『活きのいいババナをシメている職人』職人の神業で神経締めされて新鮮なまま箱詰めされる様子「フルーツバンドルという神経に近いものが…」

スン… 神経〆することで鮮度を保ったままご家庭へ。最近の子は知らないかも知れませんね。
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宇崎鷹丸🐓万能職1巻発売中 @uzakin

これは活きのいいババナをシメている職人 pic.twitter.com/ALGhBzJVUn

2020-05-23 23:59:04
拡大
宇崎鷹丸🐇万能職2巻発売中 @uzakin

アルファポリスにて「追い出された万能職に新しい人生が始まりました」の漫画連載中。艦これも描いたり。柚子胡椒に狂っている。Pi【pixiv.net/member.php?id=…

alphapolis.co.jp/manga/official…

まなぎはここよ @inginburei

おもわず手元のバナナを見た

2020-05-24 14:54:48
ハピちゃん❤︎ @ayachaaan__

@uzakin @midorimaru033 バナナもシメるんですね🥺知らなかった🥺

2020-05-24 11:25:08
まさに職人技
ひらがな五文字で「わんだふる」 @Nyanderful

@uzakin 通りで足がはやくて生でも美味しいと思ったら、海産物だったんかアレ

2020-05-24 11:39:03
おしゃれ筋肉(脂肪の塊) @osyarekinniku

最近は、板の方に針が刺してあって、 ババナを板に沿って置いて神経締めが楽に出来るようになりましたが、 やはり職人の技は一味違います。 twitter.com/uzakin/status/…

2020-05-24 14:23:42
Ta ku ma 第四北宇治定演素敵でした〜 @frogfrogaaa

@uzakin 果物には大抵フルーツバンドルという人間や魚で言う神経に近いものが通っているのでそれを用いたバンドル〆いうものを使ってバナナは〆られ新鮮なうちに我々の家庭へと運び込まれますスーパーで見かける大きな束になって売られているものは特に〆るのが難しくまさに職人技といえる代物です

2020-05-24 12:02:51
勘違いを生むのでは?と補足も
お嬢様.com@無所属新人 @sebastian_otya

重要な工程を省いた情報を安易に発信なさるとホントに困る。 最初のシメかたはあっているけどその後脊椎に沿って神経抜きをしないと15分くらいするとひとりでに暴れだすわけで、その工程は省くと身質が一気に落ちます。 twitter.com/uzakin/status/…

2020-05-24 10:16:41
きちんと〆たババナが食べたい

命あるものですから、できるだけおいしくいただきたいですよね

紙魚丸 @shlml

シメる前のバナナは身が透明なんですよね twitter.com/uzakin/status/…

2020-05-24 13:21:54
ヤ💩ナ💩ギ @yanagi_white

@uzakin 暴れるとすぐ黒くなっちゃうから、新鮮なうちに神経締めにするのがいいんだよね

2020-05-24 01:03:42
FCK. @FamiconKiller

活きのいい青ババナを食べたいです、センセイ… twitter.com/uzakin/status/…

2020-05-24 08:14:58
その他
ぐんて/オネンネ @g_panifru

Twitterやってなかったら出会わなかった発想。 twitter.com/uzakin/status/…

2020-05-24 14:47:23
しゅんいち @syunichi2525

こうしてドンキー勢の元に送られていくんだなって twitter.com/uzakin/status/…

2020-05-24 10:31:10
残りを読む(2)

