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ロックアウトになってしまう前に覚えておきたい…野菜別、「セルフ冷凍野菜ストック」の方法

まとめました。
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きら @krkr_2019

私ズボラだし、仕事から帰ってから野菜切ったりするところから始めるのがめんどくさすぎて、セルフ冷凍野菜ストックが趣味だったの。 産後の今も、やっておくと便利だから出来たらやってるんだけど、誰にも聞かれてないけど語らせて。私の研究結果。

2020-03-24 22:42:06
きら @krkr_2019

ゴミの日の前の日にまとめてやっておくと、普段生ゴミ出ない。 献立浮かばなくても肉とあれとあれをあの味で炒めればいっか~みたいな感じで気楽だし。 味噌汁とかスープのためだけに少量の野菜切らなくていいし。 どれも冷凍庫入れてちょっとしてからほぐすとバラバラになるよ。

2020-03-24 22:42:29
きら @krkr_2019

にんじん 皮をむいて、1センチくらい厚さがオススメ。 銀杏切り、半月、輪切りが便利。 皮は厚めに剥いておくと黒くならない。 薄切り過ぎるとふにゃふにゃで、大きすぎると水っぽい。

2020-03-24 22:42:52
きら @krkr_2019

玉ねぎ 薄切りが便利。 火を通すとくたくたになるから、早く飴色玉ねぎになるよ。 シャキッとした方がいい料理以外にはどんなのにも使える。 みじん切りも便利だけど、霜がつきやすい。

2020-03-24 22:43:08
きら @krkr_2019

ピーマン 種取って細切り。 細すぎるとクタクタになるから、6~8等分くらいがオススメ。 スープや炒めものの彩りに便利。

2020-03-24 22:43:25
きら @krkr_2019

きのこ ほぐして冷凍。 冷凍した方が旨みが増すらしい。不思議。 椎茸は石突き取って薄切り。 しめじ、えのき、椎茸できのこミックスにしても◎ 舞茸、エリンギも問題なくいける。

2020-03-24 22:43:41
きら @krkr_2019

大根 冷凍しておくと味がしみやすいらしい。不思議。 皮をむいて、1.5センチ厚の半月切りにしておくのが、火もすぐ通るし便利。

2020-03-24 22:43:57
きら @krkr_2019

こんなに書いておいて、普通にやってることだったらごめんなさい。はずかしー😂 切り方とか、冷凍って分からないような仕上がりになるのを研究したんだよね~。ズボラしたさに頑張った笑

2020-03-24 22:45:57
ぷっぴ®🎀1y @2puppiqq2

@krkr_2019 私もやってますー!ストックするときにいろんな野菜ミックスしておくと、後は肉入れて炒めるだけになってもっと便利です🥰

2020-03-25 07:43:33
きら @krkr_2019

@puppiqq2 情報ありがとうございます☺私もメニューがある程度決まってるときは、野菜ミックス作っておいてます!便利ですよね~✨

2020-03-25 08:32:24
きら @krkr_2019

レスでも情報いただいたので追記✨ 色んな野菜をミックスして冷凍しておくとお肉とそのまま炒められて便利! さらに私はお肉と一緒に下味冷凍しちゃってるよ! 例:豚肉、玉ねぎで生姜焼きの味付け  牛肉、玉ねぎ、人参で牛丼風に味付等  冷蔵庫で解凍して、そのまま火にかければOK👍

2020-03-25 08:44:13
きら @krkr_2019

あ、そういえばどこにも書いてなかったけど、野菜は冷凍のまま調理してます! スープや味噌汁、煮物は水沸かすときからぶち込んでる。 炒めものは普通に野菜入れるタイミングでぶち込んでる。 先に解凍するのは、お肉と一緒のときだけです。お肉がカチカチだからなだけです。

2020-03-25 10:27:46
きら @krkr_2019

さらに情報いただいたので追記です✨ 小ネギや長ネギは切って容器に入れたあと上から濡れたキッチンペーパーをかぶせて蓋をしめて、上下を反対にしてから冷凍するとパラパラのまま使えるとのこと!(キッチンペーパーが下に来るようにする) また、ニラも冷凍に向いているそうです! すげえ!!!

