みそフェス2012「みそ作りの手順」

パルシステムおいしい手づくりコミュニティ @pal_tedukuri

おはようございます。いよいよやってきました。今日はパルシステムの「手作りみその日」です！朝の強い地震、山梨静岡の方々は大丈夫でしたでしょうか。これから大豆を煮る皆さん、強い揺れを感じたらすぐに火を消してくださいね！火の用心。

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本日はパルシステム「手作りみそ」電話相談を実施中。みなさんからたくさんのお問い合わせをいただいております！ http://t.co/S58inyOK

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本日のパルシステム「手作りみそ」相談室には、みそとこうじのメーカーより専門家を招いています。ちょっと難しいご質問には、専門家の知恵をお借りして対応しています。 http://t.co/EKhJCpn6

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みそチルドレン登場！ http://t.co/nH2qIhNn

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ふきこぼれ注意！編集室、IHに慣れていないのでやってしまいました。。 http://t.co/hsUHcfjf

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煮ている大豆はどんどん吸水していくので、アクを取りながら鍋に水を足していってくださいね。 http://t.co/LedhPAcx

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大豆の皮は捨てなくても大丈夫ですよ。皮には繊維質が含まれているので、むしろ一緒に仕込んじゃってくださいね！ http://t.co/YIfU0y9u

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またやってしまいました…ふきこぼれ。鍋二つ同時にジャバーッと(ToT) http://t.co/R9LCGhRQ

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大豆が指で潰せるまで煮あがったら、ざるにあけてよく水分を切ります。そしていよいよ、潰しの工程に！ http://t.co/bcG6eP8O

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大豆潰し、まずは男性編成の麺棒チーム。「電力には負けないぞ！」と叫んでいます(笑)（隣でハンドブレンダー潰し中） http://t.co/NzphdvPN

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がんばれチーちゃん！ http://t.co/VAU1SyqW

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大豆潰し、マッシャーチーム。少しねじるようにすると潰しやすい、という事を発見したようです＾＾ http://t.co/hjfWqyGj

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そして大豆潰し最強は、ハンドプロセッサー！本当に楽に潰せます！ http://t.co/PRLG1Whj

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こうじと塩を、両手で下から掬い上げるようにしてよく混ぜます。 http://t.co/JlCZglcm

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先程のこうじと、大豆をよく混ぜます。ちーちゃん、指の傷に塩が染みて痛いようですが、がまんして頑張ってます！ http://t.co/hkCbocmq

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やはり子ども達は、みそ玉作りが一番楽しいみたいです＾＾ http://t.co/le7f9xvG

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みそ玉をかめに詰める際は、空気を抜く事が一番大事です。ギューギュー http://t.co/KjTjoEvP

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みそ玉を詰めたら、かめを殺菌します。この新人の子、仕事が丁寧＾＾ http://t.co/djA3t6pR

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空気が触れないように、ラップもピターッと張りつけます。ピターピター http://t.co/mZ6T71oU

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ホーローポットについているプラスチックの蓋は使わずに、重石の塩袋を乗せて新聞紙で蓋をしてください。プラ蓋だと、発酵時に出るガスが通過できないそうですよ。 http://t.co/Cs2ohyim

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編集室みそも仕込み完了！新人達も「意外と早く終わった」「思ったより簡単」「俺のみそ！」と、みそ作りを楽しんだようです＾＾（び）もTwitter復帰。 http://t.co/gA76FN8C

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差し入れでいただいたサーターアンダギーにみそを付けてみました。美味しくてクセになりそうです！（注:賛否両論有） http://t.co/QgRBzt6O

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本日の編集室みそ作りまとめ。9:30→大豆煮スタート、11:30→大豆潰し（いろいろ試したので時間がかかりました）、12:30→塩とこうじ、大豆を混ぜる、みそ玉作り開始、13:00→みそがめにみそ玉を詰める、13:20→終了・キッチン後片付け、14:00解散。

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パルシステムの「みそフェス」ページでは、みその作り方も紹介しています。みそ作りでわからない点などがございました、ぜひご覧ください。→http://t.co/U9GzUDyI

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本日のみそフェスでのツイートをまとめました。明日からみそを仕込む方は参考にしてください→みそフェス2012「みそ作りの手順」 http://t.co/KnOH4xkw