2020年12月12日

「来年のクリスマスに売ればいいよ!」欧州人の焼き菓子はマジ保存食ジャンルなことを知った、シュトーレンが大量に売れ残った時の話

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品場諸友 @shinabamorotomo

25年ほど前、初めてシュトーレン作って売ったけど、知名度無くていっぱい売れ残って困った訳だが、ドイツ人パン職人がマジ顔で「ダイジョウブ。来年のクリスマスに売ればいいよ!」って言ったのでマジ欧州人の焼き菓子は保存食ジャンル。

2020-12-11 13:42:02
品場諸友 @shinabamorotomo

因みに「日本人向け」にアレンジされて、甘さ控えめとかキツイ酒を打たないとか焼きが甘めの奴はすぐに食べましょう。

2020-12-11 13:49:09
品場諸友 @shinabamorotomo

なんか予想外に伸びてるんで一応注意しとくけど、欧州ガチレシピで当地じゃ年単位で平気でもつ焼き菓子だとしても、日本のやたらと高湿度の夏を乗り切る保証はないので、いらんチャレンジはしちゃいかんぞ。書いてある賞味期限守りなっせ。

2020-12-11 18:42:38
品場諸友 @shinabamorotomo

ふと気付けば近くにいる品場諸友。失う物など何もない中ブル一代男さ。いい歳こいてからイラストとかフィギュアとかに手を染めちまった。好きなことして死んじゃえばいいじゃん!! TINAMI→tinami.jp/c/27038 pixiv→pixiv.me/otonase

pinterest.jp/e7k194shikikr1…

梅津裕一 @u1_umetsu

アホみたいな量の砂糖や塩が入ってるのはだいたい保存を考えているというのはわりとマジ twitter.com/shinabamorotom…

2020-12-12 00:10:23
お猿さん@轟驫麤 @mamachari3_Jpn

@shinabamorotomo 現代人向けの自家製減塩味噌はすぐに消費しないとアカンのと同じ原理ですか...

2020-12-11 14:54:43
品場諸友 @shinabamorotomo

@mamachari3_Jpn ですね。今風レシピだとジャムとかでもすぐアウトになります。

2020-12-11 17:29:19
しば㌠🔞 @shibayan333

@shinabamorotomo 十年くらい前に地元の図書館で見つけた料理本に「出来た菓子は瓶にいれて二三日したら食べ頃」と記述があって焼き洋菓子ってマジ保存食だったんだなと('□')

2020-12-11 16:56:59
品場諸友 @shinabamorotomo

@shibayan333 当時はドイツ人のマジ現地レシピしかなかったんで「焼いて半月位立たないと美味しくないよ!」とか言われましたねw

2020-12-11 18:05:58
安達裕章 @adachi_hiro

そういえば、ずいぶん前に「イギリスの伝統的なクリスマスケーキを作る」というのを取材したんだが、ケーキに砂糖のアイシングをぶっかけてしっかり乾燥させたあと、紙やすりをかけて「エッジを立ててた」もんなあ。大英帝国の植民地に船で運んでも傷まないの、って言われた。 twitter.com/shinabamorotom…

2020-12-12 07:35:56
ハナニラ @ni04Ep3Xt4lcCqT

以前カナダ製作の『人類がいなくなった世界』という科学シミュレーション番組を見た。人類が消えて何年、何十年も経ち、廃墟が緑に覆われ野生動物の天国となる中、唯一原型のまま残るのはクリスマス用のフルーツケーキだったという結末に驚いた。 つまりクリスマス用菓子は最強の保存食という事か! twitter.com/shinabamorotom…

2020-12-11 20:53:37
ゆゆ @tamanya4

シュトゥーレンは、柿原徹也くんがパーソナリティーやってたラジオ番組で知った。柿原くん、ドイツで育った子だから。 パン屋さんに売ってたから、ハーフサイズかったけど、スゲー甘かった。完食するのに5日かかった。んまいけどね。 twitter.com/shinabamorotom…

