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炊飯器で炊く名店の味! 絶品ガーリックたこライスレシピ

人気の名店「クイーン・アリス」のオーナーシェフで、フレンチの鉄人としても知られる石鍋裕さん。その石鍋さんのメニューから、炊飯器で炊くだけでできる、美味レシピをご紹介します。
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世界文化社 ブックニュース(ナナ子) @sebun_digital
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【炊飯器で】人気の名店「クイーン・アリス」のオーナーシェフで、フレンチの鉄人としても知られる石鍋裕さん。その石鍋さんのメニューから、炊飯器で炊くだけでできる、美味レシピをご紹介します。
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【炊飯器で2】■材料(2~3人分)⇒米(水洗いしない):2合(360ml)、にんにく(みじん切り):大1/2かけ、チキンブイヨン:360ml、ゆでだこ:400g、さやいんげん:10本、イタリアンパセリ(あれば):少量、ピュアオリーブ油:大さじ1/2、塩:適量
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【炊飯器で3】■下ごしらえ⇒ブイヨンはスープとして飲める濃さか、それより薄めに塩味をつける。さやいんげんはゆでてから塩をふり、冷まし、縦半分に切る。
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【炊飯器で4】■作り方⇒[1]鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、うっすらと色づくまで炒める。米を加え、ざっと混ぜ合わせる。
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【炊飯器で5】[2]米を炊飯器に移し、ブイヨンを注ぐ。ざっと混ぜて表面を平らにし、炊く。
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【炊飯器で6】[3]たこを一口大に切る。フライパンを強火にかけ、熱くなったところに油をひかずにたこを入れる。香ばしく焼いて塩を少量ふる。
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【炊飯器で7】[4]ご飯が炊き上がったらほぐし、さやいんげんとたこを加えて混ぜる。味をみて、たりなければ塩で調味する。器に盛り、パセリの葉を散らす。
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【炊飯器で8】~『愛蔵版 クイーン・アリスの永久保存レシピ』(石鍋 裕・真中祥瑛)より抜粋
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【炊飯器で9】■過去配信記事 すぐできて簡単! 美味しい! あの名シェフが教える牛肉のワイン鍋レシピ 【Facebook】⇒ http://t.co/Henb2wzE 【togetter】⇒ http://t.co/Vw1iZAzp
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コメント

地元密着なび新谷貴司(パゴちゃん応援中) @localnavi 2013年4月20日
米を「水洗いしない」とは研がずに使うってこと? 無洗米だったらどうなるの? 謎だ。
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