ライ麦のベーグル（ライ麦20%）のレシピ

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カメリア、有機ライ麦粉、ゲランド塩、きび砂糖、キャラウェイシード、そして有機天然酵母ドライイースト。よく混ぜる http://t.co/EwoeZ9sz

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有機モラセスをとかしたぬるま湯。35度になるまで見守り中 http://t.co/sdmUqXqA

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モラセス＝さとうきびの糖蜜です http://t.co/RzNplSuC

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投入。さぁ力仕事開始 http://t.co/wnfe7USJ

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粉と水分がなじんだところ。ここからひたすら捏ねます http://t.co/SubovG4Q

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ふぅ。生地捏ねあがり。つるつる http://t.co/un5KMi22

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スケッパーで4等分に http://t.co/jiU68SJF

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ベンチタイム。濡れぶきんをかけて、10分お休みなさいの時間。この間に洗い物を済ませる http://t.co/zR05xS8U

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成形。ぺったんこにして、ぐるぐる巻いて、20cmにのばす http://t.co/XIizTubz

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片方はぺたんこに http://t.co/UlBIw0QW

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片方はとがらせて http://t.co/5QRxAq50

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ねじりながらリングにして、細い方をぺたんこのほうで包み込むと、お馴染みのあのパンの形ができあがり。下にはコーングリッツを敷いてます http://t.co/2SgYP8Rh

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できたできた http://t.co/alQKwbqn

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お湯をはったケースにいれて、発酵タイム。30分 http://t.co/zNEy2Ujh

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発酵の間に、お湯を沸かす。ここでもモラセス登場！（なければ砂糖でもいいです） http://t.co/DJnSH0jE

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オーブンを190度にセット

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しばしの読書タイム http://t.co/w7ojcZRd

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発酵終了。ひとまわり大きくなりました http://t.co/jvWP9mzU

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つまりベーグルは、ねじって成形、で、茹でて焼くから、もちもち食感になるんです。発酵が1回でいいから、楽ちんだし

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焼き上がり。ライ麦のベーグル、はちきれそうな仕上がり！ http://t.co/CjVhPNUp

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寄ってねじってもう1枚。ぷりぷりです http://t.co/bvZ4opAx

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