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『NY午前0時　美術館は眠らない』配信開始！/岩渕潤子 @tawarayasotatsu

黒胡椒といえばですね…。ゴルゴンゾーラ・チーズとか、手頃なブルー系チーズでもぜんぜん良いのですが、これを小さめの角切りにしておいて、これを爪楊枝に刺してラヴェンダーから採れた蜂蜜にディップして、粗挽きの黒胡椒にちょっとディップして食べると、すんげ〜複雑なオトナの味ですね。

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小腹がすいたので、熱いアール・グレーを飲みつつ、胚芽入りクラッカーにフィラデルフィア・チーズの黒胡椒入りを塗って、頂き物のフォートナム＆メイスンのマーマレードをちょっと乗せて食べてますが、ほろ苦い甘さがおとなだわ！　ベリー系のジャムはフランス、マーマレードはやっぱイギリスかも。　

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トマトベースですか？　それともお醤油ベース？　香りを想像するのに迷っちゃう〜　RT @satokom きょうはどっさりバジルを入れたイタリアンすき焼き

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トマト＆割り下！　玉ねぎが世界を一つにするんでしょうね…　今度やってみましょう。RT @satokom にんにく、トマトと玉ねぎを炒めてそこに割り下を入れる感じです。意外とあうんですよー！仕上げにどっさりバジルを散らしますー。

loomer @looooomer

おいしかったなーと思い返してる　http://d.hatena.ne.jp/aspectdigitalmedia/20101022/1287675355

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ノルマンディー産のシードルを飲みながら自家製の竜田揚げをオーヴンで暖めたのを食べていたら、ますますお腹が空いてあかん！　うちの竜田揚げは玉葱をすりおろしたもの＋ちょっと生姜（ニンニク無し）、醤油、みりん少々に鶏肉をマリネしてから小麦粉をつけて揚げるのですが、鶏肉がふわっとします。

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さて…今日はお客さん用に簡単な夕食を考えねばならないのでぼちぼちお買い物に…。プロセッコが一本冷えているので簡単なイタリアンだな。生のローズマリーがあるので、カジキマグロか鯛の切り身に粗塩を振って焼くか。あとはパスタ一皿、シンプルなサラダ、薄切り林檎のタルトで十分でしょう。

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お客さんで、せっせと食べているなう。簡単に…ということで、ルッコラをちょろっと…ビーツ、赤玉葱、きゅうり、セロリ、固ゆで卵をコブ・サラダ風に細かく刻んだのをスモークサーモンに添えた小さい前菜風サラダ。それから、このパスタ・・・http://yfrog.com/fkllgj

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それから、宮城産のキハダマグロをグリルしたもの（パスタが多いので、600g強を３人で分けて食べます）に付け合わせは芽キャベツ、人参をコンソメでさっと茹でたもの、オーブン・ローストしたジャガ芋。ソースはいちじく入りのバルサミコ酢・・・http://yfrog.com/bhrmvj

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あとは、近所のパン＆ケーキ屋さんのでかいキャラメル・ケーキを三等分し、ヴァニラ・アイスにカルーアをちょっと垂らしたのを添え、エスプレッソ用に細かくひいたイタリアンのコーヒーをフィルターで入れて飲めばいっちょ上がりですが・・・まだプロセッコを飲み止まないヤツが。これ、魚に合う！

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ヴェネツィア風鰯の南蛮漬けを作るには小ぶりの鰯がベストですが、処理するのが面倒なので、私はよく刺身用の鰯や鯵に小麦粉をはたいてオリーヴ・オイルでからっと揚げ、予め用意した塩揉みした薄切り玉葱、松の実、お湯をくぐらせた干葡萄に加熱した米酢を加え、魚と交互に重ねて漬込みます。

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で、せっかく立派な海老フライを作るわけだから、固ゆで卵、赤玉葱、ピクルスをみじん切りにしてタルタル・ソースを作っておきます。で、海老と一緒にズッキーニを海老と同じぐらいの大きさに切ったフライもパン粉を付けて揚げて、タルタル・ソースで食べたら、なんだかすごく美味しかった。

