炭酸好きの高齢者のために管理栄養士さんが作った「トロミサイダー」が好評「サイダーやコーラをあきらめない方法があるなんて!」「患者さんに作ってあげたい」

好きなものを飲めた患者さんも、喜んでもらえた栄養士さんも家族も、みんな嬉しかったでしょうね
トロミ 三ツ矢サイダー 管理栄養士 嚥下障害 介護
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シオジュン @siosiojunjun

在宅医療専門の管理栄養士をしています。摂食嚥下と褥瘡の栄養ケアが専門。東北のクラフトビール、お米、三陸のほやが大好き。ヨミドクターでコラムを書いて5年目突入。アイコンは未来の自分、しお婆。 背景は遠野で買った「ホップ柄手ぬぐい」 ツイートの内容は所属組織とは一切関係なく個人的なものです。

yomidr.yomiuri.co.jp/column/shiojun/
シオジュン @siosiojunjun
脳梗塞で入院してからずっと大好きなコーラやサイダーを飲めずにいた高齢男性 水分にはトロミが必要 本日、トロミサイダーを作り透明なグラスに入れて提供 ひと口飲んで 「おおお!サイダーだ」 「こりゃんまいねぇ」 ごくごくごく 水分補給に難渋してた方なので、気に入ってもらえて良かった^ ^

※食べ物を噛む力や飲み込む力が衰えると、食道ではなく気道に入ってしまう「誤嚥」が起きやすくなります。そのため、介護が必要な方の食べ物や飲み物にはとろみをつけ、飲み込みやすくします。特に水分は喉へ流れ込むスピードが速いので、とろみが必要です。

リンク www.eiyoshi-web.com 嚥下とは|マニュアル|すぐに役立つ栄養士のためのサイト「栄養士ウェブ」 すぐに役立つ栄養士のためのサイト「栄養士ウェブ」の「製品情報 嚥下とは」のページです。
リンク 介護ポストセブン 1 user 324 誤嚥を防ぐ食べ物の「とろみ」正しいつけ方【介護食の基本】 (1/2)| 介護ポストセブン 介護食は「とろみ」をつけて食べやすく、飲み込みやすくすることで、誤嚥を防ぐ――。 そこで、介護食に欠かせないとろみについて、Q&A形式で解説します。 知っているようで実はよくは知らないとろみについて、介護食の指導や実演を行なっている、宮源の高橋浩幸さんに聞きました。 Q:介護食でとろみが必要なのはなぜ? (1/2)
トロミサイダーの作り方
シオジュン @siosiojunjun
今日のトロミサイダーの作り方 三ツ矢サイダー100ccにトロミ剤(つるりんこ)1.5%をよく混ぜながら加える (泡立つけどしっかりと混ぜる) ↓ トロミが安定するまで待つ ↓ サイダー50ccをゆっくり加えてスプーンでそっと混ぜる ↓ 全体のトロミが安定するまで数分待つ ↓ 表面の泡の層を取り除く
シオジュン @siosiojunjun
トロミサイダー動画 スローじゃないですよ 薄いトロミがついてるので、泡もゆっくり上がるので見とれちゃう シャンパングラスに入れたらお洒落✨ 種類の違うサイダーとトロミ剤で作ってみた サイダー 7&iゼロカロリーサイダー100ml 追いサイダー50ml トロミ剤 宮源のトローミファイバー1.5g pic.twitter.com/71jjyfV69w
シオジュン @siosiojunjun
今日は訪問STさんとコラボ訪問だったので、STさんにも飲んでもらったら 「おお!こりゃいいですね!作り方教えてください!」と言われ、このやり方を伝えた ビールでもできるよ🍺
リンク 株式会社クリニコ とろみ調整食品シリーズ|製品情報|株式会社クリニコ とろみ調整食品シリーズのご紹介。森永乳業グループの病態栄養部門、株式会社クリニコでは介護食・嚥下食・流動食・医療食・栄養補助食品・プレ・プロバイオティクス食品の製造・販売を行っています。
リンク www.miyagen.net トローミファイバーの特長 難消化性デキストリン(水溶性食物繊維)を配合したとろみ調整食品トローミファイバーの特長のページです。