2020-12-12 10:05:08
なおこ @Na0_kb

ドイツに長く暮らしてた方から教えていただいたレシピで作って、まず一週間は寝かしてからじゃないと食べない。 カロリーがすごいの分かってるから一日一切れずつ、一ヶ月は食べてるな。 twitter.com/shinabamorotom…

2020-12-12 09:04:27
あろTAKE!(ときどき執事orメイド) @aro_take

@shinabamorotomo 個人的に毎年作っていますが、1週間は寝かさないと味が出ないなぁと思っています。 1年後に食べたこともありましたが、全然大丈夫でした。ちょっと堅かったのですが…。

2020-12-11 23:44:27
初回特典大ライス(ラジオネーム) @kosakinium

@shinabamorotomo @tutitoabura 戦前の『主婦之友花嫁講座』シリーズの料理本に紹介されていた「ドレスデンストーレン」は、かぼちゃ餡のパイっぽいパンでした。同書を入手したあと暫くして知ったシュトーレンとはかなり違う印象でしたが、もしかするとドイツにも似たようなものがあったのかもしれません。

2020-12-11 16:45:16
藤宮徳郎 @fujinomiya11664

昨夜セブンのパンコーナーにシュトーレンがあったけど、賞味期限が12月25日だった。 こう言ってはなんだけど、セブンレベルに出るシュトーレンですら二週間は持つんだから、本格的なヤツはハンパねぇんだろうなぁと思った。 twitter.com/shinabamorotom…

2020-12-12 07:51:29
ノルターバーン義勇兵 @shi3og

@shinabamorotomo @shibayan333 おいおいドイツの職人さんよ、モンスーン気候を舐めて貰っちゃ困るぜ?(割込失礼しました。)

2020-12-11 19:11:09
ダミーいなば@描くリハビリ中 @i_n_b1

これ、そうね、うん。 ただし日本ではあったかい時期になったら冷蔵庫に入れるのは必須。作る人からもご注意があると思う。 その方法だと半年は大丈夫でした。 twitter.com/shinabamorotom…

2020-12-12 09:10:52
れなれな @renarenanana77

日本では羊羹が立ち位置かな(季節感は無いが) twitter.com/shinabamorotom…

2020-12-11 18:10:19
坊太郎 @PZhzmqi8XA1D3sm

@shinabamorotomo @Alzerrard 昔の日本の羊羹ですね ウチの地域年始回りに羊羹持ってく風習あるんだけど 近所のばあちゃん正月にもらった羊羹夏まで取っといて表面シャリシャリしたの美味しいって食ってました

2020-12-11 16:04:56
れいちぇる、みかん!みかん!みかん! @halcyonkry3

@PZhzmqi8XA1D3sm 外から失礼します 正月から夏くらいだとむしろ標準の賞味期限の範囲だと思いますよ とらやとかが言ってますが、単なる羊羹であれば年単位で持ちます 昔羊羹(まわりが砂糖で固まってるもの)は、端っこを取っておいて切ったら端っこをくっつけるとしていくと、ほぼ傷まないと言われてます

