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うすいよしき👨🏻‍💻🗽 @usui_comedian
世界で最も美食な街と言われるスペインのバスク地方では、当時料理の第一人者だったシェフがお店のレシピを全公開したそう。それによりその地区全体のお店のクオリティアップ&競争率が上がり、街には100以上の美食倶楽部が生まれ、世界一の美食の街に辿り着いたって物語。色々と考えさせられる。
うすいよしき👨🏻‍💻🗽 @usui_comedian
人の成長が学習に依るものならば、開示の重要性は言わずもがなって感じだよな。いま問題なのは、開示してもリターンは長期的にやってくる事、短中期的にさらなる努力の必要性がある事、読み手の反応までコントロールする技術、あと読み手はリスペクトを持ち理不尽な誹謗中傷をしない事が必要かもなあ。
BOOSTER 🚀みお☆彡 @mio880806
昨日、石原さとみさんがレポしてたとこかな。 twitter.com/usui_comedian/…
ぺっく @peccul
あ、回ってきた。これ見たけど料理界のGitHub作ったんだなぁと思ってた twitter.com/usui_comedian/…
あゆ㌧ @Ayugumama
黒川温泉のサスセスストーリーと同じだね! twitter.com/usui_comedian/…
羅生門メタ子(三八式あんこう鍋) @la_jomon_meta
なかなか出来ることではないよね。会社員だって絶対、手の内を明かさないで仕事を離さない人いる。
羅生門メタ子(三八式あんこう鍋) @la_jomon_meta
目先の利益とか欲とかじゃないってことだよね… 周富徳さん、昔よくテレビで惜しみなくレシピを公開していたのを思い出す。
スペインのバスク地方
えとのっぽ@READYFOR @etonoppo
@usui_comedian すごく気になるエピソード。 ソース読みたい!
うすいよしき👨🏻‍💻🗽 @usui_comedian
@etonoppo ソースはテレビなんだよね〜、石原さとみがスペイン旅するやつ。 ktv.jp/suppintabi/
西原雄一|スポーツアナリスト @nishi19
@usui_comedian これ、読んでみてください。 人口18万の街がなぜ美食世界一になれたのか―― スペイン サン・セバスチャンの奇跡(祥伝社新書284) amazon.co.jp/dp/439611284X/…
まりねえ(Mariko KAMIJO, 信州山形村出身ーん、小部屋) @marikoinu
@usui_comedian ちょうど、ラ・リーガの日本法人とスペイン政府系の語学学校が主催で行ったラ・リーガのクラブとその都市の文化を紹介する講座で、その話を聞きましたよ。 調理師の大学があって、それが建物とかも洗練されててすごくカッコよかったです! twitter.com/cervantestokio…
一色伸幸 @nobuyukiisshiki
ことにビルバオは寂れた工業都市だったんだけど、グッゲンハイム美術館ができて近代美術のメッカとなり、そこにグルメが重なって素晴らしい町に。 昨春、4日間食べ歩いたけど、三ツ星から町のバルまで、胃がいくつあっても足りない地域だった。 ……行きたい。 twitter.com/usui_comedian/…
ホリゾンタル クラフト(闇夜の鴉) @yamiyono_karasu
バスク地方は本当に美味しかった。海外出張は結構いろんなところに行ってるけど、何を食べても美味しかった思い出があります。 特にフォアグラの概念が変わったのが印象的でした。すごく味の濃い豆腐という感じだった。 twitter.com/usui_comedian/…
よこ🏔 @yoko8ma
バスクはテロも終息してかなり治安も良いのでほんとオススメ
よこ🏔 @yoko8ma
ただ、どこで食べても美味しいので、当たりしかないとテンション上がらない派の人はもう少し西へ
倉持信宏 Nobuhiro Kuramochi @yamanishifarm
佐川さん @neo16tea が経営改善ノウハウをオープンソース化したことは バスクの事例のように農業全体(特に個人、中小農家)の悩みや衰退に大きく寄与する。 バスクに行ってみて同じレシピで料理を提供するレストランはなく、自分のレシピに昇華していた。 価値ある教材を自分のモノにするのが課題です。 twitter.com/usui_comedian/…
技術流出とは違う
つぼつぼ @DafTUBO
@usui_comedian @szkszkszkpiyo 最近だとイオンで販売されてる韓国産いちご、一昔前だと北海道の武田正吾が個人で輸出した和牛の精子とかですかね。 pic.twitter.com/xk0uMHMauf
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snkz134 @szkszkszkpiyo
@DafTUBO @usui_comedian えっとそれはちょっとちがう(´;Д;`) <作った人がみんなのために>と <それ以外の人が個の利益の追求のために> では結果は似ていても意味が違う。 真逆の話ですが、遺伝子組み換えの種が勝手に飛んできて繁殖したのにお前ら勝手にうちの組み換え植物作ったろ!金を出せ!みたいな。
つぼつぼ @DafTUBO
@szkszkszkpiyo @usui_comedian なるほど、同じ「みんなの為」でも発言者の立場でその意味は変わってくるのですね。3Dプリンターとかは著作権?特許?なんか一定期間が過ぎた途端一気に市場に流通しましたよね!
