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春菊は超うまい香菜
借金玉 @syakkin_dama
春菊ってオイルソースでパスタにしてやると、「こんなに旨い香草を俺は葉物野菜だと思ってたのか」という驚きがありますね。やばい旨さだ。春菊、これだけの芳香を持ちながらこの口当たりの良さ、完全にぶっ壊れ性能の香草だったの何で気づかなかったんだ。
借金玉 @syakkin_dama
そして春菊のパスタ完成バージョン。これは京春菊なので炒めたのの他にこれくらい生で載せるとうまい味はニンニクと唐辛子にいしもちの干物、アンチョビ、オリーブオイルのソース。これもレストランで戦える味です。 pic.twitter.com/p0mIDLyH4i
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借金玉 @syakkin_dama
春菊のパスタはこれだけ盛られた青菜がスルスルと、しかも猛烈な香りを伴いながら胃に落ちていくという体験なので盛り付けはこれで完成ですね。
地域によって美味しさも変わる
sinsei @sinsei_1003
ちょっと調べてみたら、春菊って栽培される地方によって味や香りが結構変わるらしいので、関東限定の情報かも知れない twitter.com/syakkin_dama/s…
借金玉 @syakkin_dama
パスタ1人前にデカ目の1把使っていいですね。火の入れすぎに注意。パスタとソースを合わせてから刻んだやつを投下し、余熱で火を。関東春菊の場合は茎の部分と葉の部分の火入れタイミングがキモ。京春菊は全体がやわらかいのでそこまでシビアじゃないけど、香りの強い野性味のある関東春菊の方が旨い
(いろんな地域の春菊食べたみたい…食べてみたくない…?)
共感の嵐
まわりチョロチョロマン @hiru_tarou
@syakkin_dama 春菊、すごい良い香りしますよね(日本人、ネギと三つ葉以外を香草と思ってない説)
calla @o2IFO9arYc7FWtt
野菜は何でも好きなあたくし、一番好きな野菜は……迷うけど、迷うけど春菊かもしれない。 twitter.com/syakkin_dama/s…
糸賀ちゆき @Chiyuky
これ本当。春菊のパスタまじうまいtwitter.com/syakkin_dama/s…
RY- @ryyyko
やばい。 春菊って今まで癖が強いやつとしか思ってなかったけど暫時会いたいtwitter.com/syakkin_dama/s…
ハイツ @Hights_mh
そーそー、ほんとこれ!俺も最近気付いたけどシュンギクってハーブ系としてパーフェクトなんだよ。香り高いのに嫌味が無いし、サラダにも鍋にもいける。 twitter.com/syakkin_dama/s…
渡邊百香@2月銀河鉄道の夜 @momoka_nukunuku
春菊ってオイル絡めて熱加工するとあり得ないくらい美味しくなるよね。 すき焼きのえぐみは何処へ…。 twitter.com/syakkin_dama/s…
あと採れたては最高
☆けいこ☆ @keiko_mtjlk
春菊は、一番最初の若葉を、生で食べるのが、絶品☆・・・種や苗から育てないと出来ないけどね(^_^;) twitter.com/syakkin_dama/s…
大福 @difc333
春菊苦手なんだけど、畑で採れたてをすぐに茹でてお浸しにしたの激ウマだった! twitter.com/syakkin_dama/s…
こう食べるのも美味しいよ!
