【青識亜論×借金玉】ミシシッピ赤耳亀のレバー杯　前哨戦

借金玉 @syakkin_dama

twitter.com/O_regalis/stat… そういうわけで、このイベントやります。日時は明日出ます。ちなみにこれは１ラウンド、２ラウンド目は登壇者とお客様が審査員になり、僕と青識亜論@dokuninjin_blue がガチ論戦し、負けた方がミシシッピアカミミガメを食べます。宜しくお願いします。絶対あいつに食わす。

今井 秀真 @imaishuma

⑦【追加告知】 8/25(土)時刻未定 「当事者運動と事業」討論会(仮) 借金玉×ホリィ・セン@holysen @syakkin_dama 司会・青識亜論@dokuninjin_blue @エデン京都@EBE_Kyoto 予約メールアカウント・kyotoev0825@gmail.com 上記アドレスに氏名、ツイッターアカウントを添えてお申し込みください

2018-08-07 18:08:45

借金玉 @syakkin_dama

当日は会場側と「無限にチキンナゲットとポテトがあると楽しいのではないか、ビニールプールにミッチリラムネとビールがあると夏だよな」みたいな話をしております。せっかく来るからには予算の許す限り楽しんでいただきたいので、よろしくお願いします。

まよてん🥛 @maze_meizu

エデン京都にプール再来の気配です

借金玉 @syakkin_dama

もう少し頑張ってこの稼業で食っていけると確信したら、長年の夢だったアイヌのトライバルタトゥーを入れたい。あれ格好いいんだよなぁ。

借金玉 @syakkin_dama

タトゥー、隠せるのは意味を感じないのでどうせなら顔まで入れたいし、まあ人生頑張って生きていける確信が出たらだなぁ。

借金玉 @syakkin_dama

「刺青の方の入浴禁止」については、「客を選ぶ権利が経営者にはあり、その権利は従業員にも移譲されております」に書き換えるともっと良いくらいの気持ちです。

借金玉 @syakkin_dama

「俺が俺の酒を呑ます奴を選べなくて、どうやって俺の店をやるんだ？俺は俺の店で俺の酒を売ってるんだ。俺をちゃんとやるのが仕事だろ？」って某店のマスターが言ってて、「確かにな」と思った。

借金玉 @syakkin_dama

店が客を選ぶ権利を否定したいなら、客が店を選ぶ権利も否定しないと辻褄合わないですからね。

借金玉 @syakkin_dama

「入店を拒否する理由」の中に許容されないものがある、というのは一定の事実としてね。逆に言えば「気に入らない」くらいの解像度なら問題は一切ないと思ってる。だって、お客さん気に入らない店入らないでしょ。

借金玉 @syakkin_dama

ちっちゃい飲食店やりたいと思ってる皆さんにアドバイスですが、「みんなに好かれよう」って店は大体生存率低いですね。小規模飲食店のマスターって異常な人の比率が高いでしょ、そういうことなんですよ。

借金玉 @syakkin_dama

城を構えて商売やるってことは「あなたである」ことが仕事なので、もちろん「あなた」がお客さんを寄せられなかったらそれで話はお終いだけど、お客さんに愛されている「あなた」は守らないと潰れますよ。

借金玉 @syakkin_dama

他人の店に様々な観点からケチをつける皆さんがいて「俺の言う通り経営しろ」という圧は絶対にかかりますが、これを跳ね除けないと商売なんて出来ないですね。これは「当事者事業」でも全く同じです。

借金玉 @syakkin_dama

小さい店ほどワガママに経営した方がいいと思いますね。というのも、「誰も不味いと言わない味」ってのは、わざわざそれを食いに行く価値が無いことが多いですから。クセを消すのが一番ダメですよ。まぁ、ダメなときはどうせダメだけど。

借金玉 @syakkin_dama

ちっちゃーバーやりたい気持ちあるんだよな。まぁ…次の次のプロジェクトが終わってからかな。バーテンダーも育てないとダメだし…。

借金玉 @syakkin_dama

カクテルに自信マンで創業したい人いたらゆるく声かけて欲しい。「ハンドクラフト」がテーマのバーをいつかやりたいんだよな。席はカウンターのみ4~6くらいで。つまみは僕がやる。

借金玉 @syakkin_dama

「全ての酒に一仕事する」をテーマにしたバーをやりたいし、ビールに合うホップリキュールの作りこみからじっくりやっていきたいですね。ホップの栽培はうまくいったので。

借金玉 @syakkin_dama

生ビールのサーバーに一工夫して、最後にホップの香りを乗せるのも面白そうだなと思ってる。

借金玉 @syakkin_dama

今本当に思うこととしては、自分の美意識を売る店やるなら席の数は6席、一日2回転が限度だなってことで。できれば4席がいいけどね。いつかやりたいな。

借金玉 @syakkin_dama

初めて作った店、今見ると本当に表現が甘いし絶対にもう一回やりたい。

借金玉 @syakkin_dama

「大丈夫ですよ、世界なら終わりましたよ」って言われて「そうか、終わったのか…良かった」って思うような店がやりたい。

青識亜論（せいしき・あろん）💉💉 @BlauerSeelowe

@syakkin_dama なるほど。経営者には「客を選ぶ権利」があるというのが、借金玉さんの立場なのですね？

借金玉 @syakkin_dama

@dokuninjin_blue え、「無い」って立場あり得ますか？もちろん拒否の理由として社会的に許容されないものはあるという留保つきですが、その留保の上で「無い」という立場は存在し得ますか？現実論として。