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jinmenkutsu
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フナと納豆のひと🔥(元マンボウ拾ったひと)
@wormanago
細長い魚の分類学的研究してます。そのほか、民俗、川魚料理を中心とした聞き取り。これまでに食べた魚は727種。うまいもの、日本酒、カレー、そば、とんかつ好き。アカペラ(B)。うなぎばさみ収集。用水路写真。石倉漁研究。うなぎ屋･川魚屋の箸袋収集。地方名。切り身。魚滋会。赤味噌とあんかけスパのことを悪く言うやつはダメ
フナと納豆のひと🔥(元マンボウ拾ったひと)
@wormanago
みなさんお気づきか分かりませんけど、コンビニ大手３社のフィルム手巻き海苔おにぎりから「焼き鮭」（ふつうのサケ）がなくなっています。今はみんな「紅鮭」に。今後の動向を注視していきます。
2023-12-08 09:24:41気付かなかった
sawagani550
@sawagani550cc
僕はおにぎりに関してはコンサバで、梅・おかか・昆布・焼き鮭・焼きたらこの５つのなかから３つを選んでフィールドでのお弁当にしてきた。焼きたらこが幻になってるのは気づくことができたが、焼き鮭が紅鮭になってるのは見逃していた。たしかに最近は梅・昆布・紅鮭の3点しか選べないことが多い。 twitter.com/wormanago/stat…
2023-12-08 12:18:38普通の鮭と紅鮭の違い
Shimako
@Shimako22115380
どういう事? 普通の鮭って、銀鮭のことかな。 紅鮭ってマス? ちょっとググってくる。 twitter.com/wormanago/stat…
2023-12-08 16:55:22
Taro Miyazaki
@Miya_Iceland
@Shimako22115380 普通のシャケ… 白鮭の事が言いたいのかな？ 白鮭、紅鮭、銀鮭などどれを使用しても「焼き鮭」と呼べます。 紅や銀は少し高級路線で、 白鮭(秋鮭)はお手頃な定番品で多いですね。
2023-12-08 17:22:11
フナと納豆のひと🔥(元マンボウ拾ったひと)
@wormanago
鮭と紅鮭は違う魚です。鮭の資源量が減ってきて高騰・不安定化したので、紅鮭にスライドした。ただし紅鮭はもともと安くない魚で、結果的に値上がりしています。値段もずっと、なんとなく観測しています。
2023-12-08 20:55:44
日本で獲れる鮭…白鮭
アラスカ、カナダ、カムチャツカなどで獲れる鮭…紅鮭
＞セブン‐イレブン・ジャパンでは（中略）手巻おにぎりの具材である「紅しゃけ」と「辛子明太子」の2種において100%アラスカ産原材料のみ使用することが発表されました。
他にもあまり見なくなった具がある
フナと納豆のひと🔥(元マンボウ拾ったひと)
@wormanago
あれだけ定番だった焼きたらこがなくなったのに、なにかなくならないものがあると誰が信じられるのか。ちなみに定番で言えば「おかか」も（大手三社では）見ることが少なくなりましたね。ローソンにはまだある。
2023-12-08 09:36:06
銀スカ@雪国
@GinSk20DET
コンビニおにぎりではおかかが一番すきなのに、確かにローソン以外では見なくなった気がする(そのローソンでも見掛けないことがある twitter.com/wormanago/stat…
2023-12-08 19:53:44