【挽肉入りピリ辛だれ茶碗蒸し】

クロ。 @kiwi_kx3

【挽肉入りピリ辛だれ茶碗蒸し】豚挽き肉200ｇ、酒大匙1、醤油大匙1、卵4個、スープ（鶏ガラスープの素小匙2を湯で溶く）3カップ、塩小匙1/2、醤油小匙2 ＜ピリ辛だれ＞醤油大匙2、豆板醤小匙1、胡椒少々、胡麻油大匙1、万能葱の小口切り10本分

クロ。 @kiwi_kx3

豚挽肉は酒、醤油大匙1ずつを加えてよく混ぜ、鍋に入る大きさの深めの器に入れる。スープは塩小匙1/2、醤油小匙2で調味してひと煮したのち、70℃位まで冷ます。卵はボールに割り入れて泡立てないようによく溶きほぐし、先程のスープを加えて混ぜ、挽肉の上に静かに注ぎ入れる。

クロ。 @kiwi_kx3

鍋に布巾を敷いた上に器ごと入れ、熱湯を器の高さの1/3まで注いで蓋をし、ごく弱火で焼く15分蒸す。竹串を刺して澄んだ汁が出てくれば蒸し上がり。ピリ辛だれの材料を合わせて茶碗蒸しの添え、かけて食べる。