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材料と準備
↓ツイートが全文表示されないので、下にあるコメント欄参照。
福武 忍
@shinobuns
遅ればせながら材料：黒豆300gに対して、黒砂糖250g、こいくちしょうゆ小さじ１、塩小さじ１、重曹少々。調味料を溶くお湯は豆の３倍量（豆300グラムをカップ2としたら、カップ6）。 鉄材は何日か前.. http://t.co/7V0GgVzE
2012-12-25 22:39:27
福武 忍
@shinobuns
【黒豆実況：１】材料 黒豆1250g 黒砂糖1000g 濃口醤油40cc（うちのはちょっと醤油多め） 塩20g 重曹少々（？）サビサビの鉄剤 http://t.co/b6p6ioGJ
2012-12-26 22:41:03
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福武 忍
@shinobuns
【黒豆実況：３】カップ２とかカップ６とかなんやねん！と思ったら、手持ちの計量カップにいれてみましょう。250gでだいたいこれぐらい。黒豆250〜300gなら、400cc×3倍で1200cc。250gの袋が5つなら、この5倍の6000cc。 http://t.co/wq1h9geG
2012-12-26 22:52:38
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福武 忍
@shinobuns
【黒豆実況：４】記憶喪失になりそうになりながら、500cc×12計量。水の分量図るのは、あとで足りなくならないようにするため。少々多くなっても煮詰めればいいので、少ないよりはいい。 http://t.co/Bd1ieoZG
2012-12-26 23:07:20
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福武 忍
@shinobuns
【黒豆実況：５】水を火にかけて60度ぐらいにあっためる。あっためるのは大量の黒砂糖が溶けやすくなるように。沸騰させないのは、熱すぎると豆がびっくりするから。 http://t.co/iZdMVQcK
2012-12-26 23:12:13
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手順
黒豆を洗う
調味液
福武 忍
@shinobuns
黒豆は調味料を溶いた６０度ぐらいのお湯で豆戻して、錆びさせた鉄材放り込んで煮やさずに煮詰めていけば、なんの苦労もなくキレイにできるよ。
2012-12-24 23:40:33
