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Ghz2000■ NT山城
@Ghz2000
65度 3300秒 白身も黄身も ほとんど変化なし。 65度ではここまでしか固まらないのかな？ 黄身はトロ〜 っとした感じ。 どちらかと言うと白身も黄身も 半熟な卵 http://t.co/OtSpfVJXQe
2014-05-02 01:13:20
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Ghz2000■ NT山城
@Ghz2000
卵白は 58℃から凝固が始まり、62～65℃で流動性を失い、80℃で完全凝固 卵黄は 65℃から凝固が始まり、70℃で完全凝固 らしい。 http://t.co/PJ1Y5hDSGi
2014-05-02 09:47:03
Ghz2000■ NT山城
@Ghz2000
65℃ のお湯に たまごを12時間入れておいたら 予想を裏切る結果に！！ 卵黄が しっとり感を残しつつも固まってる！ http://t.co/eDZ71hwiDp
2014-05-02 12:35:33
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Ghz2000■ NT山城
@Ghz2000
個体差かと思ったけど、2つとも同様だから、65度でも時間をかければ 卵黄が固まりそうだ。 温度を調整すれば いつでも均一な暖かい温泉卵が食べられると思ったのにー http://t.co/E8irqLXrxg
2014-05-02 12:37:42
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ＫＹＭ
@HRHSKYM
火災や漏電事故を起こさないようにね。たぶんポットの取説には、蓋を開けたまま湯を沸かすな、と書いてあると思う。サーモなどの温調や安全装置が効きづらいのではないか。長時間の通電で、コードやプラグの発熱は大丈夫か？ @Ghz2000
2014-05-02 09:59:15
Ghz2000■ NT山城
@Ghz2000
@HRHSKYM ご心配いただきありがとうございます｡ 安全装置は取り払って自作のマイコン基板にて制御していますが､安全には注意しています
2014-05-02 21:21:12
Ghz2000■ NT山城
@Ghz2000
65度 2時間の鶏肉 味付けは 塩、マジックスパイス、ローズマリー 非常にジューシーではあるが、もっと温度低くても良かったかも！ あと、味がなんか足りない気がした。 今度は鶏ガラスープの素を混ぜてみよう http://t.co/dMHuX8kv3m
2014-05-04 23:20:00
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Ghz2000■ NT山城
@Ghz2000
@orztaro わかんないですw 鶏肉にマジックスパイスとローズマリーでいったら､ちょっと物足りない感じがしました｡ 鶏肉は次回 鶏がらスープの素を足してみようと思います! 美味しくなりそうな気がする!!
2014-05-04 23:17:07
Ghz2000■ NT山城
@Ghz2000
@orztaro 確かにスモークする時は風乾させますね〜 味が染み込むんでしょうかね？ そう言えば ローストビーフ作る時も塩コショウしてから5分置けって書いてあるのを見ました
2014-05-04 23:30:19
Ghz2000■ NT山城
@Ghz2000
少しだけ切り分けて 焼いて食べてみる。 焼きの状態との比べてみる。 比較、検討、大事！ http://t.co/9nsj7Zv0dz
2014-05-04 21:28:47
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Ghz2000■ NT山城
@Ghz2000
さっと表面だけ焼く！ ローストビーフ風！ モモ肉の方が圧倒的に柔らかい！ けど、味はシチュー用バラ肉の方が濃厚な感じがする。 タンザニアとオーストラリアの差？ http://t.co/edCFcr4bH6
2014-05-04 21:31:18
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Ghz2000■ NT山城
@Ghz2000
牛肉はこれらと一緒に ジップロックに詰め込んで 電気ポットにドポーン http://t.co/1zIgTie8f2
2014-05-04 23:06:20
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Ghz2000■ NT山城
@Ghz2000
60度 100分 の牛肉！ 外観ではしっかり火が通ってるふう。 温度高かったか？ http://t.co/xm6Di9ANwF
2014-05-04 23:54:25
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Ghz2000■ NT山城
@Ghz2000
切ってみると 中はミディアムレアふう！ 柔らかく非常にジューシー！ これはイケる！ ローストビーフ用はもちろん柔らかいが、シチュー用のバラ肉の方も かなり柔らかい！ http://t.co/aSTw7oKnsi
2014-05-04 23:56:13
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Ghz2000■ NT山城
@Ghz2000
焼いた方と比較。 比べると焼いた方はレアに近い。 柔らかさの比較では、ローストビーフ用は 生肉食べてるような感じ。 でも柔らかくて美味しい。 シチュー用バラ肉は 普通のローストビーフ風レア状態では かなり歯ごたえがあって顎が疲れる http://t.co/RxDXrTty0O
2014-05-05 00:00:42
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