《食の都庄内》を支えるカリスマ農業者たち。
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tanaka_hiroshi
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田中宏＠鶴岡市議、音楽家
@tanaka_hiroshi
山形大学農学部【おしゃべりな畑】、今回は《「食の都庄内」を創る 〜食材を生む哲学・活かす技》と題して、井上馨・小野寺喜作・山澤清の三氏によるトーク。 http://t.co/nEnlt3fvcs #鶴岡市
2014-01-06 14:07:25
田中宏＠鶴岡市議、音楽家
@tanaka_hiroshi
小野寺：農業が環境に負荷をかけている側面が気掛かり。できれば全て「有機」で思うが、大規模農家では困難が伴う。食はオカネの問題でなく、命にかかわる。「本当の食べ物」を追求していきたい。庄内協同ファーム代表理事、鶴岡朝市の会会長、庄内農文化交流推進協議会会長。 #鶴岡市
2014-01-06 14:15:43
田中宏＠鶴岡市議、音楽家
@tanaka_hiroshi
小野寺：農事組合法人「庄内協同ファーム」を始めて25年。よくぞ続いたものだ、と思う。どこも、農事組合法人を維持するのは難しい。家族でも意見の違いがあるので、各人で所属。一つの提案に対して、妻が反対に回ることもある。
2014-01-06 14:29:41
田中宏＠鶴岡市議、音楽家
@tanaka_hiroshi
井上：「井上農場」を経営。息子の就農を機会に給料制に。コメの他、16棟（千坪以上）のハウスでトマトや小松菜を栽培。夏の野菜として空心菜もテスト栽培開始。
2014-01-06 14:32:34
田中宏＠鶴岡市議、音楽家
@tanaka_hiroshi
井上：農協に一粒もコメを出さなくなった時は随分バッシングもあった。現在、コメは100%直接販売。野菜は「元青果」経由で東京へ出荷できる体制。農協に頼らずに農業を継続できるように！
2014-01-06 14:36:24
田中宏＠鶴岡市議、音楽家
@tanaka_hiroshi
井上：5年前から「ミーティングのできる農家」を目指してきた。農家は「ヒマがあれば圃場に出るのが仕事。ミーティングなんてムダ」と考えがちだが、目標や意識の共有に不可欠！
2014-01-06 14:40:55
田中宏＠鶴岡市議、音楽家
@tanaka_hiroshi
井上：かけなくてもいい農薬はかけない！ 農薬の使い方は、農協を離れた理由の一つ。農協では無人ヘリ散布が常識だろうが、井上農場では漢方薬などを独自に配合した農薬をホースで撒くだけで虫の発生を防いでいる。根っこが丈夫に育つ環境を整えてやるのが大切。
2014-01-06 14:48:14
田中宏＠鶴岡市議、音楽家
@tanaka_hiroshi
井上：有機栽培も大切だが、人と人が有機的に結びつくことのほうが大事！ お米と人がカネだけでつながるのはおかしい。お客様と有機的な関係を築きたい。
2014-01-06 14:50:03
田中宏＠鶴岡市議、音楽家
@tanaka_hiroshi
井上農場に、吉村県知事肝いりの「創意工夫プロジェクト」を生かし、顧客との交流のための施設も建てた。社内のミーティングにも活用している。 https://t.co/vuIICHzBiT
2014-01-06 14:54:10
田中宏＠鶴岡市議、音楽家
@tanaka_hiroshi
山澤：ハーブ研究所スパールでは「非効率」がモットー。石けんなどでも付加価値の高い作り方で、少量生産を生かせる二次展開を図っている。
2014-01-06 14:56:54
田中宏＠鶴岡市議、音楽家
@tanaka_hiroshi
山澤：自分たちは製品の20%しか作っていない。80%はお客様のイメージで補完してもらう。すいか石けん、なし石けんetc.
2014-01-06 14:58:33
田中宏＠鶴岡市議、音楽家
@tanaka_hiroshi
山澤：食用鳩を何千羽も飼育し、フンを５年間寝かせて、良質の肥料として活用している。O157の心配もなし。ハトは日本ではペット扱いなので、ワクチンの義務がない。
2014-01-06 15:00:19
田中宏＠鶴岡市議、音楽家
@tanaka_hiroshi
山澤：庄内町の跡地区で数十年途絶えていた「和からし」を復活させた。２反歩も育てて、ひとすくいの種を取ることで、多様性を求めている。
2014-01-06 15:17:55
田中宏＠鶴岡市議、音楽家
@tanaka_hiroshi
山澤：青虫が食ったもののほうが翌年元気。和からしは青虫に食べられることを前提に進化してきた。得ることばかりの人間と違い、植物は与えてから得る。
2014-01-06 15:18:19
田中宏＠鶴岡市議、音楽家
@tanaka_hiroshi
平先生：原料を重視しない六次産業化は失敗しがち。入口から出口まで視野に入れて進めるべき。原料を育てて化粧品に仕上げるハーブ研究所の取り組みを参考に。
2014-01-06 15:25:10
田中宏＠鶴岡市議、音楽家
@tanaka_hiroshi
山澤：羽黒に、植物の一生を子ども達に見てもらうためのハウスを建てた。今年から公開し、３年後には在来作物だけのレストランを作りたい。見学無料！
2014-01-06 15:28:34
田中宏＠鶴岡市議、音楽家
@tanaka_hiroshi
井上：ハウス１棟は「奥田ハウス」と名付け、入手した種をいろいろ植えている。販売のためでなく、いろんな作物を育てて楽しむ場。
2014-01-06 15:31:36
田中宏＠鶴岡市議、音楽家
@tanaka_hiroshi
井上：捨てるものをなくすために「加工」を増やしている。ドライは自家製、手づくり。レトルトは委託。今年は、交流施設を訪れたお客様が自分で手づくり加工して、持ち帰ることもできるようにしたい。
2014-01-06 15:33:57
田中宏＠鶴岡市議、音楽家
@tanaka_hiroshi
小野寺：究極の目標は「自然農」。本来土地が持っている循環を生かす。過度な収穫量を求めない。環境にも身体にも優しい農業を追求していきたい。
2014-01-06 15:37:25
田中宏＠鶴岡市議、音楽家
@tanaka_hiroshi
今回の「おしゃべりな畑」、写真右から小野寺氏、井上氏、山澤氏、平氏。http://t.co/qEFipNvoXT #鶴岡市
2014-01-06 15:38:47
田中宏＠鶴岡市議、音楽家
@tanaka_hiroshi
おしゃべりな畑、終了。3人のカリスマ農業者が、農業の厳しさとロマンを存分に語って下さいました。 じゃんけん大会では、僕も庄内協同ファームさんのお餅をゲット！嬉しさの余り、小野寺さんと２ショット♪ http://t.co/6o8MBCe0TC
2014-01-06 16:16:22