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【 #執事の館 】 #7月限りの品 を試作いたしました。【 #名古屋の仮住まい 】

今月も #名古屋の仮住まい は、新たなお品の試作をして、お嬢様、旦那様にご試食を賜りました。パティシエールの菅原はメレンゲの食感が楽しい「ウ・ア・ラ・ネージュ」と、ヴィシソワーズの風味をした「初夏のテリーヌ」、そしてシェフの池下からは面白い食感の「青梅のガランティーヌ」に、こりこりした皮の食感がする「豚バラの燻製」の2品ずつが提案された次第です。私たち執事の館・準備委員会は、これらを更に向上させて、来月のデザートワゴンに並べさせていただく所存です。よろしくお願いいたします。
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【執事の館】準備委員会 @butlers_house 2018-06-11 12:04:59
ところでお嬢様、旦那様、きょう #名古屋の仮住まい は「試食の日」でございます。 #6月限りの品 とともに #7月限りの品 がデザート・ワゴンに並ぶ次第。つきましては…
まおちい @hA2eysan 2018-06-11 12:43:14
よーし! #執事の館  今から帰宅するぞー!着替えて出るぞ! うっかり普通にお昼御飯食べちゃったけどな!7月のお品食べるぞー!アワアワじゃないカフェオレ用意しといてね!! あと焦げたキャラメル!スコーン!ごぼう!ニンジン!豆抜きで!
ガミ子 @biri_gami 2018-06-11 02:02:32
急に予定が空いて、そうだ! #執事の館 に行こう!と思ったのだけど、満席ぽい。 7月のお品の試食ができる日らしいので、平日でも一杯になったのかー。 満席になってるのは嬉しいけど、 行きたかったからせつない!
【執事の館】準備委員会 @butlers_house 2018-06-11 17:31:23
これより広報係の松原は「試食の日」が催されます #名古屋の仮住まい に向かいまして、シェフ池下(いけした)とパティシエール菅原(すがわら)による #7月限りの品 の試食と報告をさせていただきます。絵は #6月限りの品 、牛しぐれ煮のキッシュ(美味)でございます! pic.twitter.com/7FTtDpowhz
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【執事の館】準備委員会 @butlers_house 2018-06-11 17:47:39
いま #名古屋の仮住まい の配膳室にて #7月限りの品 の盛り付けを待っている、執事の館・準備委員会の松原でございます。絵はパティシエールの菅原(すがわら)が拵えます「サグカレー」のルウ、これにクミン・シードを効かせたライスに合わせるともう、たまらんのです…たまらんのです…。 pic.twitter.com/YkzfXZfcDe
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未沙@まだダイエット中 @misa_7thmoon 2018-06-11 19:23:31
「美味しそう!」より先に「ザクカレー」に空目してしまった。
【執事の館】準備委員会 @butlers_house 2018-06-11 17:52:57
#名古屋の仮住まい 配膳室にて。 古渡「松原さん」 松原「ふぁい」 古渡「ガトーショコラが」 古渡「欠けてしまったので」 松原「それはいけません!」 古渡「お召し上がりになりますか」 松原「致し方ありませんね!」 古渡「ええ、致し方ありません」 ŧ‹"ŧ‹"(*´༥` *)ŧ‹"ŧ‹" ウマイ… pic.twitter.com/o8nyFyhmYa
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しの @ojyo0102 2018-06-11 18:03:26
@butlers_house それ、私の分のガトーショコラでは…???
はち @Hachinatsu_ 2018-06-11 18:04:25
@butlers_house 古渡さんが松原さんに甘い…。欠片の一欠片を私も食べたい(´ ˘ `๑)♡
べるり @puffcho 2018-06-11 18:32:51
@butlers_house これは紛うことなき餌付けですわ('ω')
kyoju。 @kyoju_sokkan 2018-06-11 21:14:09
見る度に何かしら食べてるというか食べてない時が無い(断言)。>RT
▼ ウ・ア・ラ・ネージュ

ふわふわなメレンゲに濃厚マンゴーソースとカスタードのソースをたっぷりとつけていただきます。
ウアラネージュはメレンゲを茹でたお菓子です。食感はちょうど、メレンゲとマシュマロの間のよう。口に入れるとすぐに溶けてしまい『たしかに食べたはずなのに、食べた感じがしない』なんだか雲を食べているかのような不思議なデザートです。
とても甘いデザートですので今回はマンゴーを使い、爽やかな味にしました。この不思議な体験を是非お嬢様、旦那様にしていただきたいと思います。

