【 #執事の館 】 #７月限りの品 を試作いたしました。【 #名古屋の仮住まい 】
-
- いいね！92
執事の館・実行委員会
@butlers_house
ところでお嬢様、旦那様、きょう #名古屋の仮住まい は「試食の日」でございます。 #６月限りの品 とともに #７月限りの品 がデザート・ワゴンに並ぶ次第。つきましては…
2018-06-11 12:04:59
まおちい@美濃
@hA2eysan
よーし！ #執事の館 今から帰宅するぞー！着替えて出るぞ！ うっかり普通にお昼御飯食べちゃったけどな！７月のお品食べるぞー！アワアワじゃないカフェオレ用意しといてね！！ あと焦げたキャラメル！スコーン！ごぼう！ニンジン！豆抜きで！
2018-06-11 12:43:14
ガミ子でびりっこ
@biri_gami
急に予定が空いて、そうだ！ #執事の館 に行こう！と思ったのだけど、満席ぽい。 7月のお品の試食ができる日らしいので、平日でも一杯になったのかー。 満席になってるのは嬉しいけど、 行きたかったからせつない！
2018-06-11 02:02:32
執事の館・実行委員会
@butlers_house
これより広報係の松原は「試食の日」が催されます #名古屋の仮住まい に向かいまして、シェフ池下（いけした）とパティシエール菅原（すがわら）による #７月限りの品 の試食と報告をさせていただきます。絵は #６月限りの品 、牛しぐれ煮のキッシュ（美味）でございます！ pic.twitter.com/7FTtDpowhz
2018-06-11 17:31:23
拡大
執事の館・実行委員会
@butlers_house
いま #名古屋の仮住まい の配膳室にて #７月限りの品 の盛り付けを待っている、執事の館・準備委員会の松原でございます。絵はパティシエールの菅原（すがわら）が拵えます「サグカレー」のルウ、これにクミン・シードを効かせたライスに合わせるともう、たまらんのです…たまらんのです…。 pic.twitter.com/YkzfXZfcDe
2018-06-11 17:47:39
拡大
執事の館・実行委員会
@butlers_house
#名古屋の仮住まい 配膳室にて。 古渡「松原さん」 松原「ふぁい」 古渡「ガトーショコラが」 古渡「欠けてしまったので」 松原「それはいけません！」 古渡「お召し上がりになりますか」 松原「致し方ありませんね！」 古渡「ええ、致し方ありません」 ŧ‹"ŧ‹"(*´༥` *)ŧ‹"ŧ‹" ｳﾏｲ… pic.twitter.com/o8nyFyhmYa
2018-06-11 17:52:57
拡大
▼ ウ・ア・ラ・ネージュ
ふわふわなメレンゲに濃厚マンゴーソースとカスタードのソースをたっぷりとつけていただきます。
ウアラネージュはメレンゲを茹でたお菓子です。食感はちょうど、メレンゲとマシュマロの間のよう。口に入れるとすぐに溶けてしまい『たしかに食べたはずなのに、食べた感じがしない』なんだか雲を食べているかのような不思議なデザートです。
とても甘いデザートですので今回はマンゴーを使い、爽やかな味にしました。この不思議な体験を是非お嬢様、旦那様にしていただきたいと思います。
家事係／菅原（すがわら）
執事の館・実行委員会
@butlers_house
#名古屋の仮住まい 、 #７月限りの品 としてパティシエールの菅原（すがわら）がお作りしました「メレンゲのお菓子」が素晴らしゅうございます！綿菓子のような味がするふわふわの生地を、鮮やかなイエローのソースに浸してお召し上がりいただく流れは、既存するお菓子にない体感かと！これは驚き！！ pic.twitter.com/XOyvkmyHsX
2018-06-11 18:53:40
拡大
執事の館・実行委員会
@butlers_house
どれくらいふわふわかと申しますと、これくらいふわふわてございます…下の上で細かく弾けるようにして消える生地、これは癖になります！ pic.twitter.com/GHA7ErxQEP
2018-06-11 18:54:42
拡大
しゅと
@white_tartar
【ウ・ア・ラ・ネージュ】 名前が覚えられない...。 焼きマシュマロの外側を剥がして固めた味がした(美味しい)。 時間が押しててあんまりじっくり味わえなかったんだけど、おいしいのはわかった！個人的には、ソースにもう少し酸味があるフルーツでも美味しいかなと思う。 ＃７月限りの品 #試食の日 pic.twitter.com/TPzcL6EwVY
2018-06-11 19:00:54
拡大
▼ 初夏のテリーヌ
初夏の暑い季節にぴったりの冷製スープ、『グリーンアスパラのポタージュ』と『ヴィシソワーズ』を二層のテリーヌにしました。
梅雨が始まり、体調も優れない、食が細くなる時期でもあります。なので食べやすく、見た目、味共に、満足感が広がる軽食を作らせて頂きました。
アスパラとじゃがいも、どちらもクリーミーで、濃厚な味ですが、テリーヌにすることで、するんと食べやすくなっています。
味のアクセントにバルサミコのソース、食感のアクセントにフライドオニオンを添えています。緑と白のテリーヌに、真っ赤なトマトや、フライドオニオン、バルサミコの色のバランスも楽しんで頂きたいです。
家事係／菅原（すがわら）
執事の館・実行委員会
@butlers_house
もうひとつ、パティシエールの菅原が仕立てますのは、ヴィシソワーズを固めたような味わいのテリーヌ！バルサミコのソースと合わせてお召し上がりください！見た目は和菓子のようにも見えますが、味わいはしっかり洋の雰囲気！散りばめられたオニオンとの相性もすこぶる良しでございます！おかわり！ pic.twitter.com/EBsRhDhOsd
2018-06-11 18:56:37
拡大
しゅと
@white_tartar
【初夏のテリーヌ】 ナイフ入れた時はぷるぷる食感かな？って思うんだけど、口に入れたらポタージュのあらごし感があって面白い舌触りだった(おいしい)。オニオンフライチップがクルトンみたいでいいアクセントだった。バルサミコ酢でさっぱりして、名前の通り初夏っぽい。 #７月限りの品 ＃試食の日 pic.twitter.com/yKkgMEoF39
2018-06-11 18:50:07
拡大
▼ 青梅のガランティーヌ
市場の方から今年の青梅はできがいいと言われ、季節のものでもありますし、サッパリと食べていただきたいという思いからご用意させていただきました。味はクリーミーな感じと青梅のサッパリ感を味わっていただきたいと思います。
家事係／池下（いけした）
執事の館・実行委員会
@butlers_house
いっぽうシェフの池下（いけした）は、先日 #名古屋の配送室 からもご報告を差し上げました、青梅のソースを添えた鶏もも肉！仄かな酸味と、梅の風味がたまりません！おなじ鶏肉をここまで幅広く表現できるシェフの腕前に、改めて敬意を抱く次第でございます！これは是非 #お申し付けの品 としても！ pic.twitter.com/K7cklJQWas
2018-06-11 18:59:06
拡大