「シェイクをするとアルコールの角が取れてカクテルが柔らかくなる」→シェイクに空気は関係なかった？ (2ページ目)

カクテルを科学するとこうなるのか！w 料理も理屈考えれば物理学だからなぁ twitter.com/bartendermakin…

2023-07-28 20:34:37

「シェイクに空気は関係ない」←最近の実験、研究対象です。シェイクをするとカクテルが柔らかくなる。と教えられ盲目だった。“アルコールの角が取れるって取れた角はどこ？”や“空気がアルコールのどこに作用するの？“などの自分の声を無視してたんです。が最近それに向き合ってます。結論から言うと→

2023-07-28 11:55:57

koichiro @FL0JI0CLx3x1T0G

小中学生に実験させたいとか思ったけど未成年か笑このバーテンダーさんめっちゃ研究者だし科学者だと思います。科学の面白さを社会に浸透させるのに良い教材かもしれない！お酒だし！ twitter.com/bartendermakin…

2023-07-28 21:17:07

Lamb @rum_lamb

化学の視点があると飲食調理関連はもっと面白く感じるなー twitter.com/bartendermakin…

2023-07-28 21:37:59

穂村たむらちゃん @tamurahomura

海底で熟成する泡盛も振動が効いてる説。 twitter.com/bartendermakin…

2023-07-28 20:47:52

リンク沖縄観光・旅行！人気穴場スポットが満載 l 沖縄リピート本部町でダイビング、泡盛を海で熟成させた「海底酒」 | 沖縄リピート泡盛を海底に沈めて1年間寝かせるとどうなるか。美ら海水族館のある本部町（もとぶちょう）の海にダイビング、「泡盛」を海の中に置いてきました。あれから1年、泡盛は寝かせると美味しく熟成して古酒化していきますが、海に沈めると波の揺れで熟成度が増し、早期に古酒のように育ちます。 1 user 8

mojito @factory_nn

もやしもんの3巻で沖縄で泡盛を海に沈めて熟成を早める話（通常の5倍）と超音波振動を与えて熟成を早める話（通常の100倍）があったけど、実際に試してみたい。海は無理だけど超音波振動は道具買えば何とかなるな。安いのないか検索中。

2011-08-22 21:59:24

もやしもん（３） (イブニングコミックス)

石川雅之

Yoshio Takahashi @yt18

野球選手が物理(バイオメカニクス)を駆使してパフォーマンスを上げるように、バーテンダーの方は化学を駆使してクオリティを追求するんですね。 twitter.com/bartendermakin…

2023-07-28 21:26:24

yogan @nyogarn

@bartendermakino こういう遊び心と実利味にあふれた実験大好きｗありがとうございます。

2023-07-28 17:45:11

“まきの”というバーテンダー @bartendermakino

@nyogarn こちらこそ、ありがとうございます🙂 ぼくも好きなので、やっている最中すごく楽しかったです

2023-07-28 18:39:58

えぬけー流💊 @ccb_nk

このツリーの内容、本気の本気で解析して論文化したらイグノーベル賞狙えるんじゃない？？ twitter.com/bartendermakin…

2023-07-28 22:07:28

セミリタイア九条 🌐📈☀ @kuzyofire

このスレ、とてもいいお酒はシェイクすると、なぜ柔らかくなるのか？シェイクありと無しの飲み比べ、やってみたくなったこういう、プチ科学的なバー、行ってみたいなぁ twitter.com/bartendermakin…

2023-07-28 22:24:45

“まきの”というバーテンダー @bartendermakino

シェイクです。無理やりの衝撃でクラスターをバラバラにするからアルコールが柔らかく感じる。と言うことだと思います。そこで実験です、無理やりウイスキーの水割りを攪拌してみます。スピンドルミキサーがないのでミルクフォーマーで代用。結果アルコールの角が取れた飲みやすい水割りが出来ました→ pic.twitter.com/wHLj4pzsiR

2023-07-28 11:56:27

❥萌里菻(もりりん) @moririn5963

シェイク後のラマン取るなり、攪拌子で静的に撹拌した前後で比べたり、シェイカーの外から冷やして加水率の変化みてみたり、温かい状態でシェイクしてから冷やしてみたり… 水-アルコールでエマルションといかないまでも擬似的に乳化的な現象が起きてると考えるのは面白いしちゃんと調査したくなるね twitter.com/bartendermakin…

2023-07-28 18:46:33