遊兎氏と2021年4月（春）のモダンインディアンコース
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遊兎@C103-2日目西2け47a知恵猫幽社
@32k8uto
というわけで個人的には第4回。 今回は奥様と行ってまいりました、エリックサウスマサラダイナーのモダンインディアンコース2021春。 今日の一杯目はローアルコールミクソロジーのほろにがロゼ。グレープフルーツの爽やかさが際立つグラスから。 pic.twitter.com/MC46nfvCaB
2021-04-10 21:07:57
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1皿目、石畳ローストビーフと山独活のバジ。 ローストビーフの芯のところだけ切り出した贅沢な石畳はむしろレッドカーペットなのでは。キリッと冷えた黒胡椒の鮮烈なマサラにも牛肉がふんだんに含まれていて犇く旨み。 かき揚げにまとまった独活は温かく、春の山野の香りが広がって消化器に火が入る。 pic.twitter.com/WdKf83gt39
2021-04-10 21:19:38
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インターバル、いつもの神袋いりロティにりんごバター。 今回はいつも以上に各皿スパイス使いが華やか、香りのバリエーション豊かになっていて、合間につまむロティが大変良い仕事をしてくれた感。 pic.twitter.com/hRIXpkGW1s
2021-04-10 21:23:07
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2皿目、石窯焼きレタスとゴアソーセージの温サラダ レタスって彩りだけの葉っぱじゃない？ 単品で買ったことないんですけど？という鼻っ柱を殴って倒す焼きレタスの香り。マヨとヨーグルトベースのドレッシングに包まれてなお一本たつ焼きレタスに完全にやられました。 pic.twitter.com/NbTIT5JSFc
2021-04-10 21:32:42
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@32k8uto
噛み締めると弾けるゴアソーセージやカリカリホクホクに仕上げられた芋、クルトンというにはあまりに大きいギー仕立てクルトンと共に、どこを切り取って口に運んでも楽しいサラダでした。 もう二度と「レタスうまいと思ったことない」と言えない。
2021-04-10 21:32:43
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2杯目はジンフィズ。 レモンパナシェと同じ荒ごしレモンシロップが使われた、レモンの強いカクテル。 pic.twitter.com/MYEsUNLgj9
2021-04-10 21:35:19
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3皿目、春野菜のアロマティックベジタブルチャウダー。 ココナツミルクをベースに、柔らかく炊かれた根菜類と豆の滋味が広がるスープ。 スターアニスが効いてるからか、どことなく中華街の情緒も潜んでいるような、南インドだけでない空気のある一品。 pic.twitter.com/sDzxSdka9m
2021-04-10 21:43:59
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4皿目、ケララシュリンプマサラとギードーサ。 身の詰まったエビがふかふかに焼き上げられたところにこっくり濃厚なカレーソース。香ばしく焼き上げられたドーサがその水分でしんなりとなって、絡めて食うとうまい。ソースに侵食されてない部分もまたうまい…エビを軸に楽しむ食感のバリエーション。 pic.twitter.com/Els9FNBwFj
2021-04-10 21:52:34
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3杯目はノンアルコールのミクソロジー いっぱい目よりもさらに酸味が際立って、エビとマサラで丸くなった口の中をさっぱりさせてくれました。 pic.twitter.com/ph5nCnUrTJ
2021-04-10 21:54:55
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5皿目、緑色の釉薬が効いているわけではなく。 ほうれんそうのグレイヴィとレモンライス、焼きトマト、マトンカトレット、ハリヤリチキン。 サグカレーは好きでちょいちょい食べてきたんですが、ここまで滑らかで瑞々しいソースにはお目にかかったことがなく。 ジューシーなチキンとトマト、 pic.twitter.com/YCBKB0UGVC
2021-04-10 22:33:03
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@32k8uto
マトンミンチのクセの強さを閉じ込めたカトレットというボリュームある具材をスルスル食べさせるバランス感がお見事。 pic.twitter.com/rTWilFSpSV
2021-04-10 22:33:06
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嬉しかったから改めて主張するんですが、今回途中でりんごバターの追加をお願いしたらなかなか出てこなくて「りんごバターがまだきてないんですが」とお伝えしたら「お待たせしてすみません、今作ってます」と。 出来立てもらえるならいくらでも大人しく待つわよ！ そこから程なく出てきたのがこちら。 pic.twitter.com/oXWUT5g0Fb
2021-04-10 22:36:23
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メイン終わってデザート…の手前に入るわんこカレータイム。4種のカレー食べ放題！ …そんなに入るほど余裕はない！ でもチキンカレーとキーマカレーは何とかいただいてきました。 ホールのお兄さんが「最高で7回お代わりされた方がいます」と教えてくれました。健啖で羨ましい pic.twitter.com/A6iJa1tpMz
2021-04-10 22:39:48
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6皿目、イチゴのデザートスープとココナツのブラマンジェ。 今回のコースでどれか一皿もう一度食べられるとしたらこれを選ぶ。 ペルー産のイチゴを加工したコンフィチュールと、国産イチゴをキャラメリゼしたものとサラリとしたヨーグルトのスープが合わさって最高。 pic.twitter.com/b6ouK9db2E
2021-04-10 22:44:44
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@32k8uto
以上、春のコースでした。 営業時間の短い中でお客さんいっぱい入ってて、ご繁盛でそこは安心しました。 今回は、ちょっと情勢的に会食にするのに気が進まなかったのですが、本当はうまいもんはみんなで食べてウメエ！って言い合いたいので、そろそろ落ち着かないかナと思う次第です。
2021-04-10 22:52:02
遊兎@C103-2日目西2け47a知恵猫幽社
@32k8uto
食べすぎると「腹ァいっぱいだ」という感覚が支配的になり、それまでの皿の印象がぼやけるので、食レポするつもりでうまいもの食べる時ほど気をつけたほうがいい
2021-04-10 23:13:16