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dmasamune1636
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柳原戸兵衛
@dkuro_ytohey
・・・(‐‐).。oＯ( 塩茹でした枝豆をな、粉ちーず、おりーぶ油、豆乳、粉末にんにく、塩、粗挽き胡椒と一緒にすり潰すと、南蛮風の酒の肴になる。くらっかーに乗せて食うと美味いし、枝豆すり潰してるからずんだっぽい。 )
2013-01-20 23:47:08
柳原戸兵衛
@dkuro_ytohey
それでは今日は宮城の魂飯、【給食でお馴染みのずんだ春巻き】と【足軽でもお手軽ずんだ汁粉】のご紹介です。皆様めもの用意はよろしいでしょうか？
2013-01-21 00:06:59
柳原戸兵衛
@dkuro_ytohey
材料から見ていきましょう。まずは春巻きから作っていきましょうね。三~四人前【茹でた枝豆150g 砂糖大さじ1 塩一摘み 春巻きの皮20枚】 のり用の水溶き小麦粉と揚げ油を適量ご用意下さい。
2013-01-21 00:12:45
柳原戸兵衛
@dkuro_ytohey
枝豆を鞘から取り出します。薄皮は剥かずとも良いですが気になる方は存分に剥いてやって下さい。豆だけで150g使いますのでご注意をば。
2013-01-21 00:15:43
柳原戸兵衛
@dkuro_ytohey
陣中の方は兜をひっくり返して枝豆を入れ、陣太刀で猛々しくすり潰して下さい。半殺し程度になりましたら砂糖と塩を加えてさらによく混ぜて下さい。厨の方はふーどぷろせっさーで、一度豆のみ軽く潰してから砂糖と塩を入れお好みの細かさまで回して下さい。
2013-01-21 00:21:01
柳原戸兵衛
@dkuro_ytohey
餡はこれで完成です。このずんだ餡を春巻きの皮の中央に乗せて巻き、水溶き小麦粉でしっかり閉じます。この時、大きめの皮を用いて一口大の餅を入れても美味しく召し上がれます。
2013-01-21 00:24:37
柳原戸兵衛
@dkuro_ytohey
そうしましたら、陣中の方はもう一人分兜をご用意頂き、油を160~170度まで熱しまして春巻きをぶち込んで下さい。ちなみに多めの油で焼いて調理する事も可能ですので、お好みで。きつね色になりましたら完成に御座います。
2013-01-21 00:29:15
柳原戸兵衛
@dkuro_ytohey
はい、それでは付け合せの椀物ですね。ずんだ餡を使ったお汁粉の材料です。材料は作りやすい一人前です。【枝豆 正味200g 砂糖小さじ2 塩少々 豆乳200cc お餅食べたいだけ】
2013-01-21 00:35:01
柳原戸兵衛
@dkuro_ytohey
ずんだ餡は先程と同じ手順です。陣中の方は兜、厨の方は鍋にずんだ餡と豆乳を入れてひと煮立ちさせます。甘味が足りなければここで調整して下さい。
2013-01-21 00:39:52
柳原戸兵衛
@dkuro_ytohey
餅を焼きます。焼き餅もヤキモチ加減が肝心です。焼き目がついたら餡に浮かべて完成です。柔らかい食感が好きでしたらそのまま兜、又は鍋に入れて煮て下さっても構いません。
2013-01-21 00:44:21
柳原戸兵衛
@dkuro_ytohey
春巻きのあれんじも届いております！ @kirie_liq 布団|＜枝豆＋海老で塩胡椒（下味）もおいしいです。陣笠って本当に便利ですよねー。（寝言
2013-01-21 00:47:27