救急医! 志賀隆 @TakSugar
@siosiojunjun シオジユンさんプロ!  こんな栄養士さんがたくさんいるように なって欲しい‼️ ^ ^
シオジュン @siosiojunjun
@TakSugar プロ中のプロにそんな風に言ってもらえるなんて嬉しいです! 実は今日の訪問のメインは「和牛のステーキ」だったんです こちらは一晩重曹水に浸して柔らかくした塊肉をちょっと工夫して焼きます^ ^ 患者さん、満面の笑顔😊 美味しいって幸せですね❤️
Rey @Rey1017Chan
@siosiojunjun お尋ねします。炭酸はトロミをつけてもシュワシュワ感は残ってますか?
シオジュン @siosiojunjun
@Rey1017Chan ピリピリっとするほどの強いシュワシュワ感は無くなりますが、ちゃんと炭酸を感じられます あと、介護の現場ではなかなか使えないのですが、ガラスのグラスに入れると、炭酸の泡が水中にたくさん見えて、視覚的に炭酸感がすごいでます
金木犀 @harukakanata_CN
@siosiojunjun @imam_non はじめまして。通りすがりのものです。 これぞケアだなぁと感動しています。きっと高齢男性はとても良いお顔をしただろうなぁって想像して勝手に嬉しくなっています。 すてきなお話でつい話かけてしまいました。
シオジュン @siosiojunjun
@harukakanata_CN @imam_non ツイありがとうございます😊 今朝「サイダー飲みたい」と突然おっしゃって 「サイダーなんて無理よね」っていうご家族と一緒にトロミサイダー作りました 三ツ矢サイダーは、亡くなった祖母の大好きなサイダーだったので、なんとか美味しく飲んで欲しいと思いました^ ^
水玉ぽち 🐾🌈 @tayutayu888
@siosiojunjun 親たちが次々と要介護になったので、介護にかかわる仕事の方にもたくさん出会いました。 あなたのように、喜びを与えてくれようとする方に出会うと「天使だあ!」と感動します。 これ、父に飲ませてみたいです。 ありがとうございます!
シオジュン @siosiojunjun
@tayutayu888 てて天使! そんなありがとうございます 訪問管理栄養士として、普通のことしかしてないです ご本人やご家族から学ぶことが大変多く、むしろ育てていただいてます
nico @niconico3716
シオジュンさんの話題のとろみサイダーやってみた! 美味しい!追サイダー大事! めっちゃ美味しい🙂 今夜は飲み会なので、きのぴーのビールでやってみよう🍻 pic.twitter.com/PBBQ4DIbv3
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シオジュン @siosiojunjun
治らない病気や障害を持つ人に伴走して少しでも生活の質を良くするのが在宅医療なら、在宅医療における管理栄養士には、食生活が豊かになるアプローチも求められてる サイダーがなくても生きていける でも飲めたら少し幸せになれる うどんにかける「七味」みたいな そんな存在になりたいと思ってる
試してみたい!
藤希千歌 @jucca_mare_ep
うおぉぉぉぉぉ! 超有益な情報!! カキトメテ((φ(・д・。)オカネバ!!! twitter.com/siosiojunjun/s…
虎太郎 @kotaroujii
サイダーとかコーラを諦めない方法があるなんて✨✨✨ twitter.com/siosiojunjun/s…
瑚竜-コタツ- @aile_arc
意外と炭酸好きな方多いから覚えておこう✨ 素晴らしいレシピ💕 twitter.com/siosiojunjun/s…
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コメント

