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魔女っこれい @majyokkorei 2018-01-24 22:54:08
絶対失敗しない。ただのアパートにも行列が出来かねないハンバーグ作った。牛挽肉か合挽肉、卵、生の玉ねぎ、白味噌、少し胡麻油、塩胡椒を混ぜ中に豚バラ肉を数枚詰める。30分冷蔵庫で寝かせ強火で表面をさっと焼く。アルミホイルに包んで10分蒸す。火を消してそのまま5分冷ましたら出来上がり。 pic.twitter.com/y8ImKWtKXa
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魔女っこれい @majyokkorei 2018-01-24 22:58:38
蒸し器が無いから100均一で買った網を鍋に敷いてその下に水を入れて蓋をして蒸し器の代わりにしている。蒸すと何でも美味しくなるから凄く良い。 pic.twitter.com/A6TBrtbtWs
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ガツヲ @gazzo3 2018-01-24 23:27:05
豚バラを詰めるって発想がすごい… 今度やってみよう twitter.com/majyokkorei/st…
かおる @kaorutamako 2018-01-25 22:32:51
玉ねぎ炒めず牛乳とパン粉も要らない美味しいハンバーグ目からウロコ twitter.com/majyokkorei/st…
🍹Adelheidᙏ̤̫ @Adelheid04 2018-01-26 01:00:10
アルミホイルに包んで蒸すのはいいかもな… 今度やってみよ
less(レス)@種火をお食べ @lessmeqy 2018-01-26 02:23:11
焼くのではなく、蒸す方向。 なるほど、発想の勝利だな。RT
あい @ai_fujii0825_ 2018-01-25 00:19:03
美味しそうだ! 時間のあるときに作ってみたい✋🏻 twitter.com/majyokkorei/st…

作ってみた人からも好評

おぎおぎ太㌠ @o2lupin 2018-01-27 18:37:57
行列が出来かねないハンバーグ作った。中のバラ肉がなかなか素敵。肉汁が零れるので、ホイルのまま。 pic.twitter.com/FRpx3uSwh6
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かおる @kaorutamako 2018-01-25 22:34:03
@majyokkorei はじめましてこんばんは。今夜作ってみたら美味しく出来ました。ありがとうございます。 引用RTしてすみません。 かおる
分量の目安&ソースの作り方も
Tomおじさん @tw_dialmmm 2018-01-25 01:56:14
@majyokkorei お手数なんですが、料理初心者のために各材料の目安量を記載していただけたら嬉しいです……ハンバーグどうしても上手くできなくて……
魔女っこれい @majyokkorei 2018-01-25 12:01:30
@tw_dialmmm こんにちは^_^安心して下さい。これなら目分量で作ってもまず失敗しないです。私は挽肉400g、バラ肉4枚、玉ねぎ半分、卵1つ、白味噌と胡麻油大きいスプーン1杯、塩胡椒5振り程で作りました。
すぢこ@まどマギオンリーやるよ! @kilsche 2018-01-24 22:58:31
@majyokkorei すいません、よろしければ添えてあるソースの作り方も教えて頂けないでしょうか… すンごい美味しそうで…
魔女っこれい @majyokkorei 2018-01-24 23:03:08
@kilsche 大根を微塵切りにしてポン酢とたまり醤油、弱火で火を通してから大葉を入れました。味噌で味が付いているので先ずはそのまま食べて後半このソースをドバドバかけてさっぱり頂くと最高です…(º﹃º)
黒田 猫美 @96d25m 2018-01-26 00:42:15
バラ肉にチーズくるんでチーズINハンバーグにしても美味しそう 白味噌はちょっと試してみたい twitter.com/majyokkorei/st…
あめいじんぐダイオウイカ @Angel_Player_ 2018-01-26 00:44:00
ハンバーグにお味噌入れると美味しくなるよね。ソースなしでも食べれるくらい味もつくし塩辛いわけでもなく。うちは合わせ味噌入れるけど。あと刻んだラードを仕込むとジュワッと肉汁が。カロリーも爆上がり!!!!!
