科学的な理由がある？パスタを茹でる時に塩を入れると美味しいのは何故なのか？

ひの @an_399253

『パスタ茹でる時に塩入れると美味しい』っていう俗説、 『塩味がつくから』だと思ってたけど今ふと『あ、モル沸点上昇で高い温度で茹でられるからか！』と気づいた。 調べたら、『塩味がつくから』だった このツイートしてたら麺は伸びた

たむかけ。 @tamukake_51479

@an_399253 塩が麺に入ることによってパスタソースと混ぜた時に、ソースとの塩分濃度の差でパスタから、茹でたお湯が出てびちゃびちゃにならないようにって聞いたけど🤔(語彙力のNASA)(伝われ)

ひの @an_399253

@tamukake_51479 浸透圧的な話かな、伝わったわ笑 調べたサイトには書いてなかったけど、それもありそう

たむかけ。 @tamukake_51479

@an_399253 あ、それ🙆🏻🙆🏻

巧暉 @c__r__yk63

@an_399253 背伸びしたツイートすんな

ひの @an_399253

@c__r__yk63 ぐいーん

IS @foolish9998

@an_399253 ペペロンチーノとかああいうシンプルなのを塩無しで茹でた麺で作ると露骨にまずくない？

ひの @an_399253

@foolish9998 すまん、あんまペペロンチーノあんま食わんけ分からん

IS @foolish9998

@an_399253 かなしい 何作ったん

ひの @an_399253

@foolish9998 すまん、普通に蟹のソースかけただけ笑

IS @foolish9998

@an_399253 普通にかけたものが贅沢すぎませんか

ひの @an_399253

@foolish9998 いや、安いやつっす

【あつまれ！脳デカ族の森】もしかして発達グレー研究所🇯🇵ただのおばちゃん @tadanoobachan

@an_399253 パスタに含まれるタンパク質(グルテン)の流出を防ぎ、栄養価と食感を高める役割がある…と思っていますが、真偽は不明。

holozoa @holozoa55

@an_399253 もし興味ありましたら、これをお読みください。だいたいの事は実験も含めて書いてあります。 amazon.co.jp/%E7%94%B7%E3%8…

hanger human @hangerhuman

@an_399253 麺と一緒にこのツイートも伸びています

シロップ @Syrup_cx

@an_399253 ツイートも伸びそうですね

Masaaki Yamamoto @tsurishi9

@an_399253 @kurinekko ff外から失礼。うどんと違い、パスタは麺そのものには、塩を使用していません。しかしコシを作るタンパク質であるグルテンは、塩なしで茹でればコシを作れず、ぐにゃぐにゃの麺になります。うどんを茹でるとき塩を入れず、パスタには入れるのはそれが理由だと聞きました

涅々・笹 @Angry1206

@an_399253 ツイートも伸びた

suga @suga_public

@an_399253 あれ、昔聞いた話ではたしか、塩が小麦と結合して麺の表面がつるりとするとかなんとか聞いた気がします。もちろん下味つける意味もあるでしょうけど、それだけじゃないはずですよー。

かぬさん@青ボル @NC42_kanu

@an_399253 @enpyyyyyyyysm あの量じゃ沸点上昇度は0にひとしいですw

nishin @nishin_8

@an_399253 毎年畑のトマトでソース作ってる者としては、ソースに塩気あまり付けられないんです。ソースの塩気だけで麺を食べようと思ったらかなりドバドバ入って恐くなって。そんなわけで麺を茹でる時に少し塩味付けておこうと思って。両方に塩気付いたらいい塩梅ですよ。