「カット野菜」は手抜きだと思っていたけど、実は食品ロスを減らしているのでは→加工するのがスーパーか工場かで事情が違うみたい？

大西科学 @onisci

スーパーで売っている「あらかじめ切ってある野菜」はどうも手抜きな気がして、なんぼなんでもこれを買うのはと思っていた時期があるのですが、あるとき「これは食品ロスをめちゃ減らしているのでは。痛んだ野菜の傷んでない部分だけ販売できる、形の悪い野菜も切って販売できるソリューションでは」と気付きそれ以降はまったく良心の呵責なく買っています。本当はどうなのかはわからないけど……。

大西科学 @onisci

曲がったキュウリとかを捨てるのではなく安く売って欲しいという人は一定数いると思うのですが、野菜を収穫して出荷する立場をちょっと経験してみた感想として、畑からもって帰ってきて整えて袋詰めして封をして値札を貼っ店に持ってゆく手間として、ふつうのと形が悪いのとでなにも変わらないのに、あたりまえだが形が悪いのは安いので、それがなんか解せない。曲がったキュウリは作業が楽だったらいいのだけど、べつにそうではないので、安いもののためなんかに時間を使いたくない感じがする。

大西科学 @onisci

スーパーで売っている最初から切ってある野菜はエコなのか！べつにそうでないのか！について、そうなんだそれでいいんだ！と力強く言い切る人と、何をバカなことを言っているんだそんなことないに決まっているではないか！と強く言い切る人がいておもしろい。

大西科学 @onisci

きのことたけのこみたいな関係だ。

東大ぱふぇっと🐰20代で億り人達成❗ @utbuffett

農水省の官僚の友達に聞いたことあるけど、この見解で正しいですね。 規格通りでそのまま出荷できる野菜より、変な形だったりキズが有る野菜をカットして冷凍して売ったほうが付加価値が付いて利益が出るとも言ってたのは興味深かったし、何か事業の参考になるかも。 x.com/onisci/status/…

おにぎらず @yutaro_today

そう言えば、カット野菜が今ほど多くなかった20年くらい前に、カット野菜、皮剥き済み野菜の推進に関わっていた方から、「これで家庭ゴミをこれだけ減らせる！」「ゴミはできるだけ家庭を経由させないほうがいい！」って熱く語られたことがあったの思い出しました。 x.com/onisci/status/…

ぴゆ @JvzjyQ51Pt61288

大学生の時に、食品衛生委員会で働いてた方から「カット野菜でも充分栄養価が高く野菜として機能するから、一人暮らしならカット野菜食べなさいね」と言われたのを唐突に思い出した。 確かに食品ロスの面でも有用ですね…！ x.com/onisci/status/…

ぴゆ @JvzjyQ51Pt61288

あっごめんなさい、内閣府の食品「安全」委員会の間違いです。

さば @saba_ga

カット野菜も食品ロスを救うし 冷凍野菜は出荷ロスすら救う。 （相場が安い時期の野菜を冷凍にして旬以外の流通量が少ない時期に売ることで農家のロス=安いから潰して畑に鋤き込まずに済む） wagoen.com/processing x.com/onisci/status/…

さば @saba_ga

事務所が東京築地になってるけど本拠地は香取市、千葉県なので 千葉県の野菜食べてな！

祐吉 @yukichi_write

このスレで野菜の洗浄に塩素系使ってないか？っていう心配してる人いたよ、 使わなくても洗浄できる技術ってあるんだよってアピールどころだよ前職の会社🤣 ちなみに一部傷んだものでカット野菜にしたり、売り場に並べてると形が歪で売れないけど品質に問題ない野菜を使ったりしてたな x.com/onisci/status/…

錆寝(さびね) @sabineko69

お客側にもかなりお得なのは 果物売場のカットフルーツです アレは丸のまま売っていたのに 売れ残り食べ頃がすぎてしまいそうな商品を 売場でカットしている事が多いので 食べ頃を待つ必要もなく→既にカット済で →丸のままで買うのは躊躇する商品も少しづつ試せる 極めてお得なフードロス対策です x.com/onisci/status/…

入り江洋 @tongue_of_water

青果部門で働いていた者として。野菜の傷んでいる所を取り除いてカット野菜として販売してロス削減したり、カットフルーツは売り場に陳列していた食べ頃になったパインやオレンジとかを使用したりしてた。(持ち帰り・剥くのが面倒、切り方分からない、生ゴミ処理等の問題をクリアして手軽に食べられる) x.com/onisci/status/…

睦月＠農家見習い @Mutuki0108

キャベツだと出荷の仕方に、普通に出荷する用と加工用ってカテゴリがあったりする。 他の野菜については知らない。 　RT x.com/onisci/status/…

佐藤創一 @sdfman2

惣菜売り場はたぶんこれだろうけど、野菜売り場のカット野菜は専用工場で、規格外品か加工契約品で製造されているかと。その際に工場で出た端材は家畜の餌か堆肥に。フルーツも同様。🍇🍍🍊🍎などのジュース粕も飼料に。 家庭で出る生ゴミ、多くは調理の際に出るものより賞味期限切れによる。 x.com/onisci/status/…

シャフ @cocolate_bad

実際結局そんなことないんだよな 傷んでたりする野菜は農場で捨てるか 工場で弾かれるかだよなぁ 機械作業だからいちいち傷んでるとこ避けるなんて手間かけられないし それで内部腐ってたり虫入ってたりしたら衛生上問題が起きるから 工場は食品ロス多いだろうな 完成しても検品で弾かれたりもするし x.com/onisci/status/…

イケノー（池田農園） @ike_noh

キャベツだけかもしれませんが全くの逆です。 加工業者の手間（イコール人件費）を削るために大きさのそろった最良品を求められました。 更に変動なし箱8個入600円で契約していましたが、最良品なので市場で400円以下になることはなく、市場で2000円を超えた時もそのままという鬼のような契約でした。 x.com/onisci/status/…

有馬 智華(狼の毛を被った羊) @S_A_TOMOKA

実際、工場行くと「うわ！」って思う野菜をトリミングして、袋詰めして製品作りますからねぇ………傷んだトコは混入程度の品質管理ラインがありましたので✋ x.com/onisci/status/…

NoE @NOE_hatena

どういう野菜をどういう価格と加工形態で売るかによる。海外なら畑全量冷凍加工野菜用とか、加工に向く専用品種もある。痛んだ野菜の痛んだ部分だけ切って…なんて丁寧なことしてたら採算合わないので、腐敗のあるものはそれ一個丸ごと、原料受け入れで廃棄レーンへ行くかな。 x.com/onisci/status/…

bosyan @bosyan_s

仰りたいことは概ねわかるが、工業的に取扱うものほど規格化されてないと厳しい…という場合があるので… キュウリスライサーに曲がったキュウリが入らないとか… ※実例ではあるがn=1の意見である x.com/onisci/status/…

bosyan @bosyan_s

あとは、一部が傷んでるだけでも全体が細菌的に品質悪い可能性が、という理由でまるごと検品時にはじいたり。食品衛生というのはコストと真っ向からぶつかるやつなので…。