2020-03-25 12:53:52
きら @krkr_2019

R1年11月に長男がうまれて、てんやわんやしているよ。負のオーラ放つしがない育児垢。息子と夫らぶ。仲良く遊ぶために他全ての手を抜く。無言フォロー失礼します/仲良くしてやってください。 #2019nov_baby

Mary @Mary57671721

@krkr_2019 意外と盲点ですが ソーセージはまとめてカットして 冷凍すると便利です🌷 o(^-^)o

2020-03-25 13:12:32
ゆき®︎_ 2y0m♂ @yuuuki_95

@krkr_2019 すみません!!! 野菜は洗ってから切りますよね? 水分はどれくらいきってから冷凍してますか? キッチンペーパーは面倒なのでザルにあげて放置しとくのが一番ラクでしょうか…?

2020-03-25 14:42:35
こはく@オタク話専用垢 @yoi_kohaku

@krkr_2019 こんにちは。 ニラは、細かく切って冷凍すると良いですよ! 冷凍用ジップロックにキッチンばさみでチョキチョキして、そのまま冷凍でOKです! 野菜炒めに入れるサイズだと、ちょっと筋っぽく感じます。

2020-03-25 16:43:08
きら @krkr_2019

@yuuuki_95 玉ねぎ人参などは丸のまま洗って、キッチンペーパーで軽く拭いてから切ってます! 水分は極力ない方が霜が付きにくいですが、ある程度は仕方ないなと思ってます!笑

2020-03-25 19:18:56
あやや @0_ayaya

@krkr_2019 シュレッドチーズもジップロックに入れて片栗粉を少し入れてシャカシャカ振ってから冷凍すると凍ってからもパラパラで好きな時に使えて便利です。

2020-03-25 19:47:24
ごまみそ @gomami_so

@krkr_2019 生姜やニンニクなどもおススメです!! チューブだと食塩や添加物が入ってたりするから気になる人は是非😆

2020-03-25 19:47:55
💩❤️💩みったまりお💩❤️💩 @himeouji

@krkr_2019 私はモヤシも冷凍してます✨ そのままだと水くさいので洗ってひげ取りして冷凍です。完全に凍る前に袋をシャカシャカするとバラ凍結になります。使うときは凍ったまま調理です。ひげ取りせずに凍らせると食感が劣るのでひげ取り推奨です☺️

2020-03-25 19:49:21
ゆきみ大福 @miyuuuj

@krkr_2019 なめこは袋ごと(指で6等分くらい隙間作って)冷凍したら味噌汁にそのままぶちこめます。 れんこんも切って軽く湯通し、水気きって冷凍、 あとは三つ葉、小松菜、ほうれん草とかも切ってからそのまま冷凍しちゃいます^_^ パプリカも種のぞいたらいけますね! 冷凍マンなので皆様是非❤️

2020-03-25 16:06:02
ゆきみ大福 @miyuuuj

@krkr_2019 ブロッコリー→軽く湯通しして水気切って冷凍 ゴボウ→ささがきにして水に晒して、水気きって冷凍 かぼちゃやじゃがいもは皮むいて柔らかくゆでるかレンチンしてジップロックにいれて手で潰しとけばポタージュにつかえます!! 既出ならすいません💦💦

2020-03-25 15:04:13
名前はまだない @etc_mdn_

@krkr_2019 追記に追加お願いします!f外失礼します!! 小ネギや長ネギは切って容器に入れたあと上から濡れたキッチンペーパーをかぶせて蓋をしめて、上下を反対にしてから冷凍保存にするとパラパラのまま使えます!!(冷凍庫に入れる時点でキッチンペーパーが下に来るようにする)

