続：コーヒーのサードウェーブを正しくとらえるには？（喫茶店ブームの終焉はいつ？）

焙煎珈琲SEN（大庭　周平） @coffee_sen

@kisanjin 夜にでもまとめます。今はさすがに時間取れません。あと、たぶん、@y_tambeからも何かコメントあるでしょうし。

焙煎珈琲SEN（大庭　周平） @coffee_sen

まとまらないまとめがまた一つ増えるｗ

鳥目散 帰山人 @kisanjin

コンビニコーヒー７億杯 今年度販売量、100円台に支持 | 日本経済新聞 http://t.co/wbi8H5WL7Y 「14年2月末で4万3千店と1年前の3倍に増える」「大手５社の2013年度の合計販売量は７億杯を超える見通し」…コレが現実ならば「質」とか論じてる場合じゃ無いナ

GreenP's（福島） @greenps_FKS

@kisanjin 殿:確かに発言するなは無理ですね(笑)というか、メディアなどをみていると「全世界のコーヒーは、我々が選んだ特別品の前にひれ伏すが良い」って言っている気がしまして。まさにあのピラミッド図の通り、カー○ト制度みたいな人種差別…いえいえ品種差別だなと(^^;

Y Tambe @y_tambe

本当に「冬の時代」が来るかどうかはわからないし、来るにしても、明日すぐってことはないと思うのだから、対抗する方法を考えておくのは無駄にならんと思う。

Y Tambe @y_tambe

まぁ、もし「どうやれば対抗できますか？」なんて聞かれても、答えなんて出せはしないのだけど。ただ一つ言えるのは、そんな質問するようなら「『大学の先生』なんて、この世でいちばん商売に向いてなさそうな人種に、商売の相談することを、まず省みた方がいい」ってことくらい。

Y Tambe @y_tambe

カネで解決できることは、資本力ある相手には絶対敵わない。逆に、資本力がある相手が割といやがるのは「時間をかけないといけないもの」だというのは、以前聞いたことがある。

Y Tambe @y_tambe

あとまぁ結局、バッハのやり方はこういうときこそ強い、というところがあって…一等地に店を出さず、支店を作らず、地元での固定客を大事にして、喫茶より豆売りや製菓を稼ぎ頭にして、元から値引きはしない、という辺り。

Y Tambe @y_tambe

それでもなお、地域の人達がやっとコーヒーの消費量が増えだした、というときに、安い店が進出してきて、お客をごっそり「刈り取って」いっちゃうとかいうのも、前回のときには聞いた話。

Y Tambe @y_tambe

あとまぁ、借金抱えてつづけてるところが厳しい立場に…というのも割と聞いた。

Y Tambe @y_tambe

あんまり言ってると、ほかからもどんどん「こんなエグい話もあったで」と出てきて、えらいことになりそうだから、節度をもって自重しておこう。

焙煎珈琲SEN（大庭　周平） @coffee_sen

おお、ちょっと、なんか、見逃していたとこがあったみたいで、そんなにずれているわけでもないか。

鳥目散 帰山人 @kisanjin

@smalltei あ～ソコは煽るメディアが悪い。だって一昔前は、別の人たちが「日本の喫茶業界は、我々ロースターの前にひれ伏すが良い！」って言って、実際に逆らうと店は潰されるわ首は括らせるわ、って現実だったのと比べれば、今のは単に吠えてるだけ、命まで取らなくなっただけマシw

鳥目散 帰山人 @kisanjin

「珈琲屋や喫茶業に『冬の時代』到来って本当ですか？」 「あぁ、本当だとも」 「どうしてですか！」 「Qグレーダーを取得した韓流スターがおるじゃろ、其方（そなた）」 「ま、まさか…」 「さよう、ヨン様といえば『冬の…』だからのぉ、当面は『冬』なんじゃよ」 「……」

鳥目散 帰山人 @kisanjin

広瀬幸雄先生に謝れ。 QT @y_tambe: 『大学の先生』なんて、この世でいちばん商売に向いてなさそうな人種に

GreenP's（福島） @greenps_FKS

@kisanjin 殿:聞いたことあります。昔は、大手ロースターの独壇場だったみたいですしね。それに比べたら今のコーヒー業界は平和なのかもしれませんが。そう考えると、昔からの小規模焙煎屋さんは、本当の意味で戦いだったんですね。

Y Tambe @y_tambe

ごめんなさい＞H先生

鳥目散 帰山人 @kisanjin

ごめんなさいT先生・・・間違えました。商売に向いているかどうかはともかくとして、H先生は『コーヒー大学の先生』には向いてなさそうな人種、でした。お詫びして、訂正します。

鳥目散 帰山人 @kisanjin

@smalltei まぁ大手っつーか、地場の老舗焙煎業者も強かったんですがね。例えば、http://t.co/KvqPoevDhZ みたいな感じ。で、地域越えした系統連合もあったりして、直接に手を下さずに他所からカチコミをかけさせて店を潰したりしてましたからねぇ…