切れる原理が違うセラミック包丁

ひえたろう＠笑顔と上機嫌こそが最高の化粧 @hietaro

その違いは、どういう性質の違いから来るのですか？ QT @chronekotei: @hietaro ミクロのノコギリで挽き切るのが金属包丁で、セラミック包丁は鋭利は楔で押し切るから一気にスパッと切れる。

ひえたろう＠笑顔と上機嫌こそが最高の化粧 @hietaro

しかしなぜだ。

ひえたろう＠笑顔と上機嫌こそが最高の化粧 @hietaro

と、どんどん引き込んでいく。

黒猫亭💉💉ワクチン接種完了 @chronekotei

@hietaro セラミック包丁って原則的に研いだりしないでしょう。あれは糸とか楔とかと同じなんですよ。金属包丁は研いで鋸歯を出すことで切れるわけだから、ミクロの構造が違うのです。

黒猫亭💉💉ワクチン接種完了 @chronekotei

実際、セラミック包丁は引いても切れない。

ひえたろう＠笑顔と上機嫌こそが最高の化粧 @hietaro

なんと！ QT @chronekotei: 実際、セラミック包丁は引いても切れない。

ひえたろう＠笑顔と上機嫌こそが最高の化粧 @hietaro

そうか、セラミック庖丁は研がないのか。

ひえたろう＠笑顔と上機嫌こそが最高の化粧 @hietaro

昔、ロンドンに行った時に、自分ちの窓を日曜大工で直してる人を見かけて、観察してるとやっぱりノコギリは押し切りもえだった。

koume @koume_nouka

@hietaro 引っ切りなしでしたか

黒猫亭💉💉ワクチン接種完了 @chronekotei

@hietaro あ、ちょっと誤解があったかな。手前に「引く」とか「押す」と謂う意味じゃなくて、刃の垂直方向に「押す」って意味です。ノコギリの押し引きは、あれは鋸歯の附いている方向の違い。

ひえたろう＠笑顔と上機嫌こそが最高の化粧 @hietaro

あれれ、よくわからなくなった。＞＜ QT @chronekotei: @hietaro あ、ちょっと誤解があったかな。手前に「引く」とか「押す」と謂う意味じゃなくて、刃の垂直方向に「押す」って意味です。ノコギリの押し引きは、あれは鋸歯の附いている方向の違い。

百々摸捫窩 @momonga_t

@hietaro @chronekotei 鋸の場合は縦引きと横引きの違いじゃないですか。

百々摸捫窩 @momonga_t

「挽き」でしたね。鋸の力を入れる向きなら、洋鋸の場合は「押す」方向です（手前から奥へ）。でもこれはセラミック包丁の「押す」とは違うんですね。楔に近いのだから割るといった方が良いのかも。

黒猫亭💉💉ワクチン接種完了 @chronekotei

@momonga_t そうそう、普通の楔よりも断面が鋭利で薄いからスッと食い込んでどんどん割れていくようなイメージですね。

百々摸捫窩 @momonga_t

縦挽きか横挽きかで力の入れる方向を単純に区別することははできませんでしたね。分類の位相が違っていました。

百々摸捫窩 @momonga_t

鋸の話もおもしろいんですよね。刃の形状とか。今日はこれでデスクを離れなくてはいけませんが（最後にちょっとTLのチェックでもっていうのがが間違いでした(笑)）。

黒猫亭💉💉ワクチン接種完了 @chronekotei

中華包丁なんてのは、形状は幅広の菜切り包丁みたいだけど、押し切りも挽き切りも出来るから、あれ一丁で何でもするってのが凄いよなぁ。

黒猫亭💉💉ワクチン接種完了 @chronekotei

@hietaro 要するに、菜切り包丁で大根を切るみたいな切り方をすると謂うこと。

黒猫亭💉💉ワクチン接種完了 @chronekotei

@hietaro 押し当てて切ると謂うことね。

黒猫亭💉💉ワクチン接種完了 @chronekotei

だから最初に「挽き切り」と「押し切り」って書いたの。「挽く」と謂うのはノコギリみたいに前後に動かして切ることね。

ひえたろう＠笑顔と上機嫌こそが最高の化粧 @hietaro

それが、金属庖丁ですね。 QT @chronekotei: @hietaro 要するに、菜切り包丁で大根を切るみたいな切り方をすると謂うこと。

黒猫亭💉💉ワクチン接種完了 @chronekotei

@hietaro いや、セラミック包丁。金属包丁は前後に動かして切るでしょう？

黒猫亭💉💉ワクチン接種完了 @chronekotei

意外と全然伝わっていないのでビックリした(爆)。

黒猫亭💉💉ワクチン接種完了 @chronekotei

「セラミック包丁は楔と同じだ」って言ってるんだけど、伝わらないなぁ(笑)。

ひえたろう＠笑顔と上機嫌こそが最高の化粧 @hietaro

あらら。＞＜ なるほど、金属庖丁は「引く」ではなく「挽く」なんですね。 QT @chronekotei: @hietaro いや、セラミック包丁。金属包丁は前後に動かして切るでしょう？