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chaff
@chaff1985
きゅうりと茗荷。 #しば漬け http://t.co/dAvlkmDdVx http://t.co/Tm7bui1iPo
2013-04-07 20:25:15
chaff
@chaff1985
水分抜きを目的として塩をまぶしてしばらく漬ける。専用の機械を使うらしいが.. #しば漬け http://t.co/woHfZJfgAg
2013-04-07 21:12:58
chaff
@chaff1985
さて、昨日からのしば漬け作りの続きやるよ。 塩を振って一日おいたら、いい感じに水が上がってきている。 #しば漬け http://t.co/4JQOcAYj5Q
2013-04-08 23:11:16
chaff
@chaff1985
梅酢投入二日目。だいぶしば漬けらしくなってきた。まだ水が出ているなー。水切り失敗したかな？ #しば漬け http://t.co/x3rbQyg5Pd
2013-04-09 23:06:05
chaff
@chaff1985
しば漬け、たぶんこれで完成。味見してみたら死ぬほどしょっぱかった。 #しば漬け http://t.co/7h89A12oZM
2013-04-11 23:47:44
chaff
@chaff1985
瓶に詰めてみた。茄子（大）×3, 胡瓜×3, 茗荷×6 でこんなのがふたつ。 #しば漬け http://t.co/AkXbgSWknS
2013-04-11 23:52:55
chaff
@chaff1985
@ginnosharin 試食してみたらめちゃくちゃ塩っぱかったです。元々は去年作った梅干しの梅酢の再利用でつくってみたのだけど塩分が多すぎたようです。今年の梅干しからはもう少し計画的にやらねば...
2013-04-12 00:03:21
銀の車輪
@ginnosharin
@chaff1985 時間を置いたら味が落ち着くかも！私はタッパーウェアで梅干し作ってます。塩分濃度ギリギリなのに、梅酢回さなかったので一度カビ生えましたけど(￣◇￣;)何とか早目の処理できました。もしくは焼酎で消毒したら塩分控え目に出来ます。
2013-04-12 00:06:16
chaff
@chaff1985
@ginnosharin やっぱ塩の量がポイントですよねー。僕の梅干しは毎回塩を入れすぎて容器の底に溶けきらなかった塩が残ってしまってます（上限を振りきっているのだと思う）。だから家人は誰も食べようとしない。 「塩梅」とはよく言った。
2013-04-12 00:16:52
銀の車輪
@ginnosharin
@chaff1985 (￣◇￣;)それは入れすぎですね。分量は調べてありますか？タッパーウェアの良いところは軽くて、容器を回すと梅全体に塩がまぶされて梅酢が早く出るんですよ。他のプラスティック容器でも小まめに塩がまぶされるようにしたら塩が少なくても大丈夫
2013-04-12 00:20:20
chaff
@chaff1985
@ginnosharin それです。僕は焼酎で洗った梅をスーパーのポリ袋に入れて、塩を加えて、口を掴んで振り回す。 で、容器に入れて「もう少し入れてもいいかな？」と塩を足す...これがいけないようです。
2013-04-12 00:26:28
chaff
@chaff1985
@ginnosharin うん。今年はもう少し改良する。塩を減らしてみます。 （なんだかんだで梅干しは食べきってしまいました）
2013-04-12 00:35:13
chaff
@chaff1985
@ginnosharin 味噌は嫁が一度だけチャレンジしてました。「苦労した割に美味しくできなかったのでもうコリゴリだ」と言ってます。
2013-04-12 00:45:46
銀の車輪
@ginnosharin
@chaff1985 そう？大豆煮て、潰して、塩と麹を混ぜて寝かすんだけど。手作り食べた後は市販の食べられなくなりました(￣◇￣;)しょっぱいしね。
2013-04-12 01:13:16