のーり @orion0415 2018-01-24 23:54:57
ハンバーグ作りたくなってきましたねtwitter.com/majyokkorei/st…

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コメント

Nicholai MARO @MAROCKs 2018-01-26 04:28:25
ベーコンを巻いてあるハンバーグも旨い理由は「ベーコンはバラ肉だから」(^_-)
俺そこそこクレバーやし @mabuenoe 2018-01-26 05:21:15
玉ねぎは生ではなく、バターを溶かしたフライパンで飴色になるまで弱火で炒め、熱を冷ましてからパティにすると更に美味しくなります。
読み猫 @yomi_nekox 2018-01-26 06:10:44
アルミホイルがまずおいてねえ
個別の劇団一人 @qnh2 2018-01-26 06:22:50
豚バラ肉にはちゃんと火を通してね!(ハンバーグも豚使うからそうだけど)
カクヘニソムス @Kakhenisoms 2018-01-26 06:36:00
和風ミートローフ? 豚バラじゃなくてラードでもいいような気がする。
かつま大佐(生食用) @kamiomutsu 2018-01-26 06:40:31
白味噌か…普段使うことがないから買うの躊躇するな。でも試したい。
もやし⭕ @tocks193 2018-01-26 06:56:06
材料揃えるのがめんどくさいマンは無からハンバーグを生み出す技術でも期待してたの?
飛達磨 @tobidaruma 2018-01-26 07:18:01
賢者の石がない場合は、ハンバーグは等価交換で錬成するしかないですね
@Yaguruma_Tomo 2018-01-26 07:44:51
油脂分の補給と食感を強くするために豚バラ肉を仕込むんでしょうけど、豚バラ肉を買わなくても、ひき肉の一部を取り分けておいて「崩さずに」焦げ目が付くまで両面焼いたものを入れても結構良い感じになると思います。ひき肉の食感を強くするには混ぜずにそのまま焼くに限る。これは麻婆豆腐でもミートパイでも応用できるテクニックなのでオススメです。
まえもと @maemoto_moriya 2018-01-26 08:06:21
白味噌ないから買おうと思ったが、合わせ味噌でもいいのか。肉買ってきたらすぐ作れるな。
オクラ @okura____love 2018-01-26 08:07:50
美味しそう。味噌…というか発酵食品は旨味が沢山ある気がする。そしてハンバーグの付け合せにはオクラを。もちろん練り込んでも美味。
てらさわ @terasawa_bo 2018-01-26 08:36:30
誰か私のお母さんになってこれを作って
読み猫 @yomi_nekox 2018-01-26 08:52:25
「この料理専門の食材」とか「この料理専門の器具、調味料」とかあると、一人暮らしで死ぬほど邪魔なんだよな。余って場所を取り続けるか、金が無駄になるから。
雨男 @ameot0k0 2018-01-26 09:07:22
ハンバーグは「蒸す」のがいいってのはここ数年の料理番組では毎回出てる基本だけど昔のガッテンでやってた付け合わせのジャガイモと人参の上に表面焼いたハンバーグを載せて蓋して蒸すという技は未だに使っている
banbo @banbo25 2018-01-26 09:29:08
美味しそう。白味噌めったに使わないけど小さい袋入りの買って小分け冷凍しとけばいけるか。やってみるかな
mikumiku_aloha @mikumiku_aloha 2018-01-26 10:30:59
シュウマイもスーパーで買ってくるひき肉に包丁で荒く刻んだ肉を混ぜると粗びきな食感が出て面白いですよ
枝豆歯車な緋蓮 @hiyokurenri688 2018-01-26 10:35:44
普段使ってるお味噌でやってみようかな。
ぽんぽん @apocalypse1706 2018-01-26 10:41:59
いつものことながら大げさなタイトルだな
---------- @yukiokurosaki 2018-01-26 10:44:55
「普段使わない調味料をちょっとだけ使うレシピ」はハードルが高くて手を出せない なんぼ捨ててきたか分からん
mioko青@新しい物好き @mioko1114 2018-01-26 10:59:42
うまく出来る自信がないので網脂ハンバーグ買います
ゲームセンタードラ邸 @donojiTR 2018-01-26 11:27:06
試したことないけど自分の肉を削いでハンバーグにすれば材料いらないのでは?
R @romrompon 2018-01-26 11:37:13
美味しそう でもハンバーグって作るの手間なんだよな
魔人 @MajinWith 2018-01-26 11:55:55
蒸すことで肉汁を閉じ込めるからパン粉や豆腐を使わないんですね。あとこれならお好みの風味付けも失敗しないでしょう。充分冷やしているので臭み対策のナツメグとか小難しそうな材料も不要にしているところもGood。唯一白味噌というのがハードルを高めに見せるのですがこれは投稿主が和風ハンバーグにしているからで、和風なら合わせ味噌でも大丈夫ですし無くてもタレでカバーできます
魔人 @MajinWith 2018-01-26 11:58:08
非常に良く練られたレシピだと推薦できます
柴犬 @egmvd 2018-01-26 12:00:40
お金払うから食べさせて欲しい(作る気はない)
ま す @ryuta100kg 2018-01-26 12:44:56
近所の肉屋曰く、餃子も豚バラ肉を混ぜると旨くなるんだそうな。
夜行ぬえ @yagyou 2018-01-26 13:29:30
材料費タカイヨー!お腹減ったよー!
