ナマズって本当はすこぶるおいしい

芝村裕吏 @siva_yuri

冬だと味噌でナマズ鍋もあるな。あれもうまい。 鱈よりうまい。

@ねこ @Mayuu_s

@siva_yuri 鯰鍋ってそんなに旨いのですか！気になります〜

猫野　和錆 @neko_wasa

@siva_yuri ナマズは鱈よりうまいのですね・・・　ううむ　腹が減ってきた

築山 @tsukiyama_m

@siva_yuri うかがえばうかがうほど美味しそうです

芝村裕吏 @siva_yuri

で。世界の料理でナマズと言えばベトナムでな。あそこでもナマズは食べる。

芝村裕吏 @siva_yuri

ベトナムで食べると言う事はタイでもナマズを食べるわけで、向こうでも唐揚げあり、煮物ありでなんでもやるんですが、一番うまかったのが、ナマズを蒸して身をほぐし、卵や小麦粉をからめて油でさっといためて、（あるいはあげて）上に火を通した香味野菜をのせる。これがうまい。

高原 @k_takahara

@siva_yuri ムニエルぽいですね。淡白な白身だから香味野菜がパンチ効いてそうです

芝村裕吏 @siva_yuri

タマネギやパクチー、干しエビにナッツ、レタス入れるところもあるな。パプリカいれても実にうまい。 ナンプラーと唐辛子で甘酸っぱいかんじのソースでおいしく食べます。

芝村裕吏 @siva_yuri

ちなみに青いパパイヤをタマネギがわりにいれるところもあるね。この辺だと前菜のサラダ的に使う。日本だと青パパイヤのかわりに大根使う店もあるよ。

猫野　和錆 @neko_wasa

@siva_yuri ぬああ。青パパイヤのサラダに魚醤かけて食いたいです＠＠

青井まほろば @A_Mahoroba

@siva_yuri ナマズといえば泥臭い印象があるのですが実際のところはどうなのでしょう？

芝村裕吏 @siva_yuri

ふむふむ。ナマズは泥臭くないか。ですか。 ちゃんと泥はかせて危険部位を取り除けば問題なく食べれます。 海外だと、適当な調理でうへぇとなるところもありますが、最近はずいぶん減りましたね。 洋食が増えたのです。

芝村裕吏 @siva_yuri

なんでまあ、ナマズをぶつぎりにしたのをいれてある、タイのスープとかは、駄目な人はだめかもしれませんね。 その前にぶつぎりだと、小骨が気になると思います。 調理に手間がかかるんですね。

龜男 @kameotoko

@siva_yuri 僕の父は田舎生まれなのですが、昔は家の前の川でウナギやナマズや川エビが沢山取れたらしく、子供の頃の父がナマズを採ってきて祖母に渡しても、あまり嬉しそうな顔をしなかったそうです。それでも一応食卓には出たらしいのですが。やはり調理し難かったということでしょうね。

芝村裕吏 @siva_yuri

@kameotoko そうですね。難易高いです。ウナギなみです

ＫＫ＠ヘッポコ @Kz_K

@siva_yuri 実は市場に出回らないのですが、利根川水系でアメリカナマズが大氾濫しているそうな。釣り人であれば高確率で入手できるかと。

芝村裕吏 @siva_yuri

@Kz_K そうですね。市場だと築地ではたまにみますけど、たいていタイ料理店が買い占めます。

芝村裕吏 @siva_yuri

以上、ナマズの話でした。 ナマズのハンバーグの話はうますぎて危険名のでツイートは自重します。

猫野　和錆 @neko_wasa

@siva_yuri Σ（゜Д゜）なんという気になる引き