gurucchi @gurucchi
@a_iijimaa1 春菊のパスタ美味しいです。豚肉かベーコンが合います。ニンニクとオリーブオイルたっぷりで。もちろん鷹の爪も。春菊半束一気にいけます。
ありがと紘子🍌🐠 @wpororocaw
春菊はねえ ベーコンとニンニクと鷹の爪、あれば松の実を入れたオイルパスタにすると めっっっちゃ うま
ねおごろう @_neo_39
春菊めちゃすこ 私は春菊としらすとトマトのオイルソース使ったパスタめちゃすこでよく作る
yosson @nankaiiyosson
春菊、生で食べるのが一番好き! 油と一緒に取るとただでさえ高い栄養価が更に吸収しやすい。これとパプリカを食事に加えれば、あすけん栄養チェッカーで高得点が狙える。色の濃くないソースのパスタの仕上げに和えると幸せ。もっと普及して安くなあれ! twitter.com/syakkin_dama/s…
糸賀ちゆき @Chiyuky
なんかトギャっていただきました。春菊は鍋物(一人じゃやらない)や天ぷら(自分では絶対に作らない)の和料理だけでなく、オールマイティです。私はシンプルにオリーブオイルにニンニクと春菊を入れて軽く熱したところにパスタをぶち込んで食べるのが好きです。 twitter.com/matomeyouno/st…
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コメント

よの @matomeyouno 20日前
すき焼きの春菊も最強に美味しいんですけど、子供が初めて食べる食べ方としてはハードルが高いと思います。生のものにごま油かオリーブオイルと塩だけぶっかけて食べてみてほしい。(それでも苦手な人はいるだろうけどクセのなさが段違いなので)
しょうちゃん @show__chan 20日前
すき焼き作るとき、白菜などなくても、春菊だけは絶対入れる。 というか、関西風なので、実質牛と春菊(と長ネギ)の甘辛炒めになっている。 うまい。
菱谷京介 @hisi_nya 20日前
生春菊はまじで美味い。ざく切りにした春菊に白すりゴマと油と塩、最後に香り付けに醤油をちょびっとで美味しい和え物になります。生三ツ葉のざく切りでも美味しい。
ゆゆ @yuyu_news 20日前
鍋具材のイメージが強いけど、確かにオイル+パスタは相性が良さそう。
fumi @karakararen 20日前
春菊のジェノベーゼが美味しいんだコレが。 ちょうどバジルと入れ替わりで出てくるしね。
VitzRsTurbo @VitzRsTurbo 20日前
春菊は小学校に上がる前ぐらいの時、ほうれん草だと思って食べてあまりの違いに数年は苦手だった記憶。いつのまにか食えるようになったけど。
しょうちゃん @show__chan 20日前
だるいなという時、そば湯がとれるとうたい文句のそばの乾麺(生や半生タイプでも可)を茹で水で締めて、よく水気を切り、胡麻油とみじん切りした生の春菊と食べるラー油を躊躇なく入れてあえる。 ちょっと塩入れて味を引き締めて、食べるとうまい。 途中でそば湯を入れて食べてもよし(味足そう)、豚の甘辛く煮たものをトッピングしてもよし。 生春巻きに生のニラの代わりに生の春菊でも可。
tamama @tamama666 20日前
えぐみとか書いてる人いたけどそんなの感じた事ない すき焼きは大量の春菊と肉だけだし雑煮は餅と大量の春菊 ふつうに春菊好きやねん
のび @Novifam 20日前
白菜も春菊もえぐみの量は個体差が大きいよね
ぽこ @igashiga 20日前
すき焼きは白菜より断然春菊の量も多く、おひたしも天ぷらも大好きだな。子供の頃はちょっと敬遠してたけど。 春菊パスタは絶対作る!!
三毛猫 @EnterFree 20日前
たまに無性に食べたくなるけど、ちとお高いのね
雪の箱庭 @revolteaware 20日前
春菊はそのまま切って油炒めにしても、いったん塩ゆでしてからオリーブ油またはゴマ油とからめてもいい味です。
両棲装〇戦闘車太郎 @d2N5Q4GciZtsa2e 20日前
春菊は鍋物の具として定番だけど、きりたんぽ鍋に投入すると秋田人と殴り合いの大喧嘩になるからオススメしない。 緑色の出汁がきりたんぽに染みて色味が変になるのと、香りがセリと喧嘩する
kartis56 @kartis56 20日前
単にベーコンといためるだけでうまいよ
uniuni @wander__wagen 20日前
春菊はよくお浸しにするな
もずく @mozuku_zuku_ 20日前
春菊生で食べるって発想が無かった。まとめもコメ欄のレシピも美味しそうで参考になる!