2020-12-12 06:30:26

コメント

ビッター @domtrop0083 2020年12月12日
まぁドイツは緯度的に北海道よりも上だからなー。
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魔宵蛾(休眠中 @mayoiga 2020年12月12日
クリスマスケーキのクソ甘かったり漬け込んだりするやつは、仕込みも月単位でかかるやつだから、そりゃ寒冷地なら月単位で持ちますわ
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ラジオネーム:北国の暇人 @banana_akakoura 2020年12月12日
砂糖は防腐作用マジで強力だから、シュトーレンはあったかくなる春先まで保つっていうか、節分の頃まで寝かせてから食った方が熟成進んでいて美味い。
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カオル @moegikaoru 2020年12月12日
シュトーレンにしろパネトーネにしろフルーツケーキ類にしろ、保存食に保存食を混ぜ込んで練り上げてるようなもんだからね・・・ 
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ですの @_desuno_ 2020年12月12日
寒冷期になったら食えるもの減るから収穫期のうちに保存食つくっておくべって生活の知恵なしろものだろうしなあ
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pekoe_tw @peckoe_tw 2020年12月12日
クリスマスプディングはガチで1年いける。シュトレンは4月頭までいけた。その先はわからない(残らなかった)けど梅雨は無理そう
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ヒート<ぱんだぱんだ>マシン @heat_machine 2020年12月12日
そもそも数日かけてちょっとずつ食べるという日持ち前提、一気食い非推奨なお菓子だしなシュトレン……
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ギ=サン @doceneve 2020年12月12日
その辺で売ってるスライスシュトーレンは賞味期限切れて数日が食べ頃
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fumi @karakararen 2020年12月12日
本格的なレシピで作った、バターとお酒山盛りのフルーツケーキは厚切りよりも薄ーく薄ーく切ったほうが美味しい気がするんだよな。(2、3ミリくらい)
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ざっぷ @zap3 2020年12月12日
ツナ缶は賞味期限を大幅に過ぎたほうが……というコメントがあるかと思ったのに(ないない
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むつき🌺🌺 @mutsuki_june 2020年12月12日
昔、外国の絵本に、子供が「クリスマスツリーに飾ってあるクッキーが食べたい!」という場面があって「???」となったけど、越冬できるようなハードな専用クッキーがあったんだろうなあ。
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銀月 @Luna_de_argint 2020年12月12日
Eテレのグレーテルのかまどで日持ちするスイーツの回見てると、紹介されてるレシピがとんでもなかったりする 実際作るレシピはマイルドになってるけど
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しぇりりん(スイミン不足) @m_sheririn 2020年12月12日
なるほど、ギャラクシーエンジェルのフォルテ・シュトーレンさんは残ると…
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ビッター @domtrop0083 2020年12月12日
よく考えたらおせち料理だって、本来保存食だしな。
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アザレア @azalea5670 2020年12月12日
Luna_de_argint 確かフルーツケーキの回で年単位で熟成できるケーキがあるんだって知ってビックリした記憶があります。
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ちりがみ @wastedpapers 2020年12月12日
熟成費用(倉庫代)の概念…
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hignon @higunonno 2020年12月12日
南極探検隊のかつての避難小屋からすごい古いフルーツケーキが出てきたけどまだ食べられそうって記事を見たな
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gx9900 @GX9900GUMDAMX 2020年12月12日
「来年のクリスマスには(元に)戻る」
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小野阿久斗 @504timeout 2020年12月12日
ちなみに砂糖の防腐効果は60%くらいないと発揮されないらしい
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でき🌂 @dekijp 2020年12月12日
日本でも「おせち料理」という保存食がありましてな・・・(注:現在のおせち料理は塩分や糖分が控えめになっている事もありますので保存食として扱わないでください。
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aki @Yy7_f 2020年12月12日
こういうガチで一年持つやつを一度食べてみたい。
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へくせんはうす @1618honey 2020年12月12日
ちょっとスーパーに行けば日本中どこでも除湿剤が手に入る日本の湿気がいかに強烈かわかる話だ
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_ @readonly6582 2020年12月12日
mutsuki_june 薄茶色のなら生姜クッキーかと。人型のジンジャーブレッドマンとか、よく出てきます。
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bluemonkshood @bluemonkshood 2020年12月12日
冷凍すれば大丈夫。おせちなんて、売れ残ったら冷凍して、1年後に売った話しを聞いたことあるし、そもそも、南極越冬隊なんて、1年間冷凍食品だから。
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mtnovere @tngkaoctkr 2020年12月12日
ウェディングケーキなんかも本来なら保存食?だしな
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こま @comamikan 2020年12月12日
TLに「食べきるのに5日かかった」って人がいたけど、シュトーレンって12月中、薄~く切って毎日1切れ食べてくって聞いたから、逆に5日で食べきっちゃったの⁉ってなった。
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anineko @ANINEKObySYSTER 2020年12月13日
ドイツは何でも熟成前提か。ビールもソーセージも。
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おみそ大根 @omiso_daikonia 2020年12月13日
シュトーレン美味しすぎて一日で食べ終わるわ。(なおカロリーのことは考えてはいけない)
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山吹色のかすてーら @sir_manmos 2021年11月26日
domtrop0083 オランダがサハリンと同じくらいの緯度ですね。
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