コメント

かにたま大臣 @pokkaripon 2020年5月24日
活ババナを以前いただいたけどうまく〆られずに苦戦したから身が硬くて残念な結果になっちゃったなあ。やっぱりプロの技は凄い
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きさら@繁忙期が来た @m_kisara 2020年5月24日
シメ方悪いと、すぐに鮮度が落ちて黒くなるんだよなぁ
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猫目晴月@原稿…(レス遅めご容赦) @hrk_nkm 2020年5月24日
茎の部分を手刀で敲いてから行うと美味しいとききました。しかしプロの技はすごいですね。
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kathryn @KathrynJpn 2020年5月24日
生きているタラコはウネウネ動くから気持ち悪いよね。スーパーでもバックヤードで、みんな活きじめしてある。
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蠢犇 @ugomekihisimeki 2020年5月24日
あの緑色の調理用バナナとはいった……うわなにするやm
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Daregada @daichi14657 2020年5月24日
「ババナ、こんなことを書いて……消されるぞ」
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ヴフフさん @vuf_uma 2020年5月24日
千葉の佐藤商店のことかと思ったら違った… (3代続くバナナ専門店で、仕入れた青いバナナを熟成させる湿度温度管理が職人技) http://bosotown.com/archives/23067
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Toshiaki Takagi @toshiaki_takagi 2020年5月24日
この動きを止めるツボを見つけた事で従来の方法より鮮度の良いバナナが出荷できる様になったんだよね
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マシン語P @mashingoP 2020年5月24日
熟す前のトロピカルフルーツを冷蔵庫に入れると未熟なままダメになるのは生きているからなんやで。
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和菓子 @nkltsl2 2020年5月24日
『バナナの叩き売り』とは、本来このようなバナナ〆の実演販売であった。 腕の良い職人が素早くバナナを〆ていく様子が「バナナを叩いている」ように見えた為、叩き売りと呼ばれていた。 バナナの叩き売り発祥地とされる門司港は、響灘で漁れる生きの良いバナナが多く仕入れられるので実演販売が盛んであった。 近年は食品の衛生管理が厳しくなり野外でのバナナ〆が出来なくなった為、現在のような文字通りの叩き売りとなった。 (民明書房刊『日本を揺るがす関門海峡〜幕末から現代編』より)
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ラジ西 @P2ZCNWvmIvg4tSx 2020年5月24日
伝染るんです。の丸焼きのネタを思い出した。いきのいい丸・・・
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じぇみに @jeminilog 2020年5月24日
たまには締める前の活きバナナも踊り食いしたいなあ
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席上 @Nonsomnia 2020年5月24日
高い木の上で直接締めながら収穫するのはマジで命懸けの最高級品なんだよね
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永遠の初見=サン @Eternal_NewMan 2020年5月24日
???「ババナは飽きたでやんす。ラメーンを食べにいくでやんす。」
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38 日焼けしてもイエベ @kurenainomiya 2020年5月24日
nkltsl2 この解説も本文(本スレ?)に入ればいいのに
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I-zy @digitaleazy 2020年5月24日
ババナなの?バナナでいいの?誤字なの?わざとなの? いきがいいのがバナナでそうじゃないのがバナナなの?コメも本文もごっちゃごちゃでわからん!
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もっこㄘん @Mokko_Chin 2020年5月24日
〆る前に脱走したバナナは野生のバナナスラッグになります。
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コパ @ahirukopa 2020年5月24日
鮮度のいいババナより、黒い点が出てるぐらい古い方が好きだなぁ。
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鴨何番 @NamBang 2020年5月24日
空目を確認してからが本番かw
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トッリ @SIRO4i8SATO 2020年5月24日
更に13℃に下げてコールドスリープしたババナに越前さんを吸わせると、熟成肉みたいに甘くなるんでしょう?
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3mのちくわ(20禁) @tikuwa_zero 2020年5月24日
ババナの踊り食いやバナ刺しもオツなもんだったが、今は法律で禁止されてるんだよな。残念。
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たる @taruwo 2020年5月24日
バナナを〆ると緑から黄色に一気に色が変わるのは有名ですね
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たぬきかわいいbot @tanuking256 2020年5月24日
ババナって外来種だから日本では生きたまま持ち帰るの犯罪なんだよね、確か
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愚者@7/12勇者部満開13:No.20 @fool_0 2020年5月24日
