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いわき名物 魅惑のカツオの揚げびたし

#小名浜のカツオ タグより、カツオの揚げびたし、焼びたしについてまとめました。余ったカツオの調理法のひとつとしていかがですか?
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揚げびたし、焼きびたしとは

かる@カツオは皮付き刺身派 @karbo_zakky

【揚げ浸し、焼き浸しとは】刺身が主流のいわきのカツオ、余ったものは、揚げてタレに漬けて翌日食べます。、タレは味醂入りの甘めのものから醤油ベースまでなんか家庭によって色々ある気がします。揚げ方も素揚げから片栗粉つけるのと多種多様。何気にいわきの誇るB級グルメ。 #小名浜のカツオ

2012-06-29 20:05:37
ふぐすまのFlyfisher @freestone69

間違いなくA級!"@karbo_zakky: 【揚げ浸し、焼き浸しとは】刺身が主流のいわきのカツオ、余ったものは、揚げてタレに漬けて翌日食べます。、タレは味醂入りの甘めのものから醤油ベースまでなんか家庭によって色々ある気がします何気にいわきの誇るB級グル #小名浜のカツオ"

2012-06-29 20:51:07

衣付き派*

yajifun @yajifun

【鰹の揚げびたし】ウチは片栗粉を使う。衣がプルッ、汁がトロッでパサつきを抑えて美味しく食べられる。鰹は刺身の残りでも良いが皮付きを厚めに切るとなお良い。片栗粉を薄くまぶし揚げる。煮汁は水に醤油、酒、味醂、砂糖、生姜片で材料ヒタヒタ分を熱しておく。(続く #小名浜のカツオ

2012-06-29 20:42:24
yajifun @yajifun

【鰹の揚げびたし】続き)揚げた鰹をサッと煮て出来上がり。生姜は針生姜にして最後にのせるとカッコイイ。出来立てもうまいし、翌日以降冷蔵庫で冷やしておいたのもうまい。こんな感じです。 #小名浜のカツオ

2012-06-29 20:47:33
yajifun @yajifun

@karbo_zakky ウチのは具も入れず煮付けちゃうから保存向きかも。冷蔵庫に入れて3~4日もちます。アツアツの御飯に冷たい鰹の揚げびたしをのせて食べるのがうまい。味が濃いから大根おろしとか添えてもうまいかなぁ。試すまでもなくそのまま食っちゃうけどw #小名浜のカツオ

2012-06-29 21:37:06
yajifun @yajifun

6月18日のNHK「はまなかあいづ」の郷土料理のコーナーが「カツオの焼きびたし」でした。大きめの皮付きの切り身に小麦粉つけてしっかり焼いて、醤油と酒(たぶん6:4)と生姜を沸騰させたのに10分ぐらい漬けて出すという料理法だった。 #小名浜のカツオ

2012-06-29 21:52:31
いちご @ichigo_onji

RT @yuuuuen: カツオあんまり見えないけど、こんなかんじの揚げ浸し #小名浜のカツオ http://t.co/PPPFiCzr

2012-06-30 19:21:25
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素揚げ派

かる@カツオは皮付き刺身派 @karbo_zakky

今日の夕飯は揚げ浸し~本当はちゃんと浸かった明日が美味しいのですが、もう半分食べてしまいました… #小名浜のカツオ http://t.co/a3TGYOGQ

2012-06-29 19:49:02
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ちなみに我が家はのタレは醤油+酢 生玉ねぎたっぷりです

かる@カツオは皮付き刺身派 @karbo_zakky

素揚げの焼き浸しはちょっとかたくなっちゃったらほぐしてご飯と混ぜると美味しいですよ #小名浜のカツオ

2012-06-30 07:36:29
かる@カツオは皮付き刺身派 @karbo_zakky

つ #小名浜のカツオ それも美味しそう…@mamimume2 うちは茹でキャベツを冷やしておいて ほぐした揚げカツオをのせて食べたりします。よく合います。

2012-06-30 14:27:47
E-no @KALA_Eno

おっ、竜田揚げにするの?ウチは素揚げで醤油浸しだ。 RT @yuuuuen: カツオあんまり見えないけど、こんなかんじの揚げ浸し #小名浜のカツオ http://t.co/DIUeojWZ

2012-06-30 20:35:14
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要するに

つむこ @tyuntuuntyuntui

今日までにたくさんの揚げびたしが!いろいろバリエーションがある。ようは自分好みの味に浸けちゃえってことね(*´˘`)♡#小名浜のカツオ

2012-06-30 19:51:40

コメント

mimimi @mimimi_tokyo 2012年7月6日
ヤダ。猛烈に旨そう。食べれるお店あったら教えて欲すい。
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orange2cv @orange2cv 2012年7月6日
こんな時間に見るんじゃなかった…。とても旨そう。お腹が減ってきたよ。
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はるん @halnwind 2012年7月7日
これは美味しそうだ!作ってみよう
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undo(あんどー) @tolucky774 2012年7月7日
めちゃ美味しそう。作ってみたくなります。かつおは余らないけどw
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R【あーる】 @Tsukuyo_R 2012年7月7日
鰹にこんな食べ方があったとは。お腹が空きます。ご飯が欲しいな。
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安田正 @currysita 2012年7月31日
店で出せそうな料理ですな。これはおいしそうだ。
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日本武尊@鐵ヤマト @ShogoTfoa 2013年3月29日
小学校の給食で出た!懐かしい~(・ω・*)
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林 智裕【アカウント休止中】 @sake_kaeru 2015年11月23日
子供の頃、おやつだったりおかずだったり身近でした。秋刀魚でもやります。 我が家は素揚げにたっぷりの生姜醤油漬けです。
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ビッター @domtrop0083 2015年11月23日
南蛮漬けみたいなかんじなのかな?
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とし @flasher_of 2016年6月28日
いわきの近くには何度か泊まったけど、宿の食事はこういう地域の美味いものを出して欲しいんだよねー。刺身はどこででも食べられるんだからさ。
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ぽこ @igashiga 2018年5月21日
しらなかった。。 カツオは刺身が一番美味いと思ってるなあ。鮮度が良いならたたきより断然刺身。 初鰹はさっぱりと、戻り鰹は濃厚なあぶらのうまみ。 休みの前日に買ってきて、おろしにんにくたっぷりで。
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