2021年6月14日

名著『亡命ロシア料理』に掲載されている「作ってる最中に掃除なり愛なり独学などに精をだしてもよい」素晴らしい料理「帰れ、鶏肉へ!」を作ってみた皆様

今すぐスーパーに行ってきます
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おぐにあやこ @ayaoguni

米国に亡命した二人のロシア人、ピョートル・ワイリ、アレクサンドル・ゲニスの名著「亡命ロシア料理」より。「帰れ、鶏肉へ!」。鶏肉の大きなかたまりとタマネギを用意する(鶏肉400gにつきタマネギ中2個)。鍋の底にバターに小さなかけら、月桂樹の葉、粒胡椒、鶏肉、タマネギを入れて→ pic.twitter.com/tGa8EEpl92

2021-06-12 17:48:14
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おぐにあやこ @ayaoguni

→ 水は一滴もいらない!塩を振り、弱火にかけて、その場を離れる。 掃除なり、愛なり、独学などに精をだせばいい。台所にいなくったってすべてはうまくいくのだから。一時間半程たてば、汁の滴る素晴らしい料理ができあがる……らしいのでベランダでビール片手に仕事します。乱切り面倒で二つ切り。 pic.twitter.com/6amrjsegjc

2021-06-12 17:50:39
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おぐにあやこ @ayaoguni

→1時間後の鍋の中。ひー。水一滴も加えてないのに…恐るべし亡命ロシア料理。あと半時間煮込みます。 pic.twitter.com/E1qKYbi8Oa

2021-06-12 18:39:43
おぐにあやこ @ayaoguni

→味見。美味しい。ポルチーニなど乾燥キノコと生クリームとか加えたら赤ワインにぴったりだー、という感じの味。今回は初めてなので、シンプルにこのまま食べてみる。鶏肉は箸でほろほろに。 pic.twitter.com/SgFb58yool

2021-06-12 19:07:16
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おぐにあやこ @ayaoguni

→赤ワインと。モモ肉の方が柔らかいけど胸肉も柔らかく仕上がりました。玉ねぎと黄金スープが美味しいので、お箸で肉を崩して絡めて食べてます。 pic.twitter.com/0kZwQ6gMdt

2021-06-12 19:33:46
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おぐにあやこ @ayaoguni

〈亡命料理人という立場から鳥類の王国をよくよく見てみると……〉で始まるのが、『帰れ、鶏肉へ!』。念のため出典を載せておきます。 pic.twitter.com/KYgKpEk7Rq

2021-06-13 14:06:06
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おぐにあやこ @ayaoguni

新聞記者、時々合唱。将来の夢は童話作家。「140字手抜き料理」つぶやき中。著書は「?が!に変わるとき 新聞記者、ワクワクする」(読書感想画中央コンクール課題図書)「アメリカの少年野球」(ミズノスポーツライター賞)「アメリカなう。」「魂の声 リストカットの少女たち」等。ツイートは勤め先とは関係ありません。

facebook.com/ayako.oguni

作ってみたい
Yoko @maruchanan

家の中が玉ねぎ祭り状態なので、 今日の夜作ってみようー😊 twitter.com/ayaoguni/statu…

2021-06-14 13:26:30
ねじこヲ @hiw20ooo02

きたキッチンでフォカッチャ買ってきたから今日はこれを作っている〜 twitter.com/ayaoguni/statu…

2021-06-14 18:38:36
作ってみた
ぷれーりー @Prairie95

@ayaoguni 鶏肉へ帰りました。美味しかったです! pic.twitter.com/lVlabd9k9a

2021-06-14 19:46:14
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みゃろき @Q99977898

えっ、うま!( ゚д゚)✨✨ めちゃくちゃ美味しいっっっ!!!!! ほんとに鍋に入れて蓋して1時間半待っただけ!玉ねぎが甘くて鶏はほろほろ!(1番下に敷いてた玉ねぎがちょっと焦げてたので混ぜたらスープがこんな色になりましたが問題ナッシング!)おそロシア!!! twitter.com/ayaoguni/statu… pic.twitter.com/vYxsMldApU

2021-06-14 19:20:13
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きゃきゃ @pekogon0504

きのことエノキを加えて作った、肉が信じられんくらい柔らかい twitter.com/ayaoguni/statu… pic.twitter.com/PKho6DHOcw

2021-06-14 18:35:40
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天眞正自源流兵法 @Jigenryu_Tokyo

早速話題の「亡命ロシア料理」を作ってみました! 玉ねぎの甘みに驚き! 御近所さんが手塩にかけて育てた玉ねぎを使って、美味しく頂きました。 ブルネッロで一杯。美味! twitter.com/ayaoguni/statu… pic.twitter.com/Njh8Y5Jx4H

2021-06-14 17:47:21
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べにゑ @Beignet093

バター20gローリエ1枚ニンニク2粒ホール胡椒、塩振った鶏肉2枚、乱切り新玉(大)2玉、最後塩で調味で美味しく出来た🙆🏻‍♀️1回目は玉ねぎが少なくて焦げた😭蓋して1時間程で様子を見るのがおすすめ。出来上がり数時間後胡椒が柔らかくなり辛味が抜けて、山椒みたいに爽やかなスパイスになるから多めが好き。 twitter.com/ayaoguni/statu… pic.twitter.com/kddqWvz0cs

2021-06-14 18:44:28
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補足・アドバイス等
かんちゃん @doraneko_tom14

@ayaoguni 小さなかけら とありますが、ニンニクでしょうか?

