2023年8月18日

市販アイスをカロリー・乳固形分・乳脂肪分でマッピングしてみた→好きな商品の位置に驚きや声援「流石ｽｺﾞｶﾀ」

自分はこのゾーンが好きっぽいな、という発見があって面白い。「そんな位置にいるの？」って意外なやつも多く、みんなびっくりしていました。

アイスグルメ好みカロリー可視化

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じゃぐ＠食品研究 @food_juggle

冷菓をカロリーと乳固形分と乳脂肪分でマッピングするとこうなる pic.twitter.com/TXooJbwbAy

2023-08-17 14:27:28

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じゃぐ＠食品研究 @food_juggle

▼食品科学の研究者 ▼食品の栄養や機能性、健康食品に少しだけ詳しい食品業界の理系の人 ▼すぐには役に立たないけど、じわじわ効いてくる知識をお届けします ▼デザイン思考×デジタルヘルス ▼広島愛＃食の機能性

note.com/food_juggle

マップの見方とそれぞれの成分解説

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反響ありがとうございます👏いいねが100超えるたびに解説していきますね。このマッピングの見方↓ 縦軸：エネルギー（カロリー）横軸：乳固形分円の面積：乳脂肪分下にある通り乳固形分と乳脂肪分が分類のポイントなので、今回軸に取り入れてみました。アイスではなく冷菓と呼ぶことが多いかな。

2023-08-17 20:22:37

じゃぐ＠食品研究 @food_juggle

ただしパッケージには「無脂乳固形分」と「乳脂肪分」と記載があるはずで、これらを合わせて「乳固形分」です。以下のサイトがわかりやすい↓ このマッピングは右に行くほど乳由来成分が多くて、大体が氷菓→ラクトアイス→アイスミルク→アイスクリームの順に並びます。 nyukyou.jp/dairyqa/2107_0… pic.twitter.com/OswbpaXVzO

2023-08-17 20:30:21

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リンク nyukyou.jp 無脂乳固形分とは何ですか？ | 乳と乳製品のQ&A | 一般社団法人日本乳業協会皆様が食する牛乳・乳製品についての衛生及び品質の向上や、生産技術の改善、知識の普及、消費拡大に関する取り組みを行っている団体です。牛乳・乳製品についての詳しい情報を提供しています。 1 user

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続いて縦軸ですが、単純に上に行くほどカロリー（エネルギー）が高いと思ってみてもらえたらOK 大まかには右に行くに従い高くなるイメージかな。上に飛び抜けてるエッセル（スーパーカップ）等は容量自体大きめなのはあると思う。逆に下に外れたSUNAOのポジショニングがこう表すと独特ですね。 pic.twitter.com/nStIcbQ4YO

2023-08-17 22:48:10

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カロリーの注意点！元のマッピングは「一包装あたり」のものであり「重量や容量あたり」ではありません。なので当然ですが大きいものでも半分だけ食べたら半分のカロリー。例えばバニラ系冷菓を容量あたりのカロリーに変換して糖と脂質で分けるとこんな感じ。人によってはこのグラフの方が大切。 pic.twitter.com/9ULeD9hhle

2023-08-18 11:30:40

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SUNAOはそのコンセプト通りだった

そんなうまい話があるか、などと思ってすみませんでした。

じゃぐ＠食品研究 @food_juggle

そしてこのグラフでも独自路線を進むのがSUNAO。実は他の冷菓の栄養成分表示が炭水化物のみに対して、SUNAOだけは糖質と食物繊維に分けて記載されてるから、リンクを見てほしい↓ これだけ糖質を下げながらアイスクリームの規格を満たしつつ、満足感を実現してるのがすごい👏 glico.com/jp/product/ice…

2023-08-18 11:45:10

リンク www.glico.com SUNAO バニラ | 【公式】江崎グリコ(Glico) 糖質10g以下、食物繊維たっぷり、にこだわってつくったアイスです。北海道産生クリームを使用したまろやかな味わいです。バニラビーンズシード入りの華やかなバニラが楽しめます。 60