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2016年2月29日

クリームシチューは謎の日本料理

洋食という日本料理
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toriyamayusuke @toriyamayusuke

別のロシア人、今度は研究者の人が、京都の店でこの世のものとも思えない美味しい料理を食べたと言っていたのだけど、料理の名前も店の詳細も確認できず、話を聞いた限りではクリームシチューだったのではという気がするのだけど(確かにロシアではあまり見ない)、確信はない。

2016-02-29 01:04:06
toriyamayusuke @toriyamayusuke

てか、あまり意識したことなかったけどそもそもクリームシチューって日本の料理として紹介されてるのか。道理で欧米滞在経験豊富な人でも見当がつかなかったわけだ。en.m.wikipedia.org/wiki/Cream_Stew

2016-02-29 09:04:19
リンク Wikipedia Cream stew Cream stew (クリームシチュー, kurīmu shichū) is a popular Yōshoku dish consisting of meat, usually chicken or pork, and mixed vegetables, onion, carrot, potato and cabbage, cooked in thick white roux. The vegetables are sauteed before the meat is added with some
ハルグナ @haruguna

洋食の姿をした日本料理? 謎多き「クリームシチュー」の歴史|食の安全|JBpress jbpress.ismedia.jp/articles/-/365…

2016-02-29 12:13:50
リンク JBpress(日本ビジネスプレス) 洋食の姿をした日本料理?謎多き「クリームシチュー」の歴史 食糧難の時代、カレーと同じ具材を使って何か別の料理ができないかと考えた末、単に具材を煮込むだけでなく、栄養価を考慮して、脱脂粉乳をプラスしたシチューを考えだした。こうして、見た目もきれいで栄養もある白いシチューが出来上がり、それがクリームシチューの原型になった――そう考えないことには、説明がつかないくらい文献が少ないのである。
ハルグナ @haruguna

クリームシチューは謎料理なのか

2016-02-29 12:14:12
ハルグナ @haruguna

戦後学校給食での脱脂粉乳を使ったシチュー(白シチュー)を美味しくしたのが今のクリームシチューで概ね日本の独自料理みたいな話だった

2016-02-29 12:25:40

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