【音食紀行】フランス歴史再現料理会～ルイ14、15、16世統治時代(1643-1792)～まとめ

玖烏 @kuu_voorlichter

二品目だよ（例によってトマトはほんの少し） pic.twitter.com/64C2yiqW6x

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hana @hana_prabha

@onshokukiko 参加します！今近くまで来ましたが、場所がわかりません。何階でしょうか twipla.jp/events/220418

玖烏 @kuu_voorlichter

1788年のマリー・アントワネットの晩餐会メニューの一つらしいよ…

荻野 @OginoYou

#音食紀行 ルイ14世、15世、16世の時代の宮廷料理 今回はレンタルキッチンではなく、お洒落なバーを借りてでした。宮廷料理だけある…！！ 期待が高まります。 pic.twitter.com/4dXOvxy25B

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荻野 @OginoYou

一品め、マグロのマリネ。 魚醤が少々。極東の調味料も宮廷料理では食べられていたとか。 #音食紀行 pic.twitter.com/COkB2Nkp2q

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荻野 @OginoYou

#音食紀行 マリーアントワネットの晩餐より、牛肉とキャベツの煮込み。 と、煮汁から作ったスープ。 トマトはほとんど食べられていなかったそうですが、宮廷なので少しだけ。彩りになっていて可愛らしいです。 pic.twitter.com/j7koZOtvjZ

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荻野 @OginoYou

#音食紀行 コート・ド・ポーのシャンバロン風スープ シャンバロンは、ルイ14世の寵姫の名だとか。 とてもおいしいスープでした。 pic.twitter.com/ERmbCOR4N4

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荻野 @OginoYou

#音食紀行 ヒラメの牛乳煮込みと、煮汁のスープ。 ヒラメは当時とてもメジャーな食材だったそうです。 pic.twitter.com/aXwuyU9V84

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アーバンイノシシ @shikk06

音食紀行というゴシック期のフランス料理を再現するイベントに行ってきました。ヒラメのミルク煮やシャンバロンスープとか食べた pic.twitter.com/GPza90H214

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音食紀行 @onshokukiko

フランス歴史再現料理会ルイ14世からマリー・アントワネットの時代まで赤坂ワインバーナチュールモードにて無事終了しました！フランス歴史料理と現代ワインのマリアージュ。とても、主催者としてもエキサイティングで楽しい会でした。参加者の皆様、本当にありがとうございます(^^) #音食紀行 pic.twitter.com/WFXKwMbnZh

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音食紀行 @onshokukiko

いつも通り、作るのに精一杯でほとんど料理の写真が撮れませんでした。申し訳ありません。厨房風景をご連絡いたします。 #音食紀行

音食紀行 @onshokukiko

左。マリー・アントワネットの晩餐会メニューの牛とキャベツの煮込みのスープ仕込み。右。豚肉の煮込みとジャガイモ、シャンヴァロン風をフライパンでじっくりコトコト。 #音食紀行 pic.twitter.com/iVh9BTW1S1

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音食紀行 @onshokukiko

左。ヒラメの牛乳煮の野菜をまずは煮込んでいるところ。右。そのヒラメの牛乳煮の炒め準備中。 #音食紀行 pic.twitter.com/8N2feHbCFW

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音食紀行 @onshokukiko

この食べ物はなんだ！？ピザか！？とお思いでしょうか。ヒラメの牛乳煮です。ねぎ、セロリ、玉ねぎなどの野菜を下にヒラメを乗せまして、若干のトマトペースト入れた後、牛乳を注ぐとこの色になります。 #音食紀行 pic.twitter.com/YO1WnVo9ux

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音食紀行 @onshokukiko

ピザに見えるが、ヒラメの牛乳煮込みがいい具合に出来上がり始めたタイミングでヒラメの牛乳スープの仕込みを左側で始めました。残った出汁と野菜を一足先に煮込んだ後、右の煮詰めた液体を左に注ぎます。 #音食紀行 pic.twitter.com/iw4f8Mv3Ge

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音食紀行 @onshokukiko

そして…時間は過ぎ去り…。ヒラメの牛乳煮は完食完売となりました。あっという間になくなりました。感謝申し上げます！ #音食紀行 pic.twitter.com/PNbn5Vb6T9

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音食紀行 @onshokukiko

@hana_prabha 本日はご参加いただきましてありがとうございます！今後ともよろしくお願いいたします！

M.Endo @endodyssey

終わりました！さぁ、次はトークイベントと古代ギリシャに取り掛からないと。でも今日だけは反省したり、改善するためにやるべきこと考えたいです。参加者の皆様、スタッフの皆様、ナチュールモード店長の尾谷さん、本当にありがとうございました！ #音食紀行

音食紀行 @onshokukiko

本日の音楽は独断と偏見でマランマレを3時間延々と流させていただきました。マラン・マレとフランス歴史料理とワインのマリアージュ。本当にありがとうございます。 #音食紀行

M.Endo @endodyssey

今日の裏テーマはトマトとジャガイモがいつ、フランスに入り、料理の一つにカウントされたかです。

音食紀行 @onshokukiko

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@onshokukikoさんの「【音食紀行】フランス歴史再現料理会～ルイ14、15、16世統治時代(1643-1792)～まとめ」が250viewを超えたよ。ちょっとでもいろんな人に読んでほしいまとめ。 togetter.com/li/1045259

Togetter（トゥギャッター） @togetter_jp

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