大刀さんのACPファイズ

大刀🔞・ザ・ヒュージザンバー @DAIGATANA

⑤焼きあがった肉はアルミホイルに包んで放置。素手で触れるぐらいまで冷まして切り分けた時の肉汁の流出を防ぐ。 pic.twitter.com/UIsyCQ0tbT

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⑥ここで一手間 ソースは既製品を使っても良いが、バットに肉汁と野菜の出汁が十分に出たスープが溜まっているので、煮詰めてソースにする事を推奨する。 スープ：100cc、バルサミコ酢：100cc、醤油:50ccをまず醤油以外を煮詰めてトロミが付いてきたら醤油投入して出来上がりだ。

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⑦スープにコンソメを一欠片入れて煮詰めて塩胡椒で味を整えたグレイビーソースもオススメだ。

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⑧最後は、ソースを作っている間に冷めた肉を、好きなようにカットしよう。厚切り薄切りお好みで、好きなだけ食べよう。タンニンのビシッと効いた赤ワインとかがオススメだ。 pic.twitter.com/GyAXBCZJTd

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コツは肉を常温に戻す事と、弱火でじっくり火を通す事、後は切る前に一休みさせることかなー。