ziggy @zigizagu 2020年1月25日
これは嚥下障害がない炭酸好きにもウけるのでは…? 流速が遅くなって刺激が喉に残りやすくて。
ziggy @zigizagu 2020年1月25日
あと気泡がゆっくり登ってて幻想的
あゆあ @ayua_3 2020年1月25日
これデザートのソースにも使えるんじゃないかな。
かにかま @kanikama_surimi 2020年1月25日
普段できてたことが出来なくなる、っていうのが、気力に凄く影響して、それでますます体も動かなくなったり、お年よりなら認知症が進行したりっていうのをみてるから、こういうのはありがたいね。
ひろっぴ@鉄道記録屋(自称) @hiroppi1969 2020年1月25日
これ、作り方が広まれば普通の料理とかにも応用できそう。
alan smithy @alansmithy2010 2020年1月25日
「伝染るんです。」に出てくる架空のビール「トロミ物語」が実現できるのか!
Ito Manabu (まなびぃ) @manaby76 2020年1月25日
ハイボールとかチューハイも行けそう。
セージ @sage_pad 2020年1月25日
医療現場用の話だから味について書かれてないけど、変化あるんだろうか 見た目と食感は良好みたいだからあとは味さえ良ければバーでこれ使ったカクテル作れば地味に人気でそう
S.Karma @1229Karma 2020年1月25日
味の想像がまるでつかない
アオカビさん @Penicillium_ch 2020年1月25日
とろみ剤、という物の存在を初めて知った。いやぁ、QoLの向上は大切だよねぇ。
ひろっぴ@鉄道記録屋(自称) @hiroppi1969 2020年1月25日
sage_pad ツイート内にもある「つるりんこ(https://www.clinico.co.jp/products/series/adjustment/quickly.html)」という無味無臭なとろみ調整食品を使っているので、ほとんど影響はないのでは?
蓮華ちゃん @hasuhanachang56 2020年1月25日
素敵ですね。昨今ガラスじゃないトライタンなど樹脂の透明の容器のクオリティがかなり上がってきているので、余裕があれば是非そういった素材のタンブラーなり、シャンパングラスなどで楽しんでいただきたいな
すべて @6hw9memocjacb6r 2020年1月25日
片栗粉で代用できるかな?
鱶森 @sHark_plus0 2020年1月25日
6hw9memocjacb6r 片栗粉は生食前提でないのと加熱しないとトロミでないので難しいかと… 難消化性デキストリン、と書いてある製品ならいけると思います
ami @yamimmy 2020年1月26日
こういう気遣いをしてくれる人がいることになんか感動した
AI(ガオオオオォォン) @4lRqaweWtxNTFUg 2020年1月26日
爺さん婆さんっていうてももうそろそろ「青春はハンバーガーとポテトとコーラ」とかいうのが出てきてもおかしくないからな
Mongyang @taisyo_2015 2020年1月26日
すごいね。たぶん、商品化されるだろう。粘度を変えたのをバリエーションにして高級化したり
tokic @damekusoyarou 2020年1月26日
これは将来も含めお世話になりそうだ。本職の方々はいつも工夫をされていて本当に頭が下がります。ありがとうございます。
もくもく @cyakacya_388 2020年1月26日
今のお年寄りは意外と若い子より炭酸好き多いイメージだから、これ飲ませたら喜んだかもって人が少し思い浮かぶ(ビールとかソーダとか貴重だった時代の人達) おいしく飲んでくれるの嬉しいし大事だよね。 炭酸ゼリー飲料がたまに出てくるけど、炭酸とろみ飲料もメーカーから出るといいな
森 にこる @morinicol 2020年1月26日
トロミ剤は結構味が変わるよ。 もったりとしたオブラートのような味が混じる。どうしてもゼリーのようにクリアにならない。喉通りもジュレがどっしり重たくなった感じ。 改良されていくといいね。
侍大将の首よこせ @Toroumai14 2020年1月26日
トロミ剤の味が変わるのわかるけど、メーカーによってもめちゃくちゃ変わる…最近のはあんまり変わんなくなったなーって実感する
kathryn @KathrynJpn 2020年1月26日
「ねほりんぱほりん」に出てた介護職の人が「介護はクリエイティブだ」って言ったのを思い出した。
川田清貴 音響効果 @kksoundeffect 2020年1月26日
どのメーカーだったか忘れたが振って飲むゼリータイプの炭酸飲料があったような…
Shiro @Shiromagenta 2020年1月26日
kksoundeffect ダイドーの自販機に良く入ってますね。あと、アサヒのマッチのゼリーもよく見ます。
アルセント @alsent_FTA 2020年1月26日
へー!試してみたい!
丸岡修造 @Maruokasyuuzou2 2020年1月26日
hiroppi1969 介護職に従事し飲んだことありますけど、正直まずいです。
ばぢる @jun_matuyama 2020年1月26日
焼酎にトロミつけてみたら喉元通り過ぎるのに時間掛かってキツかった想ひで。
きさら@繁忙期が来た @m_kisara 2020年1月26日
4lRqaweWtxNTFUg 子供の誕生日はマクドナルドが、丁度70歳前後が子育てしてた時代の話ですね。
nekosencho @Neko_Sencho 2020年1月26日
老人がどうこうでなくてもおいしそうじゃないか。 ゼリー系の振って飲む飲料とかもウケたんだし、メーカーが作って売ってはどうか
ウンコニウム @Unknium 2020年1月26日
めちゃくちゃ美味そう!!
ウンコニウム @Unknium 2020年1月26日
とろみ剤が見つかんなかったんでトロロ昆布と片栗粉ぶち込んどきます! 真面目な話めちゃくちゃ美味そう、言うなればかなり緩めの飲むゼリー(サイダー味)って想像しただけで美味いと確信を持てる 何だったらバジルシードもぶち込んで男の夢「カエルの卵飲料」か美味しく叶うじゃないっすか?
Earwax @Earwax97409510 2020年1月26日
凄いなあ。老後の食の幸せを研究開発してくれてる人がいるという事の方に感動してしまった
枕木 ソエル @SoL_makuragi 2020年1月26日
料理は化学(家族からすると奇跡)
筋トレナースマン @m2_tanaka 2020年1月27日
つるりんこ入れると喉越しがかなり悪くなるから、嫌う人も割といるんだよね。 嚥下機能落ちまくってるのにトロミ付けると全然飲まない人とかいるし。
Mongyang @taisyo_2015 2020年1月28日
morinicol ゼリーが一番管理しやすい。「片栗粉で「望みのトロみを一定に出す」というのは難易度高いのではないだろうか。たぶん温度と時間がキモ。もし自分がするなら、市販のヨーグルトか豆腐を買ってきて、フードプロセッサーか泡立て器で液体状にして必要なら濾したのをベースにして炭酸と味付けして使う。これなら再現性高い
Cook⚡生還しました。後遺症なし!詳細はピン留め @CookDrake 1時間前
これやっぱまとまってたか!永久保存版だよね。
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