やし○ @kkr8612 20日前
そうか、油と合わせればよかったんだ…
トッリ(白SIRO) @SIRO4i8SATO 20日前
春菊はサラダも香り全開で好き
にゃふらっく @nya_hu 20日前
子供の頃は苦くて春菊嫌いだったけど、大人になって美味しいやんけど気が付いたな。でも今だに食べる習慣がない。
おきぐすり @1985oronine666 20日前
こっちじゃ菊菜ゆーんやけど、春菊って西の方で食べられてる感じ?東でもそこそこ食べるんかな?
hignon @higunonno 20日前
ツナと一緒にサッと炒めてから卵とじにするのが好き。油や海鮮の旨味と相性いいと思う
kumonopanya @kumonopanya 20日前
苦味、エグみしか思い出にないけど・・・レシピ教えてほしいな。
黒ベエ @96beE3 20日前
ビビンバに生春菊加えると味のランクが確実に上がる。
スイッヅ @swtds85 20日前
シンプルなサラダが一番好き。みじん切りベーコンとニンニクをオリーブオイルで炒めて、粗びき黒胡椒と共にざく切り生春菊にまぶす。春菊/菊菜は生の方がえぐくないよね
マシン語P @mashingoP 20日前
なるほど。言われてみれば春菊を油炒めでマズくはならない組み合わせっぽい。
ヒート<ざ・おにぎり>マシン @heat_machine 20日前
ミルクスープもおいしいよ、というか菜の花に合う喰い方は大体いける
フラッシュピストンアナルファックちんぽこハメ太郎 @yamasan73 20日前
そうなのか。絶対に一度茹でてからじゃないとえぐくて食べられないと思っていた(・∀・)
おつめ🍎一人目妊活 @rieri_m 20日前
春菊はものによって味や香りかなり変わるよね。肉系・魚肉系と合わせると外れない
アリ〜 @Rn3oAxnzuRvPt9l 20日前
水菜つかってましたがまさか春菊がくるとは思ってもおりませんでした。ポン酢かけたら和風サラダスパゲティになりそうで。ありがとうございます。良い年の瀬を御過ごし下さい。
筐ヶ瀬 巻飴 @KATAMIGASE_Mai 20日前
関東の春菊と関西の春菊(菊菜)ってかなり違うらしいですね。関東だと葉がギザギザでひょろ長くて、味は苦みやエグ味があり好みが分かれる感じ。でも関西の方だと丸っこくて味もマイルドなんだとか。広島とかの春菊は甘くてサラダにも出来ると聞きました。関東民からは想像も出来ないです。
くにまさ @f_kuni 20日前
春菊は美味しくて好きだけどちょっとお高めなんだよね。
PDF @PDF77495429 20日前
春菊大好きなのでここのコメ欄あたたかでしあわせ
けむし @kem__shy 20日前
今度やらなきゃ
よの @matomeyouno 20日前
ふとサラダ春菊について思い出したのでまとめに追加しました、あと個人的に好きなレシピも追加しました。 コメント欄読んでるとよだれ出ますね…。
ねねっとテックダイナー ぶり姫配信中! @nenet_techdiner 20日前
よく噛もう。(葉物野菜は虫がいたりするから。)
よの @matomeyouno 20日前
全人類食べてほしい春菊ですが、やはり香草なのでそういう食材苦手な方の口には合わないのが悲しい。香草の中だと随分食べやすいほうなんだけど…。
しわ(師走くらげ)@多忙は続くよいつまでも @shiwasu_hrpy 20日前