あえて自由に利用できるように公開した例
Ghostface melOn (鳥類の姿) @FreeFromTheSoul
@usui_comedian ヨーロッパの服飾や建築の世界もそんな感じ。一部の特殊な製法を除いて、特許などの権利を主張できないから、互いのスタイルや技術を研究しあって、世界最高水準の製品を生み出してる。
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コメント

dag @digital_dag 1月5日
公開したのはエネコ・アチャとかなんだろか?
ティルティンティノントゥン @tiltintninontun 1月5日
フジテレビ「料理の鉄人」やってたころ、日本のフランス料理人がクラブミストラルとかクラブデトランテとかグループ作って研鑽会やってたよ。「鉄人」でミストラルとデトランテの対決にしたりして。料理のレシピと将棋の棋譜には特許がなくて、発表されるや否やあっという間に解析されてしまい、その人には「最初に考えた人」という称号のみが与えられると聞くけど、バスクが「美食世界一」。へぇ。
ティルティンティノントゥン @tiltintninontun 1月5日
日本の、ちょっと大きな本屋に行くと、「誰にでも簡単に作れる(といいつつ単に難しいことを書かないだけ)料理の本」と、プロがプロ向けに書いた料理本が簡単に手に取って読めるようになってるんだけど、日本では出版社雑誌社がレシピの共有に活躍しているんじゃないかな。スペインの出版事情はどうなんだろ。
densuke_open @DensukeO 1月6日
料理のレシピは隠すものじゃない(作る人によりどこか変わるし)派な私ガイル。
bluemonkshood @bluemonkshood 1月6日
今に日本でどこでも自由に日本語入力できるのは、東芝のおかげだと思う。東芝がRUPOのアプリを出していたら、今ワードはなかったと思う。まあ、FD裁判とTRONとか、アメリカの国策に潰されたものはたくさんある。一歩上をいって、マイクロソフトとアップルの株を東芝が買い占めていたら、違った結果になったのかも。
箸呂院マジチキ @kairidei 1月6日
サングラスかけた男の料理
りんこ・エレオスキー @linco_motte 1月6日
高城剛の本で読んだなぁ、と思って開いたらまさにその本の話だった。
rainy season @jkgkikllh 1月6日
料理のレシピは著作権が無効なのでみんな隠したがる。
rainy season @jkgkikllh 1月6日
修行期間が長いのは一二年でレシピパクられて独立されて競合相手になると困るから。
さどはらめぐる @M__Sadohara 1月6日
レシピよりも良質な食材が安定供給されるほうがインパクトでかいでしょうに
メニスカス @HatsudukiLens 1月6日
100以上の美食倶楽部って100人以上も海原雄山がいるの? なにそれこわい
くらっく🎍 @crazyslime 1月6日
技術を公開するのはやっぱり、自分も今以上の高みを目指すという覚悟があるからこそできることだよな 利権というのは自分の財産を守る上でこれ以上ない鉄壁だからな
kartis56 @kartis56 1月6日
レシピ公開してもそのとおりに作れるわけじゃないのは、失敗料理まとめいくつかみてくればわかる
kartis56 @kartis56 1月6日
そして、バスクは美食倶楽部という会員制宴会団体があって、自作料理のみで宴会を行うことでスキルを上げることができた。どっちか片方だけではああはならなかったでしょう
GGj8mKf.IE2 @GGj8mKfIE2 1月6日
シートベルトの話と似たようなのでアライヘルメットが公開したバイクで事故った人のヘルメットを脱がすための「ヘルメットリムーバー」ってのもあるよ http://www.arai.co.jp/jpn/topics/rah/hrs-announce.html
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