2020-03-25 10:58:41
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コメント

銀魂の蓮舫(ロマ3リマスター生命の杖縛りプレイ中) @renho39 2020年3月25日
冷凍えのきは庫内の臭いを吸うのでしっかり密閉するといいと思いました。適当にラップだとまじ臭い。
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加藤AZUKI(芸歴三十ン年)@「超」怖い話丑 @azukiglg 2020年3月25日
根菜はレンチンしてから冷凍するとスが入らない気が。あと、豆腐/厚揚げは冷凍できる(解凍したとき別の何かになるけど)
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槙(MAKI) @maki_0 2020年3月25日
生姜のすりおろしは蓋つきの製氷皿つかってます。ぎっちり詰めずぽちぽち落とし入れるだけ。使うときはその区画だけ指あてて軽く溶かしてフォーク差し込んでてこの要領でパキッと取れます。全部擦りおろさず半分くらいはスライスやみじん切りでやはり製氷皿に。
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鱶森 @sHark_plus0 2020年3月25日
本で欲しい人は城川朝先生の「もっと野菜が食べたいからまずは茹でる」おすすめよ 活用例も載ってる
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菱谷 @hisi_nya 2020年3月26日
生姜、ちょくちょく使うって人なら水に入れとくだけで長持ちします。皮付き丸のままでOK。水は使う度に入れ替えてね。
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しづき @S_s2p 2020年3月26日
ブロッコリーやいんげんなんかあるとスープにもサラダにも炒め物にも使える。緊急時には葉物野菜はすぐ駄目になりやすいから根菜豆類ブロッコリーきのこあたりが冷凍庫常備すると便利。結論は業務スーパー近所にある人は業務スーパーで揃えるよろし。
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おじや @ojiya_love 2020年3月26日
きのこ類、かるく干してから冷凍すると旨味のやばいものになる
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地球ネコ @c9nk 2020年3月26日
葉物野菜はザク切りして冷凍。キャベツなどは、特売の日に1玉買っちゃえば、グラム単価でモヤシより安くつくこともある。
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世知@あつ森 @fu_ka_kai_yn 2020年3月26日
c9nk キャベツも冷凍できるのですか!?
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世知@あつ森 @fu_ka_kai_yn 2020年3月26日
本文にもコメ欄にも神様がたくさん居られる! ありがたやー(ノ_ _)ノ
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地球ネコ @c9nk 2020年3月26日
fu_ka_kai_yn キャベツのザク切り、うちの冷凍庫で眠っていますとも。あと、芯の部分も、薄切りして煮ると根菜っぽい食感で美味いので、うちはキャベツ買った日は一人鍋にすることが多いです。
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K3@FGO残7.5 @K3flick 2020年3月26日
知ってる限りで冷凍出来るのは「茹でた葉物野菜」「きのこ」「ピーマン」「ニラ」「ネギ」「スライスしたニンジン」あたりかな。 玉ねぎや芋、大根は保つので冷凍するまでもないと思う。 もやしも茹でれば冷凍出来るのかな…
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K3@FGO残7.5 @K3flick 2020年3月26日
水分の多い野菜を冷凍すると、水が膨張して細胞壁を破壊するので、解凍時に味が染みやすくなる、という理屈だった気がする(なので大根はふにゃふにゃな食感になる)
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tomy @tomomi80271493 2020年3月26日
ロックダウンだよね ロックアウトだと締め出しになる
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38 イエベすぎて黄疸 @kurenainomiya 2020年3月26日
冷凍の里芋とかってあるけど冷凍のじゃがいもって無いよね… なんかじゃがいもって冷凍向いてないのかな?フライドポテトはあるけど…
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ぶにゃʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ @fukuchi0606 2020年3月26日
元ツイの人はロックダウン?って言葉は言ってないけど、こういうタイトルにするとロックダウンを考えてストック作るために野菜の大量買いが起きない? 考えすぎ?
