美味しい蕎麦屋は東京にしかない (4ページ目)

山本食品の十割そば美味いよ。蕎麦湯も濃厚になるし。 twitter.com/10chf/status/1…

2023-12-06 11:33:36

これたしかにうまい。そば湯も濃厚。店と客が推す蕎麦、食べた瞬間勝負あり！【家そば放浪記】第37束：ピーコックストアで買った山本食品『特選そば十割そば専用工場謹製』税込410円（1人前205円） rocketnews24.com/2022/08/14/166… @RocketNews24

2022-09-01 19:03:24

召喚士だった元光の戦士🌗ねこ弱者おじさん @Summoner_Light

東京モンはすぐこれ言うよねｗ． twitter.com/koba31okm/stat…

2023-12-06 11:33:42

kaba40 @koba31okm

俺は週に3回くらいは蕎麦を食う蕎麦好きおじさんだが、美味いそばって東京以外にはほぼないんじゃないのという印象なんだよな。とはいえ、東京の蕎麦屋の9割5分くらいはまずいんで、平均的な水準は低いとも思う。

2023-12-06 11:03:34

オオバ=タン @obashuji

いや東京人も汁そば大好きですよ。みんな大好き駅そば。うどんより汁を含みやすく柔らかく入りやすくて腹持ちがいい蕎麦ならではの良さがありますし。例に挙げられてる料理も喜んで食べると思います(... 続き→marshmallow-qa.com/messages/6e2f1… #マシュマロを投げ合おう

2023-12-06 11:34:18

斑@マーケッター @Bmadarame

美味いうどんがないんだからそりゃ東京のそばは美味くて当たり前よ。小麦文化があったらそば追求なんてしないもん。真田信之のエピソード通り。 twitter.com/koba31okm/stat…

2023-12-06 11:42:09

アルス @arusu752

@koba31okm ランキングとかないのかな？と適当にさがしたら、蕎麦が美味しいと思うランキングは１位　福井 2位　新潟らしい日本海側が多いな東京は10位だった nlab.itmedia.co.jp/research/artic…

2023-12-06 11:37:38

アルス @arusu752

@koba31okm てか良く見たら福井県圧倒的だな福井県得票率41% 東京都得票率0.8％東京は勝負にもなってなかったよ… どんだけ福井県は蕎麦ウマいんだ

2023-12-06 12:09:47

オオバ=タン @obashuji

穀物としての蕎麦ってのは小麦粉と違ってグルテンを生成しないので粘りが出ず整形がむずかしいし、弾力をもたせることも難しい。香りもあるけど強いとは言えない。なので蕎麦切りの魅力とされるコシとか香りをちゃんと立てるのに職人芸がいる。

2023-12-06 11:45:02

8964あき✖️今年は大吉 @akik_0728

9.5割不味い地域は不味い地域なんじゃないの？東京の蕎麦屋は殆どの店が不味いよね蕎麦を洗う水までこだわってるとこなら話は違うだろうけどうちの地元の蕎麦屋は安いしあまりハズレがない水も美味いし地元の蕎麦粉使った蕎麦も美味いよこれ全国の蕎麦屋に失礼だと思う twitter.com/koba31okm/stat…

2023-12-06 11:45:37

オオバ=タン @obashuji

乱暴なこと言ってしまえば蕎麦より小麦粉(を使った麺)のほうが美味しいよみたいな言い方もできてしまうのだが、あえてそこで蕎麦にいって職人芸を楽しむみたいなところにめんどくさい蕎麦おじさんが語りを入れる余地が生まれるみたいな趣味性が東京における「蕎麦」かな

2023-12-06 11:45:57

オオバ=タン @obashuji

だって東京は水のせいで美味しい出汁とれないんだもん、そういうところに面白さ見出していかないと厳しいじゃないですか

2023-12-06 11:46:24

オオバ=タン @obashuji

それはそれとして東京にたくさんある蕎麦屋は蕎麦ではなくカツ丼とかを食う大衆食堂であって、そこでここの蕎麦はいまいちとか面倒なこと言うのもそれはそれで野暮みたいな別のレイヤーがあるし、さらに駅そばもここに入ってくるので話がややこしくなる

2023-12-06 11:47:49

オオバ=タン @obashuji

だから東京人はざるそば以外は邪道だと思ってるなんてことは全くなくて、普通に汁そばよく食ってます。俺も食ってる