山本食品の十割そば美味いよ。蕎麦湯も濃厚になるし。 twitter.com/10chf/status/1…
2023-12-06 11:33:36これたしかにうまい。そば湯も濃厚。 店と客が推す蕎麦、食べた瞬間勝負あり!【家そば放浪記】第37束:ピーコックストアで買った山本食品『特選そば 十割そば専用工場謹製』税込410円(1人前205円) rocketnews24.com/2022/08/14/166… @RocketNews24
2022-09-01 19:03:24東京モンはすぐこれ言うよねw. twitter.com/koba31okm/stat…
2023-12-06 11:33:42俺は週に3回くらいは蕎麦を食う蕎麦好きおじさんだが、美味いそばって東京以外にはほぼないんじゃないのという印象なんだよな。とはいえ、東京の蕎麦屋の9割5分くらいはまずいんで、平均的な水準は低いとも思う。
2023-12-06 11:03:34いや東京人も汁そば大好きですよ。みんな大好き駅そば。うどんより汁を含みやすく柔らかく入りやすくて腹持ちがいい蕎麦ならではの良さがありますし。例に挙げられてる料理も喜んで食べると思います(... 続き→marshmallow-qa.com/messages/6e2f1… #マシュマロを投げ合おう
2023-12-06 11:34:18美味いうどんがないんだからそりゃ東京のそばは美味くて当たり前よ。 小麦文化があったらそば追求なんてしないもん。 真田信之のエピソード通り。 twitter.com/koba31okm/stat…
2023-12-06 11:42:09@koba31okm ランキングとかないのかな?と適当に さがしたら、蕎麦が美味しいと思うランキングは 1位 福井 2位 新潟 らしい 日本海側が多いな 東京は10位だった nlab.itmedia.co.jp/research/artic…
2023-12-06 11:37:38@koba31okm てか良く見たら福井県圧倒的だな 福井県得票率41% 東京都得票率0.8% 東京は勝負にもなってなかったよ… どんだけ福井県は蕎麦ウマいんだ
2023-12-06 12:09:47穀物としての蕎麦ってのは小麦粉と違ってグルテンを生成しないので粘りが出ず整形がむずかしいし、弾力をもたせることも難しい。香りもあるけど強いとは言えない。なので蕎麦切りの魅力とされるコシとか香りをちゃんと立てるのに職人芸がいる。
2023-12-06 11:45:029.5割不味い地域は不味い地域なんじゃないの?東京の蕎麦屋は殆どの店が不味いよね 蕎麦を洗う水までこだわってるとこなら話は違うだろうけど うちの地元の蕎麦屋は安いしあまりハズレがない 水も美味いし地元の蕎麦粉使った蕎麦も美味いよ これ全国の蕎麦屋に失礼だと思う twitter.com/koba31okm/stat…
2023-12-06 11:45:37乱暴なこと言ってしまえば蕎麦より小麦粉(を使った麺)のほうが美味しいよみたいな言い方もできてしまうのだが、あえてそこで蕎麦にいって職人芸を楽しむみたいなところにめんどくさい蕎麦おじさんが語りを入れる余地が生まれるみたいな趣味性が東京における「蕎麦」かな
2023-12-06 11:45:57それはそれとして東京にたくさんある蕎麦屋は蕎麦ではなくカツ丼とかを食う大衆食堂であって、そこでここの蕎麦はいまいちとか面倒なこと言うのもそれはそれで野暮みたいな別のレイヤーがあるし、さらに駅そばもここに入ってくるので話がややこしくなる
2023-12-06 11:47:49蕎麦屋に天ぷら食いに言ってるってのもわりとよくある話ですね。しまいには「ぬき」なんて言葉があるぐらいで天ぷらで酒飲んだら蕎麦食わないで店を出てしまう。蕎麦屋の天ぷらは天ぷら屋の天ぷらとち... 続き→marshmallow-qa.com/messages/ed477… #マシュマロを投げ合おう
2023-12-06 11:51:13男女論や表現規制の話ばかりしてる人、蕎麦うどんラーメンの話もそっち絡んでしまうだけな気がする。 twitter.com/obashuji/statu…
2023-12-06 12:14:49よーしおじさんこんなTLにしてしまった責任をとって邪道な蕎麦料理つくっちゃおうかなー…と思ったのだが、蕎麦切らしてたのでひやむぎでご勘弁下さい
2023-12-06 12:01:54まあ小麦麺は小麦の加工性があまりに高すぎてあらゆるスタイルの麺が作れて興味が分散するのでネット的な意味での可燃性は下がるのかも。そば粉はあまり多様な加工をできないからなあ
2023-12-06 12:07:23いわゆる蕎麦打ちおじさんになりたい気持ちはないんだけど、フィリップスの製麺機みたいなそば粉入れて押し出し麺作ってくれるやつはほしい
2023-12-06 12:16:28