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たけ @Eo554IijYfHOQqw 2020年3月26日
fukuchi0606 多分起こらないし、起こったとして今日・明日は困るかもしれないが、生産と流通にダメージを受けたわけじゃないので3日もあれば戻るよ。トイレットペーパーと違って冷凍庫の容量という限界があるし、マスクのように流通に問題が起こった(中国製品の輸送が止められた)わけでもないから。
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bluemonkshood @bluemonkshood 2020年3月26日
こどものお弁当用に作っておくと、朝、鍋にきざんだきのこと野菜いれて、スープ作ればあとは、おにぎりだけで、お弁当になってすごく便利ですよ。私は、大根をダメにすることが多かったので、1本かったら、1/3はお味噌汁。1/3柚子大根(柚子茶とお酢)、残りは、いちょう切りにして冷凍して、後日、けんちん汁にしています。
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赤べこ @akabeko7654 2020年3月26日
ジャガイモはマッシュ状なら冷凍あったような あとフライドポテトの冷凍とかもあるから加工が必須って感じなのかな
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oretube @jibuntube 2020年3月26日
常に満杯な冷凍庫に新たな食材を入れるパズルが始まるのだな
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ビッター @domtrop0083 2020年3月26日
よし、業務用スーパーでカット野菜の冷凍パック買おう。
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ミゼ @2maxrabi 2020年3月26日
じゃがいも冷凍すると食感悪くなるんじゃなかったっけ 個人的にはそろそろ季節終わるけど白菜、あともやしをよく冷凍してるよ 白菜は洗わずに好きな大きさに切ってアイラップに入れて冷凍。使うときに洗いながら解凍する感じ、クタクタになるので煮物やスープ向け もやしも同様。
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ながねこ @longcat17 2020年3月26日
オートロックなのにうっかり鍵持たずに出てしまって部屋や家に入れなくなることもロックアウトといいます。要は締め出しですね。
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ながねこ @longcat17 2020年3月26日
ロックされて自分は外(out)に出されることがロックアウト、自分がロックして誰かが中から出られないようにすることがロックダウン。主体が外(out)にいるのがアウト、主体(この場合行政)が鍵をガシャンと下ろす(down)のがダウンと覚えるといいかも。
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モチヅキ @am0ch1 2020年3月26日
kurenainomiya 理屈は忘れてしまったけど、ジャガイモは冷凍に向かないらしい。潰せばOKとか。 カレーを作りたいから冷凍ジャガイモをホクレンに特別に作ってもらったと「南極料理人」の原作で読んだ記憶がある。
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むささび屋(,, -`x´-) @Josui_Do 2020年3月26日
生姜は適当なサイズに切り、密閉容器に完全に沈むぐらいの水といっしょに入れて蓋をして冷蔵庫。数日ごとに水を変えれば一ヶ月程度持つ
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おちゃづけ @kusarechazuke 2020年3月26日
「野菜の保存食」という点ではトマト缶は強い。保存のきく根菜と半端野菜とベーコン鶏肉鯖缶ミックスビーンズ辺りと煮込めば栄養たっぷりやで。米でもパンでもパスタでもいける。 余ったらフリーザーバッグに平たく凍らしてもいいし、カレールーぶち込めばトマトカレーだし、少量なら煮詰めてソースにしてピザトーストにもなる。
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美桜@相模鯖 @9632meou0912 2020年3月26日
ホウレン草や小松菜も茹でて小分けにして冷凍しておくと麺類とかの彩りにも仕えて便利だし、きぬさややインゲンも茹でて冷凍すると一品たりない時にバター炒めやお浸しにできる。茄子もお味噌汁に使うくらいなら問題ないので5㎜くらいの厚さに切って冷凍保存することもある。問題は冷凍庫の容量が足りないことくらいか……。
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地球ネコ @c9nk 2020年3月27日
fukuchi0606 フェイスブックで見た農園だけど、収穫しきれなかったホウレンソウを、予約の上で畑まで取りに来て自分で刈り取ってくれたらプラスチックコンテナ1つ分で500円という企画をやっていた。今冬は葉物野菜が豊作だった場所も多いようなので、生産地の直売所とかに買い込みに行けば、新鮮野菜がお手頃価格で買えるし、農家さんもダイレクトな現金収入になってwin-winになりそうな。
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