いくらの醤油漬けレシピ

ねい @agplusl

さて、うちのおかんの醤油漬けレシピを聞き取れたのでここに記すのである。

ねい @agplusl

１）海より少し薄いくらいの塩水にすじこをつけて、ほぐす。水は何回も取り替えて筋もしっかり取らないと生臭くなるのでここは手を抜かないこと。スプーンでも先の丸い箸でも使ってしっかりほぐすこと。

ねい @agplusl

２）味付けは酒と醤油のみ。味の素少量入る時もあるが入らない時もある。おかんは先に酒（ワンカップ、一腹で酒90～100mlくらい）を入れてかき混ぜてから、味を見つつ醤油をたす。醤油？スーパーで売ってる普通のやつ。

ねい @agplusl

３）なお、おかんの知人（スーパーの鮮魚売り場とかにいた人）は「40度くらいのお湯でほぐす」「つゆの素を少しいれてから生醤油を入れて、30分位置いて味がなじんだら汁をすてる」方式をオススメしていたそうな。１～２はおとん（某海のそばの町出身）から教わった方式らしい。

ねい @agplusl

とにかく１）で筋をしっかりとって潰れたいくらはまめに取り除くこと！！を強調されたので、これが重要らすぃ。「味付け？こればかりは好みだからねえ。自分で見ながらやったほうがいいわよぉ」だそうでした。おわり。

ねい @agplusl

さあ皆がんばれ。私はめんどいからやらん_(:3 ⌒ﾞ)_

ねい @agplusl

@magetar 味的にそんな凝ったもんじゃないはずとは思ってたけど、本当に酒と醤油オンリーと思わなんだ。是非お試しを。なお味付けが薄かった場合は後から醤油ちびっと足しても大丈夫っす。おかん式だと汁は捨てない派（なので醤油足してもすこしおけば馴染む）。

ねい @agplusl

@magetar 濃くしちゃうと薄く出来ないから、くれぐれも味見ながらね～って言われたので、やっぱ経験則ですなあ。（でも濃かったら濃かったで汁捨てときゃ案外なんとかなる。過去数度あったｗｗｗ）