KATAMIGASE_Mai 関西で好まれる大葉春菊は気温氷点下や霜害にさえ気をつければ栽培コスパのいい野菜なのでお勧め。何せ芽を欠いてもまた下の節から新芽が次々と出てきて再生が早く再播種の手間が無いので栽培の手間もあまりかからないです。生育環境があればどうぞ。
🍤💨の沼海老 @mtoaki 20日前
だいたいの草は油で揚げると美味いもんな
inazakira @inazakira 20日前
DPZのこれを貼れと言われた気がした。「ネギ・生姜・春菊のみじん切りは、何にでも合う万能薬味」 https://dailyportalz.jp/kiji/140422163923
オクラ @okura____love 20日前
春菊ちゃんは和風美人
🎍もっこㄘん自宅哨戒機🎌 @Mokko_Chin 20日前
茹でで食ったことしか無いから試してみよう。
JIT_MIRUMIRU @JIT_MIRUMIRU 20日前
春菊はサラダも天ぷらもすき焼きの具でもなんでも旨い。「完全にぶっ壊れ性能」とか盛り盛りの表現されると、『またいつもの、たまに自炊してみたオタクの過大評価料理かよ』って警戒してしまうのでなんか残念。
吉本みどり犬 @Midoreeeene 20日前
これはヤバそう♡ 今度やる
ぽこ @igashiga 20日前
試してないけど、みじん切りにして炒め煮にしてからご飯と混ぜておにぎりにしたり、大葉味噌みたいにしておにぎりに塗ったりしても美味しそう
北大 輝@忌中 @honda_sado 20日前
我が家でとれるし試してみるか
黒猫屋 @sigh_to_you 20日前
今度ペペロンチーノ風にして食べてみよう>
Shiro @Shiromagenta 20日前
春菊ってごぼうと同じく日本くらいでしか食べられてないんだよね。
ながいずみ(個人用) @nameriizumi 20日前
よのさんアイコンかわいいし1米を自分で書いて米欄の雰囲気コントロールしてくれるから割と好き   そして春菊とオイルソース使うなら香りとえぐみの少ない綿実油のツナ缶をおすすめする。お財布に余裕あるならはごろものシーチキンとろ(500円くらい)を、液汁ごとパスタにドサーッて載せて春菊とオイルソースかけると、善いパスタができあがります
やまぬこ @manul_0 20日前
この前にアップされたこのパスタよりも原価の高いサラダも美味しそうです
ざの人(togetter用垢) @zairo2016 20日前
オイルソースが一般的にオリーブ・オイルにニンニクや唐辛子の風味を移しただけのごくシンプルなソースをいうこととは知らんかった(笑 と思いしらべたら、 単純に青物野菜+ペペロンチーノというレシピが豊富にある。青物野菜には他に、パクチー、セロリ、バジル等好きなモノを。個人的にセロリは生は苦手だが、フライパンでいためると?苦味が飛び美味しくなります。
オッカナイ剃刀 @okka_RazorBlade 20日前
春菊をバターソテーして黒胡椒をするんだぞ。お味はしおかおしょうゆ。メチャウマだぞわかったな?
庭月野鹿篭 31ゾンビィ @yamayoni 20日前
春菊と脂の組合わせは最高。
blade0@オッ㌠ @blade0 20日前
油と炭水化物を食べ過ぎて正月明けの体重計に震えるがよいよいょぃょぃ……(残響音)
🍤💨の沼海老 @mtoaki 20日前
ウニホーレン、ウニクレソンに続くウニ春菊もありか?
