@hietaro そうそう。だから「金属包丁はミクロの構造がノコギリで、セラミック包丁はミクロの構造が楔だ」って説明したでしょう(笑)。
2013-06-21 18:27:19わかりん QT @chronekotei: @hietaro そうそう。だから「金属包丁はミクロの構造がノコギリで、セラミック包丁はミクロの構造が楔だ」って説明したでしょう(笑)。
2013-06-21 18:28:03そもそもセラミック包丁って均一な厚みのうっすーい板だから、食材に食い込むと前後に動かせなくなっちゃうんだよな。
2013-06-21 18:29:38ここに金属包丁の拡大写真が出てますが、こんなにギザギザしてるんですねえ。(日本刀もノコギリ?)ただ、クサビでも引くと見た目の接触面積が小さくなるとかあったような@chronekotei http://t.co/kaNx3LWbFO http://t.co/UoNjTMluol
2013-06-21 18:41:51@joejoeu ほぼ鋭利なノコギリなんですよね。だから、ミクロの挙動で言うと細かいギザギザで引っ掻いて切断しているわけです。セラミック包丁が同じような原理ではないのは、幾らファインセラミックスでもミクロのサイズで鋸歯状にすると欠けやすいからでしょうね。
2013-06-21 18:43:34落とすと割れる・欠けたら専用の研磨機でも研げない・折れたらオシマイ、と、金属とは違って靱性に劣る特質があるから、随分性質が違うんだよね。
2013-06-21 18:44:45@chronekotei じゃあ形状維持力に任せて「割ってる」という事なんですね。ほえー。すると厳密には金属包丁と同じ柄の形である必要はないんだろうなw
2013-06-21 18:46:00@joejoeu 実際、セラミック包丁って、包丁とかペティナイフの形していると軽すぎて使いにくいですよ(笑)。
2013-06-21 18:47:23でも、普通の人はそんなに高いものを買わないから、最先端のセラミックを使っている高級品は挽き切りも出来るのかなぁ(笑)。とりあえず、その辺で売っている数千円の代物は挽いても全然切れない。
2013-06-21 18:51:10たしか随分前の刃物談義で、「ナウシカのセラミック刀は引いても切れない」って話からセラミック包丁の話をしたはずなんだけど、あれはまとめられてなかったっけかな。
2013-06-21 18:53:46セラミック包丁って、金属包丁と違って刃を触っただけで指が切れちゃうのは、基本的に押し切りだからなんだよね。だから、挽かなくても切れちゃう。
2013-06-21 18:54:56手品で使う刃先が水平なタイプのギロチンってあるでしょう。デモンストレーションで大根とかキュウリとか切ってるけど、あれのうんと鋭い感じでスパッと切れるんだよね。
2013-06-21 18:59:55ざっくり言うと、豆腐を箸で切断するのと同じってことですよね RT @chronekotei: 「セラミック包丁は楔と同じだ」って言ってるんだけど、伝わらないなぁ(笑)。
2013-06-21 19:00:46ジョエーウさんが懐かしいTWを掘り出してくださった(笑)。 https://t.co/s28jMnRdSI
2013-06-21 19:02:53そういやクシャナの剣は先端が扇状に広がってるな。実は刃は先端にしかついてなくて、斬撃にはつかわず、刺突のみのまっすぐ力が加わるようになっているのかしら。まあセラミック刀かどうかはわからんが。 http://t.co/Y3bPQix9mp
2013-06-21 19:04:16ああ、それから、セラミック包丁で桂剥きとかしようとしちゃダメですよ、刃を入れた角度で一気にスパッと切れるから、気が附いたら指の股に深々と刺さってますよ(爆)。
2013-06-21 19:10:51