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そういえば、イタリアにはサラダ・ドレッシングというものが伝統的には存在しないので、アメリカ製のドレッシング・ミックスを持って行って、お酢やオイルを加えて自分で作るか、基本的にはオリーヴ・オイルとバルサミック・ヴィネガーに塩・胡椒でしのいでいたなぁ。マヨネーズだけは買いましたが。

loomer @looooomer

居酒屋で食べたかぶの千枚漬けがおいしかったので自分でも作ってみた。うまくできるといいな。あとかぶの葉っぱで常備菜、ついでに豆腐そぼろ作って、なんていうか今日は全体的に「白米心中だなー」と思った。

雨花子 @n_o_u_e

出汁を100％日本酒にして生姜たっぷりのほうれん草常夜鍋をシークァーサーポン酢でもぐもぐ。即暖、即汗、即酔、美味〜。

今日マチ子 kyo machiko @machikomemo

有元葉子さんレシピの、ブロッコリーとペンネを一緒に茹でてアンチョビとにんにくで炒める昼ごはん。おいしい！

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豆乳いいですね。私は白ミソをすこ〜し加えて仕上げます。QT @hiroko_ohtsuki あまりに美味くて二夜連続で作った蕪のスープ。櫛形に切った蕪をチキンスープとオリーブオイルちょっぴりで柔らかく煮で、ミキサーで伝えらなめらかに。鍋にもどして一煮立ち。豆乳入れ、塩味で仕上げ〜

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ブイヤベースにアイオリを塗ったフランス・パンの薄切りを浸して食べるだけでも美味しいんですよねぇ。最近のイヴはパンの確保も一仕事！　RT @miyagrace レバーペーストとか、その種のパンにつけるもの。あと、砂肝を南蛮漬け風のマリネにしたものとか、けっこう、ウケがいいですよ!?

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人が集まるまでの一杯のおつまみは…アンチョヴィと黒オリーヴのタプナードを塗った薄切りバゲットに固ゆで卵と玉葱、パセリの微塵切りを知らしたもの。スモークサーモンとクリームチーズ、ディル、赤玉葱をフードプロセッサにかけ、ケーパースを混ぜて塗った薄切りバゲット @miyagrace

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火から下ろして、フォイルでくるんで10分ぐらい待つと、切った時に肉汁がざっと流れないんですよね。うちはローストビーフは刺身包丁で切る。RT @kingone1967 ご賛同深謝。近くにコストコがあり、肉の巨大なかたまりを毎度放り込んでいます。中はレア、まわりはウェルダンで最高‼

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あ、そういえば薄く伸ばしたお好み焼き生地に蛸の薄切りを並べ、ネギの微塵切りで塩だけ…っていうのも良かったな。大根と似るのも良いかも。RT @yuzutacca 蛸は茹でて、薄切りで刺身、手巻き寿司のネタ。細かく刻んでタコ焼き、足そのままで関東煮。淡白なお味がいいではないですか！

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多謝！　ちょっと小麦粉はたいて唐揚げ。レモンを絞り、塩と山椒で。次にコレを玉葱、セロリ、人参などで、ちょっと甘酢漬けにしま〜す。RT @Katie0524 タコとセロリをニンニク、オリーブオイル、レモン、塩コショウでマリネすると白ワインにも合い、保存も割と効くのでオススメします。

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塊のまま煮たハムですか？　北米のcorned beef and cabbageみたいに、四分割キャベツ、二分割玉葱、丸のままの皮を剥いたジャガ芋と人参、塊のハムをクリアなストックで煮て、マスタードで食べる…？　RT @tamatama2 ハム汁はポトフですね。スゲー美味いです。

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今日は師走の人混みの中、買い物に行って疲れ果てたため、手抜きをして、麦豚の生姜焼き用のお肉をジュッと焼いて日本酒で煽り、北海道名物の豚丼のタレでからめ、付け合わせはキャベツと玉葱のさっと炒めたもの。しじみのお味噌汁と麦ご飯、ほうれん草の白あえというシンプルな夕飯となりました。

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日本の現行法と税制の中では困難だと思いますが、やはり、私は文化施設に対して国は直接投資を行うべきではないと思う。それを作り、支える個人に対して、最大限インセンティヴを与え、活動の内容と運営方法について、国は一切口を出すべきではない。美術館が真の公共性を保つ秘策はソレに尽きるかも。