kimuraお兄さん(収入のない自分を恥じないこと、収入のない誰かを笑わないこと) @nobuo_kimura 20日前
( ´H`)y-~~試してみよう。場合によってはご当地グルメになるかも。
CAW=ZOO@高津娼会 @CAWZOO 20日前
ただのペペロンチーノでしょ。
pupujiji @pupujiji 20日前
ごっつ気になるやんか
pupujiji @pupujiji 20日前
ごっつ気になるやんか
あめ @ame_rdo 20日前
かぼちゃとかさつまいもと一緒にお味噌汁にしてもえぐみが消えて美味しいよ
ちいさいおおかみ〜クリアカード編〜 @siu_long 20日前
こえんどろ/こすい(胡荽)…つまり香菜(シャンツァイ)と同じく、点心の香り付けとかにも使えそう…つか、パクチー(泰語)/コリアンダー(英語)…の代用も出来なイカ??尚これは全部同じ香草の名前だが…。 #春菊無双
かにかま @kanikama_surimi 20日前
小さい時から、にんじんきゅうりもレタスもねぎも玉ねぎもピーマンもにらもみつばもセロリもせりも、とにかく野菜という野菜が好きだったので、春菊とかもえぐいとかわからず主に鍋でもりもり食べてた。だからこそ逆に、自分以外にもご飯作る立場になると、主流(よく知られてる)の食べ方では苦手な人が多い・子供のうちは苦手な子が多いけど、こうすると食べられた経験からのレシピとか、主流の食べ方での味とはまるで違う感じになるレシピとか、そういうのってありがたいんだよね。
きさら@推しが銀で大混乱 @m_kisara 19日前
春菊の胡麻和えにたりっとごま油垂らしたのが好き。 あと、葉っぱむしって残った枝を刻んで和風ペペロンチーノよろしく炒めたのはパスタにもご飯にもあう。というか食べすぎてヤバい。
ぼーる @maruyama02688 19日前
いや、こういう簡単だけどちょーうめーってやつが以外と難しいってのを俺は知ってるぞ。騙されんぞ
久遠⚡ @Ewigkeit_594 19日前
鍋に入ってる春菊は苦手だけど、こういう食べ方ならいける気がする
Amts @amts1 19日前
普通におひたしにするだけでめっちゃ美味いぞ春菊。というか品種改良で昔とは別物くらいに美味しくなってる気がするからみんな食べてどうぞ
yoshiko @yosii_0609 19日前
春菊のシーザーサラダ美味しくて好き。子供のときは春菊の風味が嫌いだったけど、春菊が品質改良されたのか、舌が鈍くなったのか、今は春菊大好きだ。
neologcutter @neologcut_er 19日前
春菊は寒さに強いので裏作として最適。ビニールトンネル作って育てると良い。なおアブラナ科につく害虫除けにもなるというメリットもある。
フローライト㌠ @FluoRiteTW 19日前
この持ち上げっぷり、よくある「評判ほどのものでもないぞ・・・・」ってなるヤツだ
ユプシロン @ypsilonscall 19日前
そういやためしてガッテンだったかで、加熱するほど春菊は苦くなるっての見た記憶。苦いの苦手な人は、一口大のをしゃぶしゃぶする程度でとどめる方が苦くならないのだと。だから、苦いから下茹でして…ってコメントがあるけどそれやると多分かえって苦くなるんだろうな。
未散 @michiru_kng 19日前
春菊とハムのかき揚げが美味しいよ
きさら@推しが銀で大混乱 @m_kisara 19日前
ab_ra_na アブラナ科はキク科だった!?(ぐるぐる目
きー@ついったー @keyblackcoffee 19日前
バジルの代用品としてジェノバソースを作っておくと…いつでもキメられます。
さだこーじ ツイッターデトックス中 @SadaKoji 19日前
春菊、生って家族は嫌がるけど、美味しいんだよね。去年からよく生でサラダとしてモシャモシャ食べてる。軽く火を通してもいけるけど、生おススメ
久遠⚡ @Ewigkeit_594 19日前
生で食べると美味しいって言われてるけど、野生の春菊でも美味しいのかな 近所にいっぱい生えてるから、試してみたい
窓辺 @madopen 19日前
ぶっ壊れ性能って何ぞ?