家事係/菅原(すがわら)

【執事の館】準備委員会 @butlers_house 2018-06-11 18:53:40
#名古屋の仮住まい#7月限りの品 としてパティシエールの菅原(すがわら)がお作りしました「メレンゲのお菓子」が素晴らしゅうございます!綿菓子のような味がするふわふわの生地を、鮮やかなイエローのソースに浸してお召し上がりいただく流れは、既存するお菓子にない体感かと!これは驚き!! pic.twitter.com/XOyvkmyHsX
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弥生🐰 @_fairyworld_841 2018-06-11 18:54:39
@butlers_house た、たたた、食べたい……食べたいです………!!7月はまだですか……!?
【執事の館】準備委員会 @butlers_house 2018-06-11 18:54:42
どれくらいふわふわかと申しますと、これくらいふわふわてございます…下の上で細かく弾けるようにして消える生地、これは癖になります! pic.twitter.com/GHA7ErxQEP
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しゅと @white_tartar 2018-06-11 19:00:54
【ウ・ア・ラ・ネージュ】 名前が覚えられない...。 焼きマシュマロの外側を剥がして固めた味がした(美味しい)。 時間が押しててあんまりじっくり味わえなかったんだけど、おいしいのはわかった!個人的には、ソースにもう少し酸味があるフルーツでも美味しいかなと思う。 #7月限りの品 #試食の日 pic.twitter.com/TPzcL6EwVY
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みにゃん@ガル鯖 @koh_togetu 2018-06-11 18:56:07
あああああああ めれんげ めれんげのおかし
▼ 初夏のテリーヌ

初夏の暑い季節にぴったりの冷製スープ、『グリーンアスパラのポタージュ』と『ヴィシソワーズ』を二層のテリーヌにしました。
梅雨が始まり、体調も優れない、食が細くなる時期でもあります。なので食べやすく、見た目、味共に、満足感が広がる軽食を作らせて頂きました。
アスパラとじゃがいも、どちらもクリーミーで、濃厚な味ですが、テリーヌにすることで、するんと食べやすくなっています。
味のアクセントにバルサミコのソース、食感のアクセントにフライドオニオンを添えています。緑と白のテリーヌに、真っ赤なトマトや、フライドオニオン、バルサミコの色のバランスも楽しんで頂きたいです。

家事係/菅原(すがわら)

【執事の館】準備委員会 @butlers_house 2018-06-11 18:56:37
もうひとつ、パティシエールの菅原が仕立てますのは、ヴィシソワーズを固めたような味わいのテリーヌ!バルサミコのソースと合わせてお召し上がりください!見た目は和菓子のようにも見えますが、味わいはしっかり洋の雰囲気!散りばめられたオニオンとの相性もすこぶる良しでございます!おかわり! pic.twitter.com/EBsRhDhOsd
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しゅと @white_tartar 2018-06-11 18:50:07
【初夏のテリーヌ】 ナイフ入れた時はぷるぷる食感かな?って思うんだけど、口に入れたらポタージュのあらごし感があって面白い舌触りだった(おいしい)。オニオンフライチップがクルトンみたいでいいアクセントだった。バルサミコ酢でさっぱりして、名前の通り初夏っぽい。 #7月限りの品 #試食の日 pic.twitter.com/yKkgMEoF39
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@noz_531 2018-06-11 19:00:45
@butlers_house 見た目がスイーツだから 何も考えずに食べた時 味とのギャップでびっくりしました(私がアホなだけです)
▼ 青梅のガランティーヌ

市場の方から今年の青梅はできがいいと言われ、季節のものでもありますし、サッパリと食べていただきたいという思いからご用意させていただきました。味はクリーミーな感じと青梅のサッパリ感を味わっていただきたいと思います。

家事係/池下(いけした)

【執事の館】準備委員会 @butlers_house 2018-06-11 18:59:06
いっぽうシェフの池下(いけした)は、先日 #名古屋の配送室 からもご報告を差し上げました、青梅のソースを添えた鶏もも肉!仄かな酸味と、梅の風味がたまりません!おなじ鶏肉をここまで幅広く表現できるシェフの腕前に、改めて敬意を抱く次第でございます!これは是非 #お申し付けの品 としても! pic.twitter.com/K7cklJQWas
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