ババナの絞めのポイント見極めるのが資格試験最大の難関。これができないと合格できない。
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oneeye @kyomujyuu 2020年5月24日
近年はバナナ愛護団体や活動家の声が大きいですものね…。
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みずの とんび @lunatic_tonbi 2020年5月24日
パン屋でトングをカチカチさせるみたいな奴か
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しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy 2020年5月24日
ババナを〆て初めてバナナになるんです?(おめめぐるぐる)
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SAKURA87@多摩丙丁督 @Sakura87_net 2020年5月24日
現地の熟練の職人によって〆られた鮮度抜群のバナナが手に入るからと、福岡県の港ではバナナのたたきが食べられるという。
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フルバ @furubakou1 2020年5月24日
おれのババナも活きがよすぎて困るんだわ。
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おねむ @onemu1846 2020年5月24日
活バナナの踊り食いは最近だと甘蕉愛護団体がうるさくてねぇ…
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プラタ🍃 @prata_0123 2020年5月24日
パフェにシメ方が甘いやつ入ってると暴れるから注意な
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朔花。TB妄想用 @sakuhana_R18 2020年5月24日
これだけじゃなくてこの前の2つ入れないと話がわかりにくいかと。つながってるので
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ism @mm25530354 2020年5月24日
将太の寿司思い出したわ
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94式北海黒竜王V、 @DoomDrakeV 2020年5月24日
この後、ガス室に送って熟成させるんだ!
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はくまに・アーチボルト @haku_mania_P 2020年5月24日
野生のババナは気性が荒くて、群れで人に襲いかかって食おうとするから、昔の漁師は大変だったんだぞ…
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まさよし @kisimasayosi 2020年5月24日
誰もバナナフィッシュ日和に触れていない……だと……?
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娑薫さん(サガ夫さん) @S1_sagao 2020年5月24日
昔むかしの「おかあさんといっしょ」でも歌ってたな、ババナの歌。 パパババナ♪ママババナ♪子ババナ
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たちがみ @tachigamiSama 2020年5月24日
「活きのいいバナージ」に見えて少し焦った
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ゴマすりクソバード@自由人 @animefigure3d 2020年5月24日
一般的な方法は二酸化炭素ガスでシメるが主流。これは余程の熟練職人。
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れいじストランド @layzy_glp 2020年5月25日
バナナは〆るのに失敗するとグチャってなるよ
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RGB000 @19666_61 2020年5月25日
ババナのバナチはババナナチ!???
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湯飲み @sencha_inYunomi 2020年5月25日
あの程よい固さは死後硬直によるものだったのか
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Alpha with CUB&GSR @2525_Alpha 2020年5月25日
fool_0 筆記試験合格率がそのせいで15%くらいという難関なのに、やっとの思いで通った後にやはり合格率20%くらいの実技試験(内容:活け〆・部位分けを時間制限付きで行う)があるから、3年の筆記合格有効期限内に実技を通る者が1割程度しかいないという「生鮮BABANA取扱者資格」…うちの近所のスーパーで取った人が会社から20万円のお祝い手当をもらったそうな。店で締めたてのババナが売れるのは確かにアドバンテージでかいからな。
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arm147GO@⋈舞鎮 @arm1475 2020年5月25日
シメないで野に放ったのがバナナジョー
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94式北海黒竜王V、 @DoomDrakeV 2020年5月25日
animefigure3d 戦後、ガス締めが普及したことで道内でもババナが簡単に手に入るようになりました。 道内で最初にガス締めをした人が親戚にいたから間違いない!
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94式北海黒竜王V、 @DoomDrakeV 2020年5月25日
KathrynJpn 最近は水揚げ直後に締めてるらしいよ。
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͏ @J0E_Y 2020年5月25日
つい「ノッキン!! ダメージノッキン!!」を思い出してしまう
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電鋸雛菊 @DaisyAdreena 2020年5月25日
バナナの小分け作業のバイトをやった事があるのだけど、実際これに近い
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