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保存出来る餅 切り餅に至るまで

まとめました。
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@zoucibajasi

保存食としての餅の歴史はとにかくカビとの戦いで、最初は防カビ剤を投入してたけどこれが食品衛生法に触れて回収の大損害、つぎにハム型フィルム包装になるけどこれも食べにくくて今ひとつ pic.twitter.com/XoN1eiXq73

2021-01-02 01:02:04
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@zoucibajasi

消費期限も2週間と短く、評判が悪かったので1965年にのし餅に筋を入れ割れやすくしたリテナー成型板餅を開発、「サトウの板餅・サクラコトブキ印」と名付けて発売。半真空状態で保存期間は6ヶ月。ただこれも開封するとすぐに食べ切らざるを得なかった pic.twitter.com/q7goV5K5yZ

2021-01-02 01:06:26
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@zoucibajasi

1973年、「サトウの切り餅」発売。レトルト殺菌釜、ロータリー真空機、三連包装機、耐熱性資材という多数の革新的機材の賜物。 保存期間は1年を実現。三連のコンパクトな包装が消費者の支持を獲得した。 ただし課題もあり、加熱処理によって、つきたての餅が持つおいしさを失ってしまう問題があった pic.twitter.com/3Vl6ApvAJR

2021-01-02 01:09:50
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@zoucibajasi

1979年に脱酸素剤が登場すると様々な食品分野で食味、鮮度の保持と、保存期間延長のために急速に普及した。 翌1980年、サトウ食品は「サトウの切り餅・つきたてバラ入り」を発売。無菌クリーンルームで生のままの餅をまとめて袋に入れた、同社初の無菌化包装餅であった pic.twitter.com/hm3W8hENxD

2021-01-02 01:12:37
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@zoucibajasi

1983年、「サトウの切り餅・つきたてシングルパック」発売。業界初の生餅を無菌的に個包装した製品である。つきたての味を楽しめるだだけでなく、唯一残っていた酵母による発酵問題も起こらなくなった。現在に続くベストセラーである pic.twitter.com/johKm4mgpW

2021-01-02 01:15:13
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コメント

gerio_Z @gerio_z 2021年1月2日
賞味期限延ばすと言うとすぐ保存料とか言うやつらにこういう企業努力を見て欲しい。
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ふじむら藤村 @RvxU5eJUWEIsyP1 2021年1月2日
鏡餅の形の容器に切り餅入ってるやつとかいいアイディアだよねえ 鏡餅の形でそのままパックになってるやつは食いにくいので後で職員室に来なさい
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ブラキストン線の向こう側 @cupsoup2 2021年1月2日
切り餅個包装は、よくあるお菓子のファミリーパックと違って、大袋から出した個包装の状態でもかなり長期間品質を保持するので、防御性能の高さを感じる
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inu @inu1122 13日前
これがパンになると「添加物ガー」と叫ぶ奴が増える不思議
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てす子 @momimomitest 13日前
ハム包装された餅、よく分からない何かすぎる
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おうまさん @oumasanx 13日前
サトウの切り餅、正月なんでひさしぶりに買ったけど、お手軽でいろんな食い方できてウマいので正月だけでなく常備して消費したいと思う。
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海◆eoxyl9RE @umi_eoxyl9RE 13日前
家で作ったのはすぐカビるし、手作りとはいえつき方にムラがあってそれなり そこにサトウの切り餅ときたらちょっとオーブンで焼くだけでつきたてみたいなふわふわのやわらかな餅が食べられるんだから素晴らしいよね
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sahama @sahama 13日前
ハムのやつは切るのキツそうだなぁ
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FX-702P @fx702p 13日前
板餅のパック、子供の頃にあったわ。
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はやし・しのぶ @Hirarinmac 13日前
関西なので丸餅派な自分。何も言及がなくて「言及しろよ」と思う。
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undo(あんどー) @tolucky774 13日前
溝が入った割れる餅は70年代くらいまではありましたね。個別包装が主流になって無くなった
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undo(あんどー) @tolucky774 13日前
元関西人で丸餅派ですけど、切り餅の歴史なんで別に丸餅に言及しなくてもいいと思う。丸餅の歴史に言及したかったら自分でやりなはれ
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さっちん @fastsnow 13日前
それまで一つ一つ丸めていた餅、のして四角にし始めたのは生産量を増やすため、とクールポコ出演再現Vで見た。東日本なので四角餅しか食べたことないので、丸餅食べてみたい。
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海雫 @gonlimo 13日前
溝の入ったパック入りの大きな板餅、子供の頃「あれそのまんま焼いたら大きな風船みたいに膨らむのかなあ」と思ってた
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はくまに・アーチボルト @haku_mania_P 8日前
板状の真空パックのやつ、メーカー違うかもしれないけど食べた…というか切るのを手伝った覚えがあるアラフィフおっさん
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こばやしゆたか @adelie 8日前
板になったやつは「うさぎもち」を食べてました。………って今ググったら、「「包装板もち」の製造特許を株式会社うさぎもち(旧株式会社きむら食品)が開発し、」って言ってるな、そうなのか!  https://www.usagimochi.co.jp/quality/usagimochi/
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コロナ脳廃滅 @TogetNezmy 8日前
gerio_z 見てもそれを理解する知能が無いよ
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