2021-06-14 08:35:19
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コメント

瑞樹 @kossri2 2021年6月14日
多分バターをケチると焦げやすくなるから、途中の人が言ってるように「小さなかけら」とは思えない量入れるのがいいんだろうな
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T_Taka @t_taka 2021年6月14日
ダッチオーブンでキャンプ飯でも良さそう
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碧川 @lock_bh 2021年6月14日
ホットクックの無水で茹でるで鶏むね肉1時間半やったけど、美味しかった。バターは風味程度しか入れなかったけど、これだと焦げないし。ローリエは外さない方が良さそう。本当に箸でほぐれるし、玉ねぎはオニオンスープみたいになっておいしい。塩はふたつまみほどでちょうどよかった
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じろう @PrBZjuirFtL6Tnm 2021年6月15日
これは旨そう 今度作ってみよう… 一人誕生日会を 「もう国は捨てたんだから仕方ないんだ、ても故郷のみんなは元気かな…」 て亡命RPで乗り切るんだ
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Pon @Pon__CG 2021年6月15日
やってみよう、無水でいけるかわからんけど
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ねこ博士 @kazukazu_ex 2021年6月15日
キャンプ料理にいいなこれ
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ポテコ @poteccco 2021年6月15日
バターの小さな欠片(50g)
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ぼんやりだま @DullBall 2021年6月15日
今の時代なら、「電子レンジ用の圧力鍋」でも同じものが作れますね。 夜に加熱して、朝までそのままレンジの中で放置して予熱調理。
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Ishida the Brain Damaged @tbs_i 2021年6月15日
「愛」と並置される「独学」とは…?
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Ito Manabu (まなびぃ) @manaby76 2021年6月15日
ほんの少しの水分が必要だが、煮込み調理機能がある炊飯器でもいける。本当に肉はほろほろ、玉ねぎとろけてそもそも有ったの?ぐらいになる。
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犬だよ @yaju5123 2021年6月15日
ボーイスカウトの創始者のベーデン=パウエル卿も同じような料理を考案してたな。箱とおがくずを用意して、材料を入れて沸騰させたら断熱しろってやつ。 まあ上手く行った試しが無いけど
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犬だよ @yaju5123 2021年6月15日
lock_bh オリーブオイルとかでもいけますかねコレ?
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くれは@サブ @69krg69 2021年6月15日
普通の圧力鍋で水分追加せず作れました。底に焦げつかないようにバターを溶かした後玉ねぎ→肉→玉ねぎを投入。鶏もも肉はホロホロ、スープには玉ねぎの甘味と鶏肉の旨味がたっぷり溶け込んで美味しゅうございました。
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ども @qoHoW8IrtmYOxF0 2021年6月15日
なんかちょっとタマネギ苦かったからカレーにしてごまかした なんでや
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Requirer @Requirer8 2021年6月15日
この料理本、定期的にバズるから、その度に欲しくなるんだけど、近くの本屋に売ってないんだよな…
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くりあ/CLEA-R-NOT-3 @Clearnote_moe 2021年6月15日
この「帰れ、鶏肉へ!」の章、要約すると「ロシアでは高級食材だと思ってた鶏肉は、西側諸国では実はすごく安い肉だった。亡命してすぐのイタリアで鶏肉に突進するが、最終目的地のアメリカに着いた頃には嫌になってる。けど、安いから、手間がかかららず料理できるなら意味がある。なので一品紹介しよう。帰れ、鶏肉へ!」って感じなので、素晴らしいロシア料理だ、みたいな反応はちょっと違うぞー。
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ぎが @giga_1021 2021年6月16日
電気圧力鍋で作ってみました。手間なしで大変美味しゅうございました。バターは20gぐらいでちょうどよかったです。
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犬だよ @yaju5123 2021年6月16日
やってみた結果、ルウ入れる前のカレーライスみたいで非常に美味しいことが分かりました。 レシピには無いけど、キノコとニンニク、ジャガイモ入れて作ったらもう気が狂うほと美味しいんじゃ
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きなこユキ @daizu_hiitakona 2021年6月17日
作ったんだけど蒸気で水分が逃げちゃってちょっとスープ少なくなっちゃったし入れすぎた粒胡椒に悩む事になったけど美味しかった
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MIB@C98-2日目西I-34b(エア) @MIBkai 2021年6月18日
作り方は単純なのに本当に旨そう……。
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ふー @oldhouse1980 2021年6月19日
焦げた(T-T) 蓋と弱火にしたがまだ強かったか(´・ω・`)ショボーン
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まるい りん @maruirin 2021年6月21日
昨日作ったけど、すごい美味しかったのでおすすめ。また作りたい。
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