクヤケイの実食 。「ニワトリ 愛を独り占めにした鳥 (光文社新書) 遠藤 秀紀」

蟲喰ロトワ (むしくろとわ)5/3-5/10おいしい昆虫生活展@TAKEO浅草本店 @Mushi_Kurotowa

「ニワトリ、家畜化において多様な価値＝愛を独り占めした鳥」 であり 「ニワトリ、(私の)愛を独り占めにした鳥」なわけだ、 これはいいダブルミーニング。

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いい本を読むと「目が拓く」というか、 耕された土が水を吸うように、スルスルと視覚情報が意味と直結する。 道端のニワトリたちが気になって仕方ない。 twitter.com/Mushi_Kurotowa…

ラオスの蟲喰ロトワ (むしくろとわ)byおいしい昆虫生活®︎ @Mushi_Kurotowa

ニワトリの尾なしだ。 ボミーハーン。というらしい。 pic.twitter.com/7tqMax52Tg

2023-02-21 18:01:36

蟲喰ロトワ (むしくろとわ)5/3-5/10おいしい昆虫生活展@TAKEO浅草本店 @Mushi_Kurotowa

引き続きラオスのニワトリが気になる。 どれがセキショクヤケイに近いのだ。 pic.twitter.com/2zb6h77qzS

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朝市に来ている pic.twitter.com/0M8m7xhf0t

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ついにセキショクヤケイ? pic.twitter.com/jVynv4EMBK

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野生種はカイパー、 囮用のよく鳴く交雑種をカイトーッ と呼ぶそうで、こっちはカイパー。

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1164ｇ pic.twitter.com/RfqUCrTN3a

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今朝買ったセキショクヤケイをさばきます。 家禽ニワトリとの違いはチェック。 pic.twitter.com/oPpa9jKtVY

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お湯につけて羽根をむしる。 pic.twitter.com/gLfsTzp27w

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ここまでくればチキンですね。 pic.twitter.com/pDeYnl5gYA

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そ嚢の中、筋胃（砂肝）の中はすべてアリ。砂肝には砂利も。つまり飼育されていた形跡はない。 pic.twitter.com/JGOUIlm0iV

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むね肉194ｇ　ささみ52ｇかなり体重あたりで大きい。 これも書籍の記述と一致。 セキショクヤケイです! (でいいですよね?) pic.twitter.com/3BJkAKObDF

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1、散弾の穴があったのでくくり罠ではなく囮猟。 2、素嚢と砂肝（筋胃）にアリだけ。飼育個体ではない。 3、白い耳たぶ、鋭利な蹴爪、羽の黒地に緑色の構造色、胸肉（20%）とささみ肉(5%)の割合が高いことなどから、 セキショクヤケイの性質を強く残す、野生個体と思われます！交雑の有無は知らん！

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ということで、世にも珍しい、ニワトリの家畜化前の原種、 セキショクヤケイを使った 「ジビエのチキンの焼き鶏」を明日作って食べようと思います。今日は片付け！

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セキショクヤケイの焼き鳥。 pic.twitter.com/jiuudmd8Op

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味が濃いけどやっぱり硬い! 古い鶏とかキジに近い味。 pic.twitter.com/tNz2Awwpzi

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市販の焼き鳥との比較。やっぱりニワトリは柔らかいし味もソフト。 結論からするとやっぱり家畜化というのは圧倒的に正しいんだけれども。 じゃあ何でこんな合理性のない？家畜化を誰がどうやって?ラオス・タイでスタートしたんだろうか？ という8000年前の歴史的がすごくワクワクしますね。 pic.twitter.com/EZ7JDZ6xIB

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