伍長 @gotyou_H 2018-01-26 13:31:39
誰でも簡単に作れるのを行列に並んででも食べたいか?
ルル @after_zero 2018-01-26 13:38:38
「ただのアパートにも行列が出来かねないハンバーグ」という一文がキャッチーでいいなと思いました
ボトルネック @BNMetro 2018-01-26 14:03:57
蒸したハンバーグを最初に見たのは「スーパーくいしん坊」だった俺が通りますよ
通りすがりのだいこん @KansaiF 2018-01-26 14:09:53
これはイイ事教えてもらいました、ありがとうー。市販のハンバーグ、味はいいけど、ちょーっとパサつきが気になってたから、今度からそいつに混ぜ込むことにする。
kumonopanya @kumonopanya 2018-01-26 14:21:02
表面を焼く意味ってなんだ?見た目だけの問題ならこの工程は省けそうだな。
やましよ @kkr8612 2018-01-26 14:32:17
kumonopanya 表面を先に焼いて固めることで肉汁を閉じ込めるのは肉や魚の焼きものでは一般的な調理過程じゃない?包んで蒸し焼きで必要な工程かどうかは両方やって比べてみないとわかんないけど
3mのパブリックエネミーちくわ @tikuwa_zero 2018-01-26 14:37:13
何でもそうですが、肉類の表面を焼きつける行為は、概ね肉汁や脂の流出を防ぐため、あるいは香ばしさを引き出すための技術です。尚、焼く部位が肉ではなく皮の場合は、表面の毛を焼いて飛ばす工程だったり、逆に脂を出すための工程だったりします。 RT kumonopanya:表面を焼く意味ってなんだ?見た目だけの問題ならこの工程は省けそうだな。
kartis56 @kartis56 2018-01-26 15:28:08
焼き加減わからないから煮込んでスープにするよ
節穴 @fsansn 2018-01-26 15:37:46
焼肉は微積でハンバーグは行列なのか!(タイトルしか見てない)
万年雪 @perennialsnow 2018-01-26 16:11:01
[c4567782] 家にある味噌、インスタント味噌汁の合わせ味噌でも十分おいしいはず。
ゆり @mesikuwanuinu 2018-01-26 16:59:11
「肉の表面を焼いて肉汁保持」は俗説で、実際は効果は無いらしいです。http://d.hatena.ne.jp/kuiiji_harris/20120416/1334584609
ゆり @mesikuwanuinu 2018-01-26 17:01:42
ただし、メイラード反応が進み、風味が増すので、表面を焼きつけることに意味がないわけではありません。
おきぐすり @1985oronine666 2018-01-26 18:06:38
アルミホイルに包まず普通に作っても画像以上に肉汁だくだくになるけどな。しかしナツメグ入ってない代わりの白味噌なのかしら?今の時期ならお雑煮に使った白味噌とか余ってる地域あるのかな。普段作るならナツメグのがお得かも。ひき肉料理以外にも使えるし。
カクヘニソムス @Kakhenisoms 2018-01-26 18:15:20
忠実に作るもよし適当にアレンジするもよし、うまくいったら万々歳、失敗したら諦めるもよし。 まあほどほどでもそれでいいやと思えるならそれでもよし、もっとこうした方がと思うならどんどんやるがよし。 最低限食品衛生に配慮して、あんまり無茶な栄養バランスの偏りを避ければあとは食って旨けりゃなんでもいいのよ。
ととっと @xyrLuoihI9vhuex 2018-01-26 18:32:58
okura____love せやな。フードプロセッサーの出番や。グッバイ。
まるひゅ @mal_hyu 2018-01-26 19:29:13
okura____love こどものお弁当用のミニハンバーグにオクラの輪切りで目を、にんじん半月切りで口をはっつけてにこにこハンバーグにしてました。何故か一つ目小僧ハンバーグの方が喜ばれました。
みなしごのバラード @kicchom_san 2018-01-26 19:35:57
kumonopanya 表面焼かなかたら香ばしくないやんけ!蒸しただけならでっかい肉団子やで!