Azimong🍤🍤 @ruribitaki6 19日前
元々鑑賞用として日本に入ってきたそうなので花も可愛いですよ。栽培してみると楽しめます。
鮎方藤吉郎 @Ayukata_Tokiti 19日前
春菊は昔はあの青臭さが苦手だったのに、何かのきっかけでそれをいい香りとして認識すると一気に美味しくモリモリ食えるようになった不思議な野菜だ。好き。
caaap @caaaptom 19日前
今度してみます!
w'dlmqt @DlmqtW 19日前
やってみた。素晴らしいとまでは言えないけど、美味しい。えぐみは少ない。でも春菊自体を噛むと急に春菊味になってつらい。後半は慣れてきて平気になる。春菊食べる時はこれにする。 (普段嫌々一口だけ食べる春菊嫌いの感想)
虐殺仮面 @TruthorDare1984 19日前
パクチーは好きなのに、すき焼きの春菊が子供の頃から苦手のひとつなので、ぜひ今度試してみたい。
鳥の砂肝 @asdRaita 19日前
油と合わせると食べやすくなるって話なのに何故鍋に入れると美味しいってリプライが…?
竹箒清掃中 @takebouki_kirei 19日前
最近春菊のおひたし食べてカルチャーショック受けたからよく分かる。
NORIsh_an @oendan_ally 19日前
食べてみたい。。。
🌤️ワオ🌤️ @konudayo 19日前
春菊食べたことないので挑戦してみたい!
もちもに @motimoni 19日前
昨日築地でかった(多分)江戸崎春菊ほんと美味しかった
冶金 @yakeen4510 19日前
多分自分の食べてるものとは違うんだろうな……。
うてん。 @uten00 18日前
パスタに小松菜やホウレン草は入れたことあるけど春菊は子供の頃食った苦みの記憶で使ったことなかったなー。今度試してみるか
風呂メタルP @hurometal 18日前
何でみんなそんなに料理開拓してんだよw 炒める発想すら無かった。
フローライト㌠ @FluoRiteTW 18日前
まあ別にそこまでして食べる必要はないよね春菊
kacchi8345 @kacchi8345 18日前
イタリアのバジルみたいにジェノベーゼ加工したら万人向けな野菜になるのにな。
ただただた @usagikamaboko 18日前
やってみたけど普通だなぁ。もう作らないと思う
あげPP1 @AGEAGE101 18日前
昔からレモン汁をかけただけの生春菊を食ってきた自分にはまったく疑う余地のない事だった。 美味いに決まってる。
darkwood @major_oaks 18日前
その発想は無かった。確かに、言われてみれば、香草だよね。そういう視点で見れば、使い道は結構有るだろな。
gunjo-chan @yama4321 18日前
しっかり茹でない/炒めないという発想はなかった。
限界集落ぐるぐる温泉 @otozuke 18日前
パクチーとえごまは苦手だけど なんでか春菊は大好物 パセリも紫蘇も普通に好き
I-zy @digitaleazy 18日前
なるほど。バジルとして調理すりゃいいんだな。
あっちゃんと呼ばれる男 @ats_yam 17日前
晩ごはん食べたばかりだけど、欲しくなりますねこれは。
రాం చరణ్ @sepiairo 17日前
オクラとツナ缶とアブラナが褒め称えてるの春菊生える
コスモさん @atomic_cosmo 17日前
えぐいというか自己主張の激しい春菊しか食べたことなくて苦手だから、香草と呼べちゃうし生で食べても全然平気な春菊ってどんな味なのかが気になる
M1deux_みづ @deuxcfht 15日前
これやってみたいw
ぴーぷる @freedpeople 14日前
大葉も好きですが、鍋ではさっとくぐらせるだけで食べる春菊が😃❤️😃
文フリ京都あ-8【暮亭】壱岐津礼@お茶菓子!!魁 @ochagashidouzo 14日前
春菊、普通にめっちゃ好きなんやけど、関西やから関東に比べてえぐみが無いんかな?
眠大葉(二次元) @name_over 14日前
パスタで食った事ないけど香り含めて春菊好き
Sun太 @SunSun_fine 11日前
これは作ってみなければ。
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