生ラーメンを茹でる時、ネチョネチョするのが嫌だったがうどんの民のアドバイス通りに茹でたらしっかり締まった
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しげやん
@sige_yang
生ラーメン茹でるとどうしてもﾒﾁｮｯとなっちゃうの嫌だなと思ってたんだがうどんの民からお湯が足りねぇという指摘をいただきヤケクソな湯量で茹でたらしっかり締まったので麺を茹でるガチ勢ってのはすごいなと思った。
2023-10-02 21:27:30流石うどんの民
てんまにちゃん🇻🇨٩(๑ᵕᴗᵕ๑)و
@TenmaniChan
@sige_yang そばもうどんもらめんも1人前1リットルは必須でござるぞ！ スパはそこまでなくてもいいらしい。
2023-10-03 11:37:53
たぬきち
@Tanukichi_SAGA
@sige_yang うどんやそうめんとかの乾麺でもそうなんやけど、袋に書いている調理法(湯量とか沸騰して投入とか)は守った方が美味しく出来るんだわ。少量茹でるだけでこのお湯の量ｗｗとか80度ぐらいから投入しても大差ねーだろｗｗとかワシも思ってた時代がありました。食品メーカーの方々、大変申し訳ございません
2023-10-03 11:00:37おいしいラーメン、うどんの茹で方
スパナ
@supana1991
@sige_yang おうちで湯切りするときは、シンクで湯切りしたあとにその上からケトルとかで沸かしておいたお湯かけてもう一回湯切り、みたいにするといくらかマシになると思いまし。油そば食べるときにこれをやるやらないでは結構違うので…
2023-10-02 21:44:40
スパナ
@supana1991
@sige_yang いえす。ばかでかい鍋持ってないので、苦肉の策でもありまし… これやると、一回じゃ全然粉落ちてないんだなって可視化されます
2023-10-02 21:56:12
バハムル
@bihimosu
@sige_yang @mi84toki2 短めに茹でて、二度茹でするとか？ つけ麺熱盛りにするときも、茹でたあと温める程度に湯にくぐらせますし。
2023-10-03 10:08:15
epi4129（手洗い励行）*Boosted
@epi4129
@sige_yang ぬめりと言えば……袋麺（乾麺）の一般的な作り方は 鍋に丼一杯分のお湯を沸かす →麺茹でて粉スープ投入して器に移して食べる ですが、 やかんでお湯沸かして丼にスープ作っておく→別の鍋で茹でた麺を湯切りして投入する こうするだけで麺もスープも味わいスッキリ、美味さが数段レベルアップします
2023-10-03 13:41:37
カロヤマ
@conject_classic
これ蕎麦の方が顕著な気がする。 大量の熱湯と大量の氷水ってなかなか自宅で用意するの難しいんだよね。 twitter.com/sige_yang/stat…
2023-10-03 12:13:46
しまけん@無事是名馬
@ya39_DJn_1242
基本麺を茹でるお湯はアホかってくらい大量にした方が美味いんよね twitter.com/sige_yang/stat…
2023-10-03 11:25:25
👑伝説級のいくざき( ◜௰◝ )★★★★
@kav048
これはガチ、でかい鍋で大量のお湯で茹でよう 普通の手鍋じゃ湯量足りんで twitter.com/sige_yang/stat…
2023-10-03 12:57:25