食の旅行記 food journal 01

TOMOKO TAKE / タケトモコ @TTAKE_NL

Photo: Food landscape. Somehow, reminds me “Norwegian woods”. フード・ランドスケープ。なぜか「ノルウェーの森」を思わせる。(via:yvessalmon) http://tumblr.com/x3m1ovkb4c

TOMOKO TAKE / タケトモコ @TTAKE_NL

Uploaded "EatScape" homepage. EatScapeのホームページを作りました。昨年10月28日、東京都現代美術館で、料理研究家のオオニシ恭子さんとコラボした、フード・パフォーマンスをupしています→ http://eatscape.tumblr.com/

KEEN（キーン） @KEEN_Japan

HYBRIDLIFE INTERVIEW - TAKE TOMOKO タケトモコさんの特集です。 http://www.keen-japan.com/hybridlife_13.htm

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スタンダードな形でない野菜をコレクションしている。オブジェのように野菜が見えてくるから不思議。 http://ow.ly/49V5F

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ゴッホのパイチャートのペインティング。一番使われている５つの色のパーセンテージを表している。色使いがオランダっぽいな。Vincent van Gogh paintings as pie charts, (cont) http://ow.ly/49VbP

ビッグイシュー基金（認定NPO法人） @Big_Issue_7th

RT @ttake_nl: インタビューが @KEEN_Japan のサイトに掲載されました。@BIG_ISSUE_Japan @Big_Issue_7th との東京都現代美術館でのプロジェクトについても書かれています。 http://ow.ly/49Vs2

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Photo: › まるで生きものみたいに動いてる、美しいブロッコリー。Broccoli = Cool Fireworks (via:@jeanniekimchi) http://tumblr.com/xdv1puli91

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久々にsophialaanを自転車で走ってたら、ron blaauwがアムステルダムに移転していてびっくり。みんな周りの人は、お肉とかお魚のコースを食べてるのですが、ここのベジタリアン料理のコースは、ちょっと変わっててお勧めです。http://www.ronblaauw.nl/

@EuropeYAKUZEN

「体質と食物」の著者である医師、秋月振一郎さんは、長崎の病院に勤務中に被爆されました。 爆心地から1.8Kmにある病院で、被爆者の診療にあたり、被爆したはずなのに症状が出なかったのは、海藻入りのお味噌汁を常食していたからだそうです。これに加え、玄米＋ごま塩、梅干し、漬け物が大切。

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寿司をはじめとする日本食は、今や世界中で重要な位置付けにある。日本の食についての信頼、文化、経済、あらゆる側面をみても、現在、このような風評被害を受けることは、あまりにもダメージが大きすぎる。日本政府は日本国民のみならず、国際的な対応を視野においた、早急な解決策を提示してほしい。

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ピンチのとき、徹夜のとき、何度も薬膳の力に助けられてます。明日は玄米おむすび。わかめ、昆布、切り干し大根、すぎなの炊き込みご飯、具は富士山の麓に住んでおられる気の治療師の先生が漬けた、パワーたっぷり自家製梅干。玄米は伊勢神宮に奉納されているお米から、自然栽培で育った「いせひかり」

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毎年、春にオランダの田舎のきれいなところでまとめて摘んで、乾燥させて、１年中使っています。つくしが終わって旬に入ります。摘むのは５月頃まで。すぎなは牛乳よりカルシウムが大量に含まれています。QT @kiramsterdam: すぎなってどこから？

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@ayhg レシピという程ではないのですが、オーガニック素材のそれぞれの特徴やエネルギーを最大限に生かせるような料理をすること。最後に、右手の陽のエネルギーと、左手の陰のエネルギーを気を入れながら「むすび」、最後に陽性の塩でこれらのエネルギーを「おむすび」の中に閉じ込めるのです。

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先週の土曜日の "LIVE AID JAPAN"@Mediamatic の震災支援イベントで、南相馬市出身の女の子が、美味しそうなおむすびを作って持って来ていた。おむすびの中の梅干しは、おばあさんの庭で取れたものを、おばあさんが自ら漬けて、オランダに送ってくれていたそう。(続く）

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その南相馬市の女の子は、「これが最後の梅干しだから、みんなに食べてもらいたくて。ばあちゃんの庭に今、梅が満開に咲いてるけど、もう梅は放射能で汚染されてるから、もう梅干し漬けれんからね。世界一のばあちゃんの梅干しだから、食べてね」と、笑顔でみんなに説明しているのを見て、涙が流れた。

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本当に。梅干しが食べられない理由が決定的に違いますよね。RT @ka_can ばあちゃんが死んで、ばあちゃんの梅干しが食べられなくなったけど、それはとても自然に受け容れられること。梅の花は美しく咲く、ばあちゃんは元気、なのにもう梅干しは作られない。受け入れ難い悔しさがあります。

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玉ねぎは動物性たんぱく質（特に肉）溶かす効果あり☆身体に溜まっているのも含めて。RT @yokolabo 最近わたしは毎日新タマネギ一個分のサラダを食べている。スライスして水に浸け、オリーブオイル、塩こしょう、ビネガー。それだけのもの。主食のように、春のタマネギマンになっている。

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東京に一時帰国中の料理研究家のオオニシ恭子さんと、これからの食について話す。納豆の粘りが放射線を分離できるらしいという話は興味深い。彼女とともに、放射性物質に効果がある食について研究していきたい。

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@kiramsterdam あ、でもアルコールってマクロビオティックでは極陰性なんです。陰性の身体は放射能物質の影響を受けやすい。陰と陽のバランスは食品に含まれるカリウム（陰）とナトリウム（陽）のバランスで決まるのですが、アルコールはカリウムが極端に多いのです。少量ならよいかもw

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今日のランチ：ガーリック、舞茸、大豆チーズ、白ネギのローズマリー風味のパスタ＋ローストしたアーモンドをトッピング。 http://ow.ly/i/a699 #vegan #macrobiotic #vegetarian

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春野菜たっぷりの豆腐のキッシュは大好評。 http://ow.ly/i/adpx

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土曜日のjordaanは、花の美しいシーズンだから、観光客でいっぱい☆ ビオマーケットに立ち寄り、焼きたてのカンパーニュをゲット。 http://ow.ly/i/asfK http://ow.ly/i/asfR

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遅めのランチは夏野菜のタイカレー風。軽めに今日は白米で。ココナッツミルクとカミュートミルクを半々にして、砂糖を使わずに自然な甘さを引き出しています。 http://ow.ly/i/aEBg

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イースターのブランチ。ゆで卵や卵のかたちのチョコレートがいっぱい。ウサギの大きなチョコの耳の部分を差し出される。卵もチョコも食べないんだけどなあ（汗）

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音が似ていると、イメージで言葉を捕らえることがある。まだオランダ語を習いはじめた頃、苺（aardbeien）を買おうとして、間違ってaambeien（痔）と言ってしまい、周囲から大笑いされた経験がある。ネイティブからすると、違う発音なのだが、イメージで覚えていると区別がつかない。