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akatsuki6R
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あかつきさん(17)
@akatsuki6R
これよりお送りしますのはカルディコーヒーファームの「Bean to Bar」キットでやんす。内容はこんなかんじ。カカオ豆、甜菜糖、のみ！あと型。 pic.twitter.com/cNMOdwmz9u
2018-03-03 15:02:30
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あかつきさん(17)
@akatsuki6R
まずはカカオ豆の皮を剥きます。剥けた豆が1枚目、皮が2枚目のかんじ。時々剥きづらいのがあったけど概ねぱりぱり剥けます。 pic.twitter.com/88OhXBAD7Z
2018-03-03 15:05:08
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あかつきさん(17)
@akatsuki6R
本来ならここからすり鉢に入れて砕いていくんですがここで秘密兵器登場！コーヒーミルです。このためにわざわざ家から実家に持って帰りました。カカオ豆が大きくてそのままだと挽けなかったので適当に砕きました。ミルの中。 pic.twitter.com/xReMJtzq86
2018-03-03 15:07:21
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あかつきさん(17)
@akatsuki6R
細かく挽けましたー。 すり鉢だと隙間に入りそうだったのでここからラーメンどんぶりに入れてさらに細かくしていきます。すりこぎでグイグイやる。 pic.twitter.com/tspvJ4wGGL
2018-03-03 15:08:32
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あかつきさん(17)
@akatsuki6R
すりこぎで潰して、次は湯煎です。 湯煎をはじめて少し待つとカカオ豆から油分が出てきて隅の方がしっとりと黒くなってきました。全体がしっとりするまでひたすら湯煎で混ぜます。とにかく混ぜて潰して擦って練る。 pic.twitter.com/SBN4CIuVzm
2018-03-03 15:11:57
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あかつきさん(17)
@akatsuki6R
だいぶしっとりしました。カカオ豆って油分すごいんだね... pic.twitter.com/28exoToQBm
2018-03-03 15:12:52
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あかつきさん(17)
@akatsuki6R
ここで甜菜糖を投入！ 投入時の感想は「砂糖...多くね...？」でした。 でも全部入れました。 pic.twitter.com/dBsXLi7nEM
2018-03-03 15:14:36
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あかつきさん(17)
@akatsuki6R
めげずに混ぜます。 このあたりから湯煎しつつ混ぜる→下ろして混ぜるを交互に繰り返し。 pic.twitter.com/672zSd9h5M
2018-03-03 15:18:28
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あかつきさん(17)
@akatsuki6R
土が赤味噌になり、チョコになる様をご覧ください pic.twitter.com/PbC2rMovLo
2018-03-03 15:19:19
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あかつきさん(17)
@akatsuki6R
砂糖が加わって土っぽくなり、そこから徐々にもったりとしてきます。練るのまあまあ疲れる。1人でやらなくてよかったってほんと思った
2018-03-03 15:21:07
あかつきさん(17)
@akatsuki6R
型に流します...とはいえ割ともったりしてるのでスプーンで置いていくかんじ。 pic.twitter.com/qPSraYFqfG
2018-03-03 15:28:58
あかつきさん(17)
@akatsuki6R
甜菜糖を全部入れたけどなかなかビターな味わい。カカオ72か80%って感じのビター感。コクがあってうまい。 そしてなによりも手作りでカカオ豆をすり潰しきれてないためのちゃりちゃりとした食感。チョコではなかなかない食感で、案外悪くない。
2018-03-03 15:32:28
あかつきさん(17)
@akatsuki6R
パッケージのオシャレ感とは裏腹に「チョコレート作りは労働である」ということが実感できるキットになっていました。手作りチョコレート作るよ！って人より、食べ物で遊びたい人向け。俺とか。
2018-03-03 15:34:38
あかつきさん(17)
@akatsuki6R
さらさらーっと書いていますが全行程でおよそ4時間ないくらいかかっています。 しかも途中「ミルで挽く」というズルをしているのにそれだけかかっています。 なおパッケージに書いてある想定所要時間は6時間です
2018-03-03 15:36:11
あかつきさん(17)
@akatsuki6R
練りはじてめから練り終わるまでが時間かかる。2時間くらいは練った。練って練って練りまくった。おかげでよいチョコができた、そう思います。
2018-03-03 15:37:21
あかつきさん(17)
@akatsuki6R
地味で労働感のある作業を延々したい人以外は友達や家族と一緒に作ることを勧めます。あれこれ話しながら作ると楽しいよ。
2018-03-03 15:38:20