むそうべんとう ７４ 2015.8.10-8.16

のーちゃん @noburin717

夫へのお弁当です。鮭幽庵焼（檸檬）、出汁巻玉子、小茄子揚浸し、茹キャベツ塩昆布和え、大根甘酢、玄米(270g, 梅干)、モバ味噌、糠漬です。盛込み３分4３秒。よろしくお願いいたします。#musobento pic.twitter.com/KVlBRvyAtY

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中川善博 @musooyaji

@noburin717 美味しそうにできました。魚の皮（とくに鮭）はもっと焦げ目をつけたいところです。焼きたてでは無く６時間後に食べるときの「風味」が違うからです。茄子は１本で唐辛子系を入れたいですね。　美味そうです。 #musobento

のーちゃん @noburin717

@musooyaji 鮭は焼き方、置き方が良くなかったです。食べる人の配慮が足りませんでした。小茄子、万願寺と次回は盛ります。しろうささんの小茄子にウットリしたので小茄子も練習します。明日はお弁当不要の為来週からお願いします。本日もありがとうございました。 #musobento

ミホ @119_miho

おはようございます。主人弁当です。焼きそば弁当(海老、豚肉)、下玄米ご飯170g(上鰹節)、モバ味噌、盛込時間計測漏れました。宜しくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/CQDuyepYIH

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中川善博 @musooyaji

@119_miho う〜〜ん、これはねぇ。おそらくかも氏の弁当を参考にされたのでしょうが、すこし違いますね。これはソース味かな？中華味かな？焼きそばにもいろいろありますのでそれも書いておいてくださるとよく判ります。食後の感想を待ちましょう。 #musobento

ミホ @119_miho

@musooyaji はい。このお弁当はカモメさんのを参考に致しました。微妙なお弁当失礼しました。味はウスターソース主体で少し中華味です。薄味でごはんに合わないかもと反省です。感想を確認致します。本日もご指導ありがとうございました。 #musobento

中川善博 @musooyaji

@119_miho 焼きそばを重にするならば、上の焼きそばだけでもプロ並みに美味しく作れなければなりません。　なぜなら、焼きそば単体で食べたほうが美味しいからです。 #musobento

ゆき @yuki15_10

本日のお弁当です。玄米ごはん220g、梅干、葱南蛮漬け、鶏トマト煮、ズッキチーズ焼き、ひじきフッジリ、湯通しグリーンリーフ、別容器でモバ味噌、糠漬け、盛り込み4:58です。よろしくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/dyZbDM0PsP

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中川善博 @musooyaji

@yuki_y2 美味しそうにできましたね。イタリアンの中に突然南蛮漬けが出てきて、おお！となりますね。甘酢なので味はマッチします。刻みが入っているので噛み切れると思いますが一口で食べるには少し長いかな？という感じです。美味そうです。 #musobento

ゆき @yuki15_10

@musooyaji 先日の葱が美味しかったので葱多めにしてみました。葱は後ろに隠し包丁をすれば良かったです。味はマッチしているとのことで良かったですが、違和感ないようなメニュー構成を心がけます。本日もご指導ありがとうございました。 #musobento

舞 @mai3k

主人へのお弁当:鱧ちらし寿司（玄米280g、鱧は皮目を焼いてから鞍馬煮にしました）・お吸い物・糠漬です。 #musobento pic.twitter.com/mKEfWluTdj

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中川善博 @musooyaji

@mai3k 鱧ちらしですね、贅沢で美味そうです。　鱧のつけ焼きを散らすときは表面をあぶらなくてもかまいません。なぜか？　考えてみましょう。　美味しそうです。 #musobento

舞 @mai3k

@musooyaji 鱧、今回はつけやきではなく煮てからあぶりました。炙る流線まで焦げ目がついてしまってあらら、でした。。つけやきで、あぶらないバージョン、次回やってみます。 #musobento

中川善博 @musooyaji

@mai3k 鱧を煮たのねー　あなごやうなぎや鱧がごっちゃになってますな（笑） #musobento

舞 @mai3k

@musooyaji はいーヽ(；▽；)ノ つけやきの方が美味しかったです。。 #musobento

舞 @mai3k

私のお弁当:鱧ちらし寿司（玄米180g）・モバみそ・お吸い物です。盛込はふたつでごはんのよそってから5:14でした。よろしくお願いいたします。 #musobento pic.twitter.com/8Fkoky5unR

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中川善博 @musooyaji

@mai3k 美味しそうにできています。こちらは三度を小口に切ったのですね。可愛くて良いでしょう。左下にもう一つ鱧がほしかったところです。　美味そうです。 #musobento

舞 @mai3k

@musooyaji こちらもありがとうございます。左下！確かにさみしいです。。バランスよく、食べたい分を、というのが難しいですが、俯瞰の目を養います。 #musobento

中川善博 @musooyaji

@mai3k ３つでは多いと感じるなら２つをすこし長い目に切ります。 #musobento

舞 @mai3k

@musooyaji ！！！なるほどです！小さいお弁当箱は小さく切り出す、と決めつけておりました。。頭固い。。 ありがとうございます。 #musobento

彩乃 @ayano493

私のお弁当です。蛸めし250g（生姜）、奈良漬、海苔入りだし巻き、ピーマン入り金平、大根たいたん、糠漬、モバ味噌です。盛り込み4分10秒です。よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/nGzDmOg6bZ

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中川善博 @musooyaji

@ayano493 美味しそうにできましたね。蛸飯の表面が後載せ感があるのでもうすこしさり気なく。そして香り物を少し散らしましょう。　美味そうです。 #musobento

彩乃 @ayano493

@musooyaji 診てくださってありがとうございます。蛸の後載せ感、気を付けます。香り物は三つ葉を用意したものの、季節が違うと思い載せるのをやめました。次回は季節のものを用意します。 #musobento

ばんび @_banbi13

本日の自分お弁当です。イサキ甘酢餡(万願寺 玉葱 パプ 木耳)、小松菜(ほんのり地漬 生姜)、海苔出汁巻、玄米220g 梅干、別にモバ味噌と糠漬 、盛込4分です。宜しくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/srkVApkZTJ

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ばんび @_banbi13

@banbi_12 追記失礼致します。出汁巻きと甘酢餡の間に竹皮挟みました。 #musobento