奇跡の地球物語第158回 保存食革命～美味食感への挑戦～
古来より私たちは、自然界の力を借りた様々な保存食を編み出してきた。
しかし、約200年前。人類のテクノロジーによって作り上げた保存食の原型は、保存料を使うことなく常温で保存が可能。
人類の英知が詰まった保存食「缶詰」、その缶詰に、今、新たな風を吹き込もうとしている男がいる。
彼が挑むのは「日本のお総菜」、そして、最大のポイントは「食感」。
続きを読む
maucha_ -
- いいね！0
リンク
Wikipedia
缶詰
缶詰（かんづめ）は、一般に水分の多い食品を金属缶に詰めて密封した上で微生物による腐敗・変敗を防ぐために加熱・殺菌したもの。乾燥食品などの製品を単に金属缶に詰めて密封したものは厳密には「缶入り」と呼ばれ一般に缶詰とは区別される。なお、食品以外の缶詰も製造されている（#食品以外の缶詰）。
長期保存に適するよう調理した食品を金属製容器（缶）に入れて封をし加熱処理をしたもので保存食の一種である。広く金属缶に封入した製品を指すこともあるが、先述のように乾燥食品などの製品を単に金属缶に詰めて密封したものは「缶入り」と
リンク
www.kantsuma.jp
缶つま倶楽部｜缶詰を使った簡単おつまみレシピを配信
「缶つま」＝缶詰を使った酒のつまみ。手軽に作れて、リッチな気分に！！今晩の酒の肴に！おかずの１品に！食の情報サイト「ぐるっぱ」がお届けする「缶つまレシピ」配信コンテンツ。それが缶つま倶楽部です
リンク
www.jca-can.or.jp
公益社団法人日本缶詰協会 :: Japan Canners Association ::
公益社団法人日本缶詰協会は、缶詰、びん詰、レトルト食品の製造、流通に関わる企業が組織する団体です