オクラ @okura____love 2018-01-26 20:48:43
mal_hyu 可愛らしいハンバーグですね!オクラを使っていただきありがとうございます。
nbtnk @nbtnk 2018-01-26 21:15:21
私にいい考えがある、このハンバーグをレオパレス銀座で作れば入居率問題は解決する。
XX_ouga @XX_ouga 2018-01-26 22:06:11
ミスター味っ子の食パン巻いてホイル巻いて炭火で焼くハンバーグ思い出す。ひょっとしたら美味しかったんだろうかあれ。
ウェポン @weapon2011 2018-01-26 22:15:42
tocks193 いや普通のハンバーグより材料多いのが面倒くさいって話だと思うけど……
mok @moknou 2018-01-26 23:22:52
白ミソ持ってないけどソース作れば抜いても問題なさそうやな
3mのパブリックエネミーちくわ @tikuwa_zero 2018-01-27 01:51:16
そのブログの内容がフワフワしてるので自前で調べてみたが、実際に肉汁の流出を抑えているのは、酸味、アルカリ(重曹)、塩などの添加物だそうで。知らんかった。http://kumamoto.lin.gr.jp/shokuniku/eiyochisiki/henka/kanetu_henka.html RT mesikuwanuinu:「肉の表面を焼いて肉汁保持」は俗説で、実際は効果は無いらしいです。http://d.hatena.ne.jp/kuiiji_harris/20120416/1334584609
もやし⭕ @tocks193 2018-01-27 02:10:02
weapon2011 ハンバーグの材料買う時に味噌と豚バラ足すのがそんなに手間か?
tkr @tkr_nkn 2018-01-27 02:47:54
豚バラ肉そのまま焼いた方がうまい
乙女しゅし @404hyrrrn 2018-01-27 03:45:02
この人他のレシピも色々バズってて美味しそうだからレシピ本とか出してくれないかなぁ。料理ベタマンだから目分量で失敗する未来が見える
ねこ風呂 @nekoburosiki 2018-01-27 09:05:34
うおお…これ良いな。今度作ってみよう
カクヘニソムス @Kakhenisoms 2018-01-27 10:55:54
一枚肉ならともかく、ミンチ(ハンバーグ)の場合肉汁を保持してるのはパン粉じゃないかと思うけどな。
Momo @momocyk 2018-01-27 11:34:39
早速試してみたいレシピ。ありがとうございます。
ばっとび @Battobisan 2018-01-27 14:54:40
フライパンで強火で両面をさっと焼いた後に、バーグの高さ半分くらいまで水を入れて、フタをして中火で水が無くなるまで蒸し焼きにするとウマー
ゆり @mesikuwanuinu 2018-01-27 18:48:05
玉ねぎのみじん切りを炒める効果は、①加熱することで辛み成分が揮発する、②糖がカラメル化することで甘味と風味が増す、ということらしい。いきなり生の状態から炒めると時間がかかり過ぎるので、普段はレンジで2~3分加熱してから炒めている。かなりの時短。みじん切り→冷凍→炒める、でも時短になるらしい(やったことはない)。
しおさば @shio_sava 2018-01-27 22:28:05
タマネギは冷凍→加熱することで果汁が出やすくなるので、凍らせてからレンチン+炒めで時短に加えて甘みが増します。 大量にタマネギを炒めて炒めタマネギペーストを作っておくと色んな料理に使えるのでどうぞ。
unusefu1 @unusefu1 2018-01-28 21:38:04
お金で等価交換してる
みなしごのバラード @kicchom_san 2018-01-29 17:23:54
玉ねぎなんぞ強火でガシガシ炒めたったらええんやで。焦げ付いてきたら水バシャーで。10分くらいでおk。
しもべ @14Silicon 2018-01-30 01:32:16
無からハンバーグを創造する術とか世界の困難の大半を解決できるな。
うっち @2014Painter 2018-01-30 08:20:16
背脂でもよさそうだけどあんまり売ってるとこ見かけないんだよなぁ
社畜 a.k.a. Shartick Worker @leemanoid 2018-01-30 19:32:27
揃えるのが面倒とか普段使わない調味料とか、ぱっと見ても白味噌ぐらいしか無いと思うんだけど…それも合わせ味噌で代用しても大丈夫でしょ。 少しも料理しないような人にはココスかびっくりドンキーがオススメ(びっくりドンキーが無い県にお住いの方々はご愁傷様です)
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