3/15【レストラン・ボンジョリーナ】渡り蟹のソース/イカ墨のソースの作り方【料理教室】

buongiorina @buongiorina

http://twitpic.com/18ph8j - イカ墨ソース仕込みまーす！イカ２はい（身・ワタ・ゲソ）ワタのみ一ぱい分

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http://twitpic.com/18phe4 - 身とゲソを、１５ｍｍ角ぐらいに切る

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http://twitpic.com/18phld - ニンニク４片とタマネギ１/２のみじん切りをＥＸＶオイルで炒める。弱火です。

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http://twitpic.com/18pibv - 玉ネギがしんなりしてきたら、イカも一緒に炒める

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http://twitpic.com/18piia - イカに火が入ったら、ワタを一パイ分しごきだす。白ワイン、ブランデーを入れる。

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http://twitpic.com/18pin5 - ホールトマトを裏ごして、入れる。

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http://twitpic.com/18piw9 - イカ墨を投入。月桂樹の葉を一枚。ことこと３０分ぐらいで、完成！そのままおつまみでもよし、もちろんパスタに合わせてもよし♪

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http://twitpic.com/18piyw - 今日使ってトマトは、これ。南イタリアのプチトマトの缶詰です。

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http://twitpic.com/18pjzp - 渡り蟹もよーく炒めた後、裏ごしトマトを入れます。

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http://twitpic.com/18pk49 - 渡り蟹用のトマトは、こちら！左にあるのが、ムーランという裏ごし器

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イカ墨ソースと渡り蟹ソース・・・ツイッターでアップしてみたけど、順番めちゃくちゃ。お許しを～今度はムービーに挑戦です（＾＾