奇跡の地球物語第158回 保存食革命～美味食感への挑戦～
古来より私たちは、自然界の力を借りた様々な保存食を編み出してきた。
しかし、約200年前。人類のテクノロジーによって作り上げた保存食の原型は、保存料を使うことなく常温で保存が可能。
人類の英知が詰まった保存食「缶詰」、その缶詰に、今、新たな風を吹き込もうとしている男がいる。
彼が挑むのは「日本のお総菜」、そして、最大のポイントは「食感」。
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ウーロン
@Uron_chan
こっちも面白そうやん。「缶詰の革命」メ～テレ【奇跡の地球物語～近未来創造サイエンス～】(06:30pm〜06:56pm)#tv_bing
2013-02-10 18:50:52
まう茶
@maucha_
きんぴらごぼうの缶詰化。80℃弱のお湯(Ca添加)に生の野菜を漬け込み(予備加熱)、野菜中の酵素を働かせ、ペクチンの結合をより強固なものにする。生体防御反応である硬化反応を起こすのだ。これによってついにきんぴらごぼうの缶詰が完成したのだ！ #奇跡の地球物語
2013-02-10 18:51:36
はむ on fire📛ノベプラ勢
@Imaha486
出先だからワンセグでしか見れないけど、今日の奇跡の地球物語、めっさ面白いかもしれん。帰ってちゃんと見直そう。
2013-02-10 18:52:22
otsuki takashi
@balbico1112
2月10日18:30テレビ朝日の奇跡の地球物語で、保存食革命として缶詰の話が出ていた。新しい技術では無いけれど、野菜の温度による硬化現象など、画像で缶詰食品のわかりやすい説明があって面白かった。
2013-02-10 18:52:51
まう茶
@maucha_
惣菜をも缶詰にしてしまった男・倉本順一。彼の次なる夢は「缶詰のお弁当」。保存の科学は食をどこまでも進化せしめるだろう。 #奇跡の地